Συνταγή BBQ Bitterballen: Τραγανά ολλανδικά κεφτεδάκια

Εισαγωγή:

Το Bitterballen είναι ένα αγαπημένο ολλανδικό σνακ, ιδανικό για κάθε συγκέντρωση ή ως απολαυστική απόλαυση στο σπίτι. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, μπορείτε να επιτύχετε ένα τέλεια τραγανό εξωτερικό και ένα πλούσιο, γευστικό εσωτερικό χωρίς να χρησιμοποιήσετε κατσαρόλες ή τηγάνια. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και βέλτιστη γεύση.  Η διαμόρφωση του παραδοσιακού bitterballen σε μπιφτέκια τα κάνει ιδανικά για ψήσιμο!

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο και  ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 αυγά χτυπημένα
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• Ελαιόλαδο για βούρτσισμα
• Βούτυρο για μαγείρεμα

Οδηγίες:

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

   • Σε μια μέτρια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο.
   • Ανακατεύουμε με το αλεύρι να γίνει ένα ρου, μαγειρεύοντας για περίπου 2 λεπτά.
   • Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό βοδινού ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα.
   • Προσθέστε το ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας, το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.
   • Μόλις κρυώσει, πλάθετε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια ή μπουρεκάκια και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.  Τα μπιφτέκια θα είναι πιο εύκολο να ψηθούν στην τελειότητα.  Οι μπάλες είναι καλύτερες όταν τηγανίζονται.

2. Προθερμάνετε το γκριλ:

   • Ανάψτε τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο.

3. Bread the Bitterballen:

   • Τυλίξτε κάθε μπάλα ή μπιφτέκι στα χτυπημένα αυγά και, στη συνέχεια, περιχύστε με τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε αυτό το βήμα για να εξασφαλίσετε μια παχιά, ομοιόμορφη επίστρωση.

4. Ψήστε το Bitterballen:

   • Αλείψτε την επίπεδη εστία με ελαιόλαδο και βούτυρο. Τοποθετήστε τα bitterballen στη σχάρα, φροντίζοντας να έχουν απόσταση μεταξύ τους.
   • Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές.

5. Σερβίρισμα:

   • Βγάζουμε από το γκριλ και σερβίρουμε ζεστό με μουστάρδα για βούτηγμα.

Συμβουλές:

• Χρησιμοποιήστε κρύα γέμιση: Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι κρύα πριν την πλάσετε για ευκολότερο χειρισμό.
• Διπλή επίστρωση: Η διπλή επίστρωση με τριμμένη φρυγανιά βοηθά στην επίτευξη ενός πιο τραγανού εξωτερικού χώρου.
• Παρακολούθηση Ζωνών Θερμότητας: Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας στη σχάρα για να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να αποτρέψετε το κάψιμο.

Σύναψη:

Η παρασκευή bitterballen στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το παραδοσιακό ολλανδικό σνακ με μοντέρνα πινελιά. Οι ζώνες ομοιόμορφης και βέλτιστης θερμότητας εξασφαλίζουν τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά.

Παραλλαγές:

1. Cheese Bitterballen:
   • Προσθέστε τριμμένο τυρί στη γέμιση για μια τυρί.
2. Πικάντικο Bitterballen:
   • Ανακατέψτε μερικά ψιλοκομμένα jalapeños ή νιφάδες τσίλι για ένα πικάντικο λάκτισμα.
3. Herb Bitterballen:
   • Προσθέστε ένα μείγμα από φρέσκα βότανα όπως θυμάρι και δεντρολίβανο στη γέμιση.
4. Κοτόπουλο Bitterballen:
   • Αντικαταστήστε το μοσχάρι με μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
5. Μανιτάρι Bitterballen:
   • Προσθέστε στη γέμιση σοταρισμένα μανιτάρια για γήινη γεύση.

Ζεύγη:

• Αναψυκτικά: Συνοδέψτε με μια κρύα μπύρα ή ένα ποτήρι λευκό κρασί.