Τέλεια ψητά μπάρμπεκι

Εισαγωγή

Ψήστε τα πιο ζουμερά μπούτια κοτόπουλου BBQ στη σχάρα Arteflame σας χρησιμοποιώντας τον τέλειο συνδυασμό ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και απαλού ψησίματος στο ταψί. Αυτή η συνταγή μεγιστοποιεί τη γεύση κλειδώνοντας τους χυμούς με ένα ζεστό ψήσιμο στην κεντρική σχάρα και τελειώνοντας τους μηρούς στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος, ενώ περιχύνεται με καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου. Θα πάρετε τρυφερό κοτόπουλο με απίστευτη καραμελωμένη κρούστα — χωρίς σημάδια καψίματος.

Συστατικά

• 8 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο)
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι (για προετοιμασία γκριλ)
• 1 φλιτζάνι από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για μαγείρεμα. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα και στοιβάστε από πάνω τα καυσόξυλα. Ανάψτε το γκριλ και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Αυτό σας δίνει τον τέλειο χρόνο για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο σας.

2. Ετοιμάστε τα μπούτια κοτόπουλου

Στεγνώστε τα μπούτια του κοτόπουλου με μια χαρτοπετσέτα. Αυτό βοηθά στην επίτευξη ενός τραγανού δέρματος. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Τρίψτε αυτό το μείγμα γενναιόδωρα πάνω από τους μηρούς του κοτόπουλου, φροντίζοντας να καλύψετε και τις δύο πλευρές.

3. Καθαρίστε την κεντρική σχάρα

Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, λιώνουμε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα. Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ. Σιγοβράστε κάθε μηρό για 3-4 λεπτά, αφήνοντας το δέρμα να γίνει τραγανό και να κλειδώσει μέσα τους χυμούς. Γυρίστε και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

4. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τους μηρούς στην εξωτερική σχάρα με επίπεδη κορυφή. Χρησιμοποιήστε την περιοχή κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο μαγείρεμα (είναι πιο ζεστό) ή μετακινηθείτε στις εξωτερικές άκρες για πιο αργό μαγείρεμα. Αλείψτε κάθε μηρό με σάλτσα BBQ και συνεχίστε το μαγείρεμα, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, για περίπου 15-20 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165°F. Συνεχίστε να αλείφετε με σάλτσα BBQ για αυτό το τέλειο κολλώδες γλάσο.

5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφαιρέστε τους μηρούς κοτόπουλου από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 150°F, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν από τη σχάρα. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό, αν θέλουμε, και σερβίρουμε ζεστό με έξτρα σάλτσα BBQ στο πλάι.

Συμβουλές για την επιτυχία

• Ακόμα και Μαγειρική: Η επίπεδη κορυφή του Arteflame σάς δίνει τον πλήρη έλεγχο των ζωνών θερμότητας, επομένως προσαρμόστε τη θέση που τοποθετείτε τους μηρούς για να αποφύγετε το κάψιμο ενώ εξακολουθείτε να έχετε ένα τραγανό, καραμελωμένο δέρμα.
• Ξεκουράστε το κοτόπουλο: Θυμηθείτε να αφαιρέσετε το κοτόπουλο στους 15°F πριν φτάσει στο επιθυμητό ψήσιμο για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα ψηθεί υπερβολικά.
• Χρησιμοποιήστε το βούτυρο για το ψήσιμο: Αυτό προσθέτει μια πλούσια, γευστική κρούστα που συμπληρώνει τον καπνό της σάλτσας BBQ.

5 Παραλλαγές BBQ Chicken Thighs

1. Μπούτια κοτόπουλου με μουστάρδα με μέλι: Αντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με ένα μείγμα μελιού και μουστάρδας Dijon.
2. Πικάντικο Chipotle BBQ Μπούτια κοτόπουλου: Προσθέστε σκόνη chipotle στο τρίψιμό σας για καπνιστή φωτιά και χρησιμοποιήστε μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου.
3. Μπούτια κοτόπουλου Teriyaki: Αντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με γλάσο teriyaki, γαρνίροντας με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια.
4. Μπούτια κοτόπουλου με βότανο σκόρδου: Παραλείψτε τη σάλτσα BBQ και αλείψτε το κοτόπουλο με βούτυρο σκόρδου κατά το μαγείρεμα.
5. Smoky Maple BBQ Chicken Thighs: Ανακατέψτε λίγο σιρόπι σφενδάμου στη σάλτσα BBQ για μια γλυκιά, καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με λάιμ και βούτυρο τσίλι
• Κρεμώδες λαχανοσαλάτα με μια πικάντικη βινεγκρέτ
• Απανθρακωμένα σπαράγγια ή ψητά λαχανικά από την επίπεδη κορυφή
• Πουρέ σκόρδου με βούτυρο

Σύναψη

Με τη σχάρα Arteflame, τα μπούτια κοτόπουλου BBQ θα γίνονται ζουμερά, γευστικά και όμορφα καραμελωμένα κάθε φορά. Ο συνδυασμός του ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και του ομοιόμορφου ταψιού της επίπεδης κορυφής κάνει αυτή τη συνταγή ασυναγώνιστη.