Τέλεια σαρωμένες επίπεδες σιδερένιες μπριζόλες με βούτυρο βότανα

Εισαγωγή

Οι επίπεδες σιδερένιες μπριζόλες είναι ένα κρυμμένο στολίδι στον κόσμο του ψησίματος. Με το πλούσιο μάρμαρο και τη βαθιά μοσχαρίσια γεύση τους, προσφέρουν μια εμπειρία ποιότητας ψητοπωλείου στο σπίτι. Σήμερα, θα χρησιμοποιήσουμε τη σχάρα Arteflame για να δημιουργήσουμε μια τέλεια σιδερένια μπριζόλα, με ένα λαχταριστό βούτυρο βοτάνων που λιώνει σε κάθε ζουμερή μπουκιά.

Συστατικά

Για τις μπριζόλες:

• 2 επίπεδες σιδερένιες μπριζόλες (περίπου 8-10 ουγκιές η καθεμία)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο

Για το βότανο βούτυρο:

• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προαιρετικές πλευρές:

• Σπαράγγια κομμένα
• Baby πατάτες, μισές
• Πιπεριές κομμένες σε φέτες

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F για τέλειο ψήσιμο.

2. Ετοιμάστε τις μπριζόλες

Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, αλείψτε κάθε επίπεδη σιδερένια μπριζόλα με λιωμένο βούτυρο. Αλατοπιπερώνετε ομοιόμορφα τις μπριζόλες με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, καπνιστή πάπρικα, δεντρολίβανο και θυμάρι. Αφήστε τις μπριζόλες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά για να απορροφήσουν τις γεύσεις.

3. Φτιάξτε το βότανο βούτυρο

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά. Παραμερίζω.

4. Σοτάρετε τις μπριζόλες

Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, τοποθετήστε τις επίπεδες σιδερένιες μπριζόλες στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν. Ψήνουμε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά, αφήνοντας να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα. Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τις μπριζόλες στο πιο κρύο εξωτερικό άκρο της εστίας για να συνεχίσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό ψήσιμο (το μεσαίο-σπάνιο είναι ιδανικό σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F).

5. Ψήστε τα πλαϊνά στη σχάρα

Ενώ ψήνονται οι μπριζόλες, τοποθετήστε τα σπαράγγια, τις πατάτες baby και τις πιπεριές σας στην επίπεδη εστία. Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές ζώνες κοντά στο κέντρο για γρήγορο ψήσιμο και μετακινηθείτε στις εξωτερικές άκρες για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα χωρίς καύση.

6. Ξεκουράστε τις μπριζόλες

Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας (π.χ. 115°F για μέτρια-σπάνια). Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέλθει στο επιθυμητό επίπεδο.

7. Ολοκληρώστε με βότανο βούτυρο

Μόλις ξεκουραστεί, βάλτε πάνω σε κάθε μπριζόλα μια γενναιόδωρη κούκλα από το μυρωδικό βούτυρο. Το βούτυρο θα λιώσει πάνω από τη μπριζόλα, προσθέτοντας ένα πλούσιο, αλμυρό τελείωμα.

8. Σερβίρετε και απολαύστε

Κόψτε τις επίπεδες σιδερένιες μπριζόλες σε φέτες και σερβίρετε με τα ψητά λαχανικά σας στο πλάι. Ο συνδυασμός της ψημένης μπριζόλας, του λιωμένου βουτύρου από μυρωδικά και των ψημένων λαχανικών δημιουργεί ένα γεύμα που είναι τόσο χορταστικό όσο και νόστιμο.

Συμβουλές για τα καλύτερα αποτελέσματα

• Έλεγχος θερμοκρασίας: Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμοκρασίας της ψησταριάς Arteflame σας. Το κέντρο είναι τέλειο για ψήσιμο, ενώ οι εξωτερικές άκρες είναι ιδανικές για να φέρουν τη μπριζόλα στην τέλεια εσωτερική θερμοκρασία.
• Χρόνος ανάπαυσης: Αφήνετε πάντα τις μπριζόλες σας να ξεκουράζονται μετά το ψήσιμο για να διασφαλίσετε ότι οι χυμοί θα ανακατανεμηθούν ομοιόμορφα.
• Επιλογή βουτύρου: Το ανάλατο βούτυρο σας δίνει καλύτερο έλεγχο στο καρύκευμα.

Παραλλαγές

1. Flat Iron μπριζόλες μαριναρισμένες με σκόρδο και βότανα: Μαρινάρετε τις μπριζόλες σε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι για λίγες ώρες πριν τις ψήσετε στη σχάρα.
2. Πικάντικες Flat Iron μπριζόλες: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και καπνιστή σκόνη τσίλι στο μείγμα καρυκευμάτων για πιο πικάντικο λάκτισμα.
3. Μπριζόλες Επίπεδες Σιδερένιες Μπριζόλες Βαλσάμικο: Περιχύστε τις μπριζόλες με βαλσάμικο αφού τις ψήσετε για μια γλυκιά και γλυκιά ανανέωση.
4. Flat Iron μπριζόλες εμπνευσμένες από την Ασία: Χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σκόρδο και σησαμέλαιο πριν το ψήσετε. Από πάνω ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σουσάμι.
5. Μικτή μπριζόλα και μανιτάρια: Ψήστε ένα μείγμα από άγρια ​​μανιτάρια μαζί με τις μπριζόλες και, στη συνέχεια, προσθέστε μια σάλτσα βουτύρου σκόρδου.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρασί: Ένα στιβαρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή το Malbec συμπληρώνει τον πλούτο της μπριζόλας.
• Ορεκτικό: Ψητό σκόρδο πουρέ ή μια φρέσκια σαλάτα ρόκα.
• Επιδόρπιο: Ένα ελαφρύ, φρουτώδες επιδόρπιο σαν ψητά ροδάκινα με παγωτό βανίλια.

Σύναψη

Οι επίπεδες σιδερένιες μπριζόλες είναι μια φανταστική κοπή για ψήσιμο στη σχάρα, προσφέροντας τρυφερή υφή και πλούσια γεύση. Το κλειδί για μια τέλεια μπριζόλα είναι να κατακτήσετε το ψήσιμο και να τελειώσετε με ένα βότανο βούτυρο που συμπληρώνει το βόειο κρέας. Με τη ψησταριά Arteflame, το να πετύχεις αυτή τη μπριζόλα ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι είναι παιχνιδάκι.