Perfect Sauerbraten στη σχάρα Arteflame: German Pot Roast Perfection

Εισαγωγή

Η δημιουργία των πιο γευστικών και οπτικά εντυπωσιακών πιάτων γίνεται εύκολα με τη σχάρα Arteflame. Το Arteflame ψήνει το κρέας σε πάνω από 1.000°F για ψήσιμο ποιότητας σε ψητοπωλείο και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε όλα τα άλλα φαγητά σας στην επίπεδη επάνω σχάρα του. Αυτή η συνταγή Sauerbraten αναδεικνύει την ευελιξία της ψησταριάς, παρέχοντας τέλεια ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να καίει ποτέ το φαγητό. Να θυμάστε πάντα να αφαιρείτε το φαγητό από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται μετά την αφαίρεση.

Συστατικά

• 3-4 κιλά ψητό μοσχαρίσιο κρέας (κάτω στρογγυλό ή τσοκ)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 φλιτζάνια ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 φύλλα δάφνης
• 10 ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού
• 5 ολόκληρα γαρίφαλα
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι μπισκότα gingersnap, θρυμματισμένα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Μαρινάρετε το βόειο κρέας: Σε ένα μεγάλο μπολ που δεν αντιδρά, συνδυάστε το ξύδι από κόκκινο κρασί, το νερό, το κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και το γαρύφαλλο. Προσθέστε το μοσχαρίσιο ψητό, σκεπάστε και αφήστε το στο ψυγείο για 3-5 ημέρες, γυρίζοντας το κρέας καθημερινά.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο.
3. Σοτάρετε το μοσχάρι: Αφαιρέστε το μοσχάρι από τη μαρινάδα και στεγνώστε το. Κρατήστε τη μαρινάδα. Τρίψτε το βόειο κρέας με φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σιγοβράστε για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα και, στη συνέχεια, μετακινήστε το στην επίπεδη επάνω επιφάνεια της σχάρας.
4. Ψήστε τα κρεμμύδια στη σχάρα: Προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
5. Μαγειρέψτε το Sauerbraten: Τοποθετήστε το ψημένο μοσχαρίσιο κρέας και τα καραμελωμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι κατάλληλο για γκριλ. Ρίξτε την κρατημένη μαρινάδα πάνω από το βόειο κρέας. Σκεπάζετε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο γκριλ για 2-3 ώρες, λιώνοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6. Φτιάξτε τη σάλτσα: Αφαιρέστε το βόειο κρέας και διατηρήστε το ζεστό. Στραγγίστε το υγρό μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα gingersnap και το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
7. Σερβίρουμε: Κόβουμε το Sauerbraten και σερβίρουμε με την πλούσια σάλτσα. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συμβουλές

• Μαρινάρετε το βόειο κρέας για τουλάχιστον 3 ημέρες για να πετύχετε την καλύτερη γεύση.
• Ρυθμίστε τις ζώνες θερμότητας στο ταψί για να ψήσετε το Sauerbraten στη βέλτιστη θερμοκρασία.
• Σερβίρετε με παραδοσιακές γερμανικές πλευρές, όπως κόκκινο λάχανο και πατατοζυμαρικά για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο αντί για ξύδι κόκκινου κρασιού για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
• Προσθέστε μια πινελιά κανέλας ή μοσχοκάρυδου στο σάλτσα για έναν ζεστό τόνο μπαχαρικών.
• Χρησιμοποιήστε ελάφι αντί για βόειο κρέας για μια παιχνιδιάρικη ανατροπή σε αυτό το κλασικό πιάτο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κόκκινο λάχανο: Μια γλυκιά και πικάντικη γερμανική πλευρά που συμπληρώνει τέλεια το Sauerbraten.
• Ζυμαρικά πατάτας: Παραδοσιακά και χορταστικά, απορροφούν όμορφα την πλούσια σάλτσα.
• Γερμανική μπύρα ή κόκκινο κρασί: Μια εξαιρετική επιλογή ροφήματος για να βελτιώσετε τις γεύσεις του πιάτου.

Σύναψη

Το ψήσιμο του Sauerbraten στη σχάρα Arteflame είναι ένας απολαυστικός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το τρυφερό και γευστικό γερμανικό ψητό κατσαρόλας. Η υψηλή θερμότητα και οι διαφορετικές ζώνες θερμότητας του Arteflame εξασφαλίζουν τέλεια ψημένο κρέας με πλούσιο και αλμυρό σάλτσα. Είτε διοργανώνετε μπάρμπεκιου είτε απολαμβάνετε ένα οικογενειακό δείπνο, αυτή η συνταγή θα εντυπωσιάσει με τη γεύση και την απλότητά της.Δοκιμάστε το σήμερα και αναβαθμίστε το γαστρονομικό σας παιχνίδι με τη ψησταριά Arteflame!