Πολωνικά κυλίνδρους βοδινού κρέατος με τουρσί στη σχάρα

Εισαγωγή

Φέρτε αυθεντικές πολωνικές γεύσεις στη σχάρα σας με αυτά τα απανθρακωμένα μοσχαρίσια ρολά γεμιστά με πικάντικα τουρσιά. Ψημένα στη σχάρα με καπνιστή, ζουμερή τελειότητα χρησιμοποιώντας τη μοναδική ψησταριά Arteflame, αυτά τα ψωμάκια διαθέτουν ψητό ποιότητας ψητοπωλείου ενώ παραμένουν απίστευτα τρυφερά. Ένα τέλειο πιάτο για κάθε μαγειρική, αυτή η συνταγή προσφέρει τολμηρές γεύσεις με απλό αλλά εντυπωσιακό τρόπο.

Συστατικά

• 1 κιλό κόντρα φιλέτο βοείου κρέατος σε λεπτές φέτες
• 4 πίκλες άνηθο, κομμένες σε λωρίδες
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Οδοντογλυφίδες ή σπάγκος κρεοπωλείου

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μοσχαρίσια ρολά

1. Απλώστε το μοσχάρι κομμένο σε λεπτές φέτες σε μια καθαρή επιφάνεια.
2. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα μουστάρδας Dijon πάνω από κάθε φέτα.
3. Τοποθετήστε μερικές λωρίδες τουρσί στη μία άκρη κάθε φέτας.
4. Τυλίξτε το μοσχάρι σφιχτά γύρω από τα τουρσιά και στερεώστε το με οδοντογλυφίδες ή σπάγκο κρεοπωλείου.
5. Αλατοπιπερώνετε το εξωτερικό των ρολών με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σάλτσα Worcestershire.

Βήμα 3: Ψήστε τα ρολά βοείου κρέατος

1. Τοποθετήστε τα μοσχαρίσια ρολά στην κεντρική σχάρα του Arteflame για να ψηθούν στους 1.000°F.
2. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.
3. Μετακινήστε τα μοσχαρίσια ρολά στην επίπεδη σχάρα για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μειώστε τη ζώνη θερμότητας μετακινώντας τα ρολά προς την εξωτερική περιοχή του ταψιού.
2. Μαγειρέψτε για επιπλέον 5-7 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F για μέτρια-σπάνια.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήνουμε τα μοσχαρίσια ρολά να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
2. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
3. Κόψτε και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να εξασφαλίσετε την τέλεια προετοιμασία.
• Ξεκουράζετε πάντα το κρέας πριν το κόψετε σε φέτες για να επιτρέψετε στους χυμούς να ξαναμοιραστούν.
• Συνδυάστε με ψητά λαχανικά στο Arteflame για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε jalapeños σε φέτες μέσα στα ρολά για ένα πικάντικο twist.
2. Cheesy Delight: Γεμιστά με τυρί προβολόνε μαζί με πίκλες για κρεμώδη γεύση.
3. Έγχυση με βότανα: Μαρινάρετε το μοσχάρι σε δεντρολίβανο και σκόρδο πριν το ρολό.
4. Γλυκό & Αλμυρό: Χρησιμοποιήστε τουρσιά ψωμιού και βουτύρου για πιο γλυκιά αντίθεση.
5. Μπέικον-τυλιγμένο: Τυλίξτε τα μοσχαρίσια ρολά σε μπέικον για περισσότερο καπνό και πλούσιο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή πιπεριές
• Ζεστή πατατοσαλάτα
• Φρέσκια λαχανοσαλάτα
• Ένα τραγανό lager ή ξηρό κόκκινο κρασί

Σύναψη

Αυτά τα πολωνικά απανθρακωμένα μοσχαρίσια ρολά με τουρσί είναι μια απόλυτη απόλαυση στη σχάρα.Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία του Arteflame αναδεικνύει τις καπνιστές, ζουμερές γεύσεις ενώ διατηρεί το κρέας τρυφερό. Ιδανική για υπαίθριες συγκεντρώσεις, αυτή η συνταγή είναι απλή αλλά γεμάτη γεύση!