Τέλειο ψητό sauerbraten στη σχάρα Arteflame: German Pot Roast Perfection

Εισαγωγή

Η δημιουργία των πιο γευστικών και οπτικά εκπληκτικών πιάτων γίνεται εύκολη με την ψησταριά Arteflame. Η Arteflame ψήνει το κρέας σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F για ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε όλα τα άλλα φαγητά σας στην επίπεδη επιφάνεια της. Αυτή η συνταγή Sauerbraten αναδεικνύει την ευελιξία της ψησταριάς, παρέχοντας ένα τέλεια ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς ποτέ να καεί το φαγητό. Να θυμάστε πάντα να αφαιρείτε το φαγητό από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται μετά την αφαίρεσή του.

Συστατικά

• 1,5-2,5 κιλά ψητό μοσχάρι (με στρογγυλή βάση ή τσακ)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 φλιτζάνια ξίδι από κόκκινο κρασί
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 φύλλα δάφνης
• 10 ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού
• 5 ολόκληρα γαρίφαλα
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι μπισκότα τζίντζερ σναπ, θρυμματισμένα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Μαρινάρετε το μοσχάρι: Σε ένα μεγάλο, μη αντιδραστικό μπολ, ανακατέψτε το ξίδι από κόκκινο κρασί, το νερό, το κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και το γαρίφαλο. Προσθέστε το ψητό μοσχάρι, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 3-5 ημέρες, γυρίζοντας το κρέας καθημερινά.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο.
3. Σοτάρετε το μοσχάρι: Αφαιρέστε το μοσχάρι από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ταμποναριστά. Κρατήστε τη μαρινάδα. Αλείψτε το μοσχάρι με φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το στη μεσαία σχάρα και σοτάρετε για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα, και στη συνέχεια μετακινήστε το στην επίπεδη εστία.
4. Ψήσιμο κρεμμυδιών στη σχάρα: Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια σε φέτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
5. Μαγειρέψτε τα Sauerbraten: Τοποθετήστε το σοταρισμένο μοσχάρι και τα καραμελωμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή σε ένα τηγάνι κατάλληλο για σχάρα. Ρίξτε τη μαρινάδα που κρατήσατε πάνω από το μοσχάρι. Σκεπάστε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήστε στη σχάρα για 2-3 ώρες, αλείφοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6. Ετοιμάστε τη σάλτσα: Αφαιρέστε το μοσχάρι και διατηρήστε το ζεστό. Σουρώστε το υγρό μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα τζίντζερ σναπ και το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
7. Σερβίρισμα: Κόψτε το Sauerbraten σε φέτες και σερβίρετε με την πλούσια σάλτσα. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συμβουλές

• Μαρινάρετε το μοσχάρι για τουλάχιστον 3 ημέρες για να πετύχετε την καλύτερη γεύση.
• Ρυθμίστε τις ζώνες θερμότητας στην πλάκα ψησίματος για να μαγειρέψετε το Sauerbraten στη βέλτιστη θερμοκρασία.
• Σερβίρετε με παραδοσιακά γερμανικά συνοδευτικά όπως κόκκινο λάχανο και πατατάκια για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μηλόξιδο αντί για κόκκινο κρασί για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
• Προσθέστε μια πινελιά κανέλας ή μοσχοκάρυδου στη σάλτσα για μια ζεστή νότα μπαχαρικών.
• Χρησιμοποιήστε ελάφι αντί για μοσχάρι για μια νόστιμη πινελιά σε αυτό το κλασικό πιάτο.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Κόκκινο λάχανο: Ένα γλυκό και πικάντικο γερμανικό συνοδευτικό που συμπληρώνει τέλεια το Sauerbraten.
• Ντάμπλινγκς πατάτας: Παραδοσιακά και χορταστικά, απορροφούν υπέροχα την πλούσια σάλτσα.
• Γερμανική μπύρα ή κόκκινο κρασί: Μια εξαιρετική επιλογή ποτού για να ενισχύσετε τις γεύσεις του πιάτου.

Σύναψη

Το ψήσιμο Sauerbraten στη σχάρα Arteflame είναι ένας απολαυστικός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το τρυφερό και γευστικό γερμανικό ψητό. Η υψηλή θερμοκρασία και οι διαφορετικές ζώνες θερμότητας του Arteflame εξασφαλίζουν τέλεια μαγειρεμένο κρέας με μια πλούσια και αλμυρή σάλτσα. Είτε διοργανώνετε μπάρμπεκιου είτε απολαμβάνετε ένα οικογενειακό δείπνο, αυτή η συνταγή θα εντυπωσιάσει με τη γεύση και την απλότητά της.Δοκιμάστε το σήμερα και ανεβάστε το γαστρονομικό σας επίπεδο με την ψησταριά Arteflame!