Συνταγή BBQ Bitterballen: Τραγανά ολλανδικά κεφτεδάκια

Εισαγωγή

Τα Bitterballen είναι ένα αγαπημένο ολλανδικό σνακ, ιδανικό για κάθε συγκέντρωση ή ως μια απολαυστική λιχουδιά στο σπίτι. Χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame, μπορείτε να πετύχετε ένα τέλεια τραγανό εξωτερικό και ένα πλούσιο, γευστικό εσωτερικό χωρίς να χρησιμοποιήσετε κατσαρόλες ή τηγάνια. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και βέλτιστη γεύση. Η διαμόρφωση των παραδοσιακών bitterballen σε μπιφτέκια τα καθιστά ιδανικά για ψήσιμο στη σχάρα!

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο μοσχάρι ή βοδινό κρέας
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• Ελαιόλαδο για βούρτσισμα
• Βούτυρο για μαγείρεμα

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τη γέμιση:

   • Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο.
   • Ανακατέψτε το αλεύρι για να φτιάξετε ένα ρου, μαγειρεύοντας για περίπου 2 λεπτά.
   • Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό βοδινού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα.
   • Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κιμά, τον μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει.
   • Μόλις κρυώσει, πλάστε το μείγμα σε μικρές μπαλίτσες ή μπιφτέκια και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Τα μπιφτέκια θα ψηθούν πιο εύκολα στη σχάρα μέχρι να γίνουν τέλεια. Τα μπαλάκια είναι καλύτερα όταν τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά.

2. Προθερμάνετε τη σχάρα:

   • Ανάψτε την ψησταριά Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο.

3. Ψωμί το Bitterballen:

   • Κυλήστε κάθε μπάλα ή μπιφτέκι στα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια καλύψτε με τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε αυτό το βήμα για να εξασφαλίσετε μια παχύρρευστη, ομοιόμορφη επικάλυψη.

4. Ψήστε τα Bitterballen στη σχάρα:

   • Αλείψτε την επίπεδη εστία με ελαιόλαδο και βούτυρο. Τοποθετήστε τα bitterballen στη σχάρα, φροντίζοντας να έχουν απόσταση μεταξύ τους.
   • Ψήστε για περίπου 5-7 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές.

5. Σερβίρισμα:

   • Αφαιρέστε από τη σχάρα και σερβίρετε ζεστό με μουστάρδα για βούτηγμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κρύα γέμιση: Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι κρύα πριν την πλάσετε για να είναι πιο εύκολο να την χειριστείτε.
• Διπλή επίστρωση: Η διπλή επικάλυψη με τριμμένη φρυγανιά βοηθά στην επίτευξη πιο τραγανού εξωτερικού χώρου.
• Παρακολούθηση ζωνών θερμότητας: Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας στη σχάρα για να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να αποτρέψετε το κάψιμο.

Παραλλαγές

1. Τυρί Bitterballen:
   • Προσθέστε τριμμένο τυρί στη γέμιση για μια τυρένια πινελιά.
2. Πικάντικο Bitterballen:
   • Ανακατέψτε με μερικές ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños ή νιφάδες τσίλι για μια πικάντικη πινελιά.
3. Βότανο Bitterballen:
   • Προσθέστε ένα μείγμα από φρέσκα βότανα όπως θυμάρι και δεντρολίβανο στη γέμιση.
4. Κοτόπουλο Bitterballen:
   • Αντικαταστήστε το μοσχάρι με μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
5. Μανιτάρια Bitterballen:
   • Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια στη γέμιση για μια γήινη γεύση.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Αναψυκτικά: Συνοδέψτε το με μια κρύα μπύρα ή ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Σύναψη

Η παρασκευή bitterballen στο σπίτι χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το παραδοσιακό ολλανδικό σνακ με μια μοντέρνα πινελιά.Το ομοιόμορφο ψήσιμο και οι βέλτιστες ζώνες θερμότητας εξασφαλίζουν τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά.