Τέλειο μπάρμπεκιου κοτόπουλου στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αυτές οι φτερούγες κοτόπουλου BBQ είναι τραγανές εξωτερικά, ζουμερές εσωτερικά και εμποτισμένες με καπνιστή, καραμελωμένη γεύση BBQ που μόνο η ψησταριά Arteflame μπορεί να προσφέρει. Η χρήση της μεθόδου αντίστροφης σάρωσης διασφαλίζει ότι τα φτερά παραμένουν τρυφερά, ενώ παράλληλα ωριμάζουν τέλεια.

Συστατικά

• 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, χωρισμένες σε φλατ και τυμπανάκια
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (η αγαπημένη σας)
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο)
• Φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

Για τη σχάρα

• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της φωτιάς)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα και στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψει η φωτιά. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι ζεστή και έτοιμη για μαγείρεμα.

2. Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες κοτόπουλου

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τις φτερούγες κοτόπουλου με καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι τα φτερά είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα.

3. Ψήστε στην κεντρική σχάρα γκριλ

Μόλις η σχάρα φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία, τοποθετήστε τα φτερά στην κεντρική σχάρα πάνω από το πιο ζεστό μέρος της σχάρας. Σιγοβράστε κάθε φτερούγα για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά, κλειδώνοντας τους χυμούς και αποκτώντας ένα ωραίο τραγανό δέρμα στο δέρμα.

4. Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τα φτερά στην επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα. Η επίπεδη κορυφή που περιβάλλει την κεντρική σχάρα έχει διαφορετικές ζώνες θερμότητας, επομένως τοποθετήστε τα φτερά προς την άκρη για πιο αργό μαγείρεμα. Μαγειρέψτε τα για περίπου 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα.

5. Πασπαλίστε με σάλτσα BBQ

Όταν τα φτερά απέχουν περίπου 5 λεπτά από το να γίνουν, αλείψτε τα γενναιόδωρα με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου. Αφήνουμε τη σάλτσα να καραμελώσει στην επίπεδη εστία χωρίς να καεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γλάσο βουτύρου εάν θέλετε μια εξαιρετικά πλούσια, τραγανή υφή.

6. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία

Αφαιρέστε τα φτερά από τη σχάρα όταν η εσωτερική τους θερμοκρασία φτάσει περίπου τους 170°F. Θυμηθείτε, θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν για λίγο αφού τα αφαιρέσετε από τη φωτιά, φτάνοντας τους ιδανικούς 175°F.

7. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

Μόλις γίνουν, γαρνίρουμε τις φτερούγες με φρέσκο ​​μαϊντανό αν θέλουμε και τις σερβίρουμε ζεστές με έξτρα σάλτσα BBQ στο πλάι.

Συμβουλές

• Αντίστροφο ψήσιμο για ζουμερά φτερά: Το ψήσιμο κλειδώνει πρώτα τους χυμούς και η επίπεδη εστία τα φέρνει στην τέλεια εσωτερική θερμοκρασία χωρίς να τα στεγνώνει.
• Διαχείριση θερμότητας: Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας στο Arteflame—κρατήστε τα φτερά στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια για πιο αργό μαγείρεμα μετά το ψήσιμο.
• Ξεκουράστε τα φτερά: Αφού τα βγάλετε από τη σχάρα, αφήστε τα φτερά να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ζουμερό.

Παραλλαγές

1. Buffalo Wings: Αλλάξτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με μια σάλτσα βουβάλου με καυτερή σάλτσα και λιωμένο βούτυρο.
2. Ασιατικά κολλώδη φτερά: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, μέλι, σκόρδο και μια δόση Sriracha για ένα κολλώδες-γλυκό γλάσο.
3. Μέλι Σκόρδο Φτερά: Αντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με ένα μείγμα από μέλι και φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Φτερούγες πιπεριάς λεμονιού: Ρίξτε τα φτερά σε χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι και βούτυρο σκόρδου για μια πικάντικη, ζουμερή γεύση.
5. Cajun Wings: Αλατοπιπερώστε τα φτερά με καρύκευμα Cajun και τελειώστε με ένα γλάσο με βούτυρο σκόρδου.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο σκόρδου
• Λαχανοσαλάτα για ένα δροσιστικό τραγανό
• Ψητές φέτες γλυκοπατάτας με κανέλα και καστανή ζάχαρη
• Μια κρύα, τραγανή μπύρα lager ή ελαφριά μπύρα

Σύναψη

Το ψήσιμο φτερών κοτόπουλου στη σχάρα Arteflame οδηγεί το παιχνίδι σας μπάρμπεκιου σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας σάς προσφέρει αυτό το άψογο εστιατορίου, ενώ η επίπεδη επιφάνεια εξασφαλίζει τέλεια ομοιόμορφη μαγειρική. Απολαύστε αυτά τα καπνιστά, τραγανά φτερά μπάρμπεκιου στην επόμενη υπαίθρια συγκέντρωση σας!