Τέλεια σαρωμένες επίπεδες σιδερένιες μπριζόλες με βούτυρο βότανα

Εισαγωγή

Οι μπριζόλες flat iron είναι ένα κρυμμένο διαμάντι στον κόσμο του ψησίματος στη σχάρα. Με την πλούσια μαρμάρινη απόχρωση και την έντονη μοσχαρίσια γεύση τους, προσφέρουν μια εμπειρία steakhouse στο σπίτι. Σήμερα, θα χρησιμοποιήσουμε την ψησταριά Arteflame για να δημιουργήσουμε μια τέλεια ψημένη μπριζόλα flat iron, με ένα λαχταριστό βούτυρο από βότανα που λιώνει σε κάθε ζουμερή μπουκιά.

Συστατικά

Για τις μπριζόλες:

• 2 μπριζόλες flat iron (περίπου 225-250 ml η καθεμία)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο

Για το βούτυρο με βότανα:

• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προαιρετικές πλευρές:

• Σπαράγγια, κομμένα
• baby πατάτες, κομμένες στη μέση
• πιπεριές, κομμένες σε φέτες

Οδηγίες

1. Ανάψτε τη σχάρα

Ξεκινήστε ανάβοντας την ψησταριά Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F για τέλειο ψήσιμο.

2. Ετοιμάστε τις μπριζόλες

Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, αλείψτε κάθε μπριζόλα flat iron με λιωμένο βούτυρο. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες ομοιόμορφα με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, καπνιστή πάπρικα, δεντρολίβανο και θυμάρι. Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά για να απορροφήσουν τις γεύσεις.

3. Φτιάξτε το βούτυρο με βότανα

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά. Αφήστε στην άκρη.

4. Τσιγαρίστε τις μπριζόλες

Μόλις η σχάρα ζεσταθεί, τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα για να σοταριστούν. Σοτάρετε και τις δύο πλευρές για περίπου 2-3 ​​λεπτά, αφήνοντας να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα. Αφού σοτάρετε, μετακινήστε τις μπριζόλες στην πιο δροσερή εξωτερική άκρη της εστίας για να συνεχίσετε το ψήσιμο μέχρι το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος (το medium-rare είναι ιδανικό στους 130°F εσωτερική θερμοκρασία).

5. Ψήστε τα πλαϊνά

Ενώ ψήνονται οι μπριζόλες, τοποθετήστε τα σπαράγγια, τις μικρές πατάτες και τις πιπεριές σας στην επίπεδη εστία. Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές ζώνες κοντά στο κέντρο για γρήγορο τσιγάρισμα και μετακινήστε τις προς τις εξωτερικές άκρες για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο χωρίς να καούν.

6. Ξεκουράστε τις μπριζόλες

Βγάλτε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία τους είναι 15°F κάτω από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος (e.g., 115°F για μέτρια ψημένα). Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέβει στο επιθυμητό επίπεδο.

7. Ολοκληρώστε με βούτυρο με βότανα

Μόλις ξεκουραστεί, περιχύστε κάθε μπριζόλα με μια γενναιόδωρη κουταλιά βούτυρο με μυρωδικά. Το βούτυρο θα λιώσει πάνω από την μπριζόλα, προσθέτοντας μια πλούσια, αλμυρή επίγευση.

8. Σερβίρετε και απολαύστε

Κόψτε τις μπριζόλες flat iron σε φέτες αντίθετα με τις ίνες και σερβίρετε με τα ψητά λαχανικά σας στο πλάι. Ο συνδυασμός της σοταρισμένης μπριζόλας, του λιωμένου βουτύρου με μυρωδικά και των ψητών λαχανικών δημιουργεί ένα γεύμα τόσο χορταστικό όσο και πεντανόστιμο.

Συμβουλές για τα καλύτερα αποτελέσματα

• Έλεγχος θερμοκρασίαςΠαρακολουθήστε τις ζώνες θερμοκρασίας της ψησταριάς Arteflame. Το κέντρο είναι ιδανικό για ψήσιμο, ενώ οι εξωτερικές άκρες είναι ιδανικές για να φέρετε την μπριζόλα στην τέλεια εσωτερική θερμοκρασία.
• Χρόνος ανάπαυσηςΑφήνετε πάντα τις μπριζόλες σας να ξεκουραστούν μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να διασφαλίσετε ότι οι χυμοί τους θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
• Επιλογή βουτύρουΤο ανάλατο βούτυρο σας δίνει καλύτερο έλεγχο στο καρύκευμα.

Παραλλαγές

1. Στέικ σιδερένιας μπριζόλας μαριναρισμένης με σκόρδο και βόταναΜαρινάρετε τις μπριζόλες σε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι για μερικές ώρες πριν τις ψήσετε.
2. Πικάντικες μπριζόλες Flat IronΠροσθέστε πιπέρι καγιέν και καπνιστή σκόνη τσίλι στο μείγμα μπαχαρικών για μια πιο πικάντικη γεύση.
3. Στέικ σιδερένιας μπριζόλας με γλάσο βαλσάμικουΡίξτε λίγο βαλσάμικο μείγμα πάνω από τις μπριζόλες μετά το ψήσιμο στη σχάρα για μια γλυκιά και πικάντικη πινελιά.
4. Μπριζόλες Flat Iron με ασιατική έμπνευσηΧρησιμοποιήστε μια μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σκόρδο και σησαμέλαιο πριν το ψήσιμο. Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι.
5. Μείγμα μπριζόλας και μανιταριώνΨήστε στη σχάρα ένα μείγμα άγριων μανιταριών δίπλα στις μπριζόλες και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω σάλτσα σκορδοβουτύρου.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• ΚρασίΈνα δυνατό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή το Malbec συμπληρώνει τον πλούτο της μπριζόλας.
• Ορεκτικό: Πουρές πατάτας με ψημένο σκόρδο ή σαλάτα με φρέσκια ρόκα.
• ΕπιδόρπιοΈνα ελαφρύ, φρουτώδες επιδόρπιο όπως ψητά ροδάκινα με παγωτό βανίλια.

Σύναψη

Οι μπριζόλες flat iron είναι μια φανταστική κοπή για ψήσιμο στη σχάρα, προσφέροντας μια τρυφερή υφή και πλούσια γεύση. Το κλειδί για μια τέλεια μπριζόλα είναι να τελειοποιήσετε το ψήσιμο και να ολοκληρώσετε με ένα βούτυρο με μυρωδικά που συμπληρώνει το μοσχάρι. Με την ψησταριά Arteflame, η επίτευξη μπριζόλας ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι είναι παιχνιδάκι.