Καπνισμένη πέστροφα και ψητό pita από την Πενσυλβανία

Εισαγωγή

Αυτή η καπνιστή πέστροφα και ψητή πίτα εμπνευσμένη από την Πενσυλβάνια είναι μια βουτυράτη, γεμάτη μυρωδικά απόλαυση, ψημένη στην εντέλεια στο Arteflame για ένα αγαπημένο πιάτο γεμάτο γεύση στην αυλή. Ο συνδυασμός τρυφερής, τοπικά καπνιστής πέστροφας σε συνδυασμό με κρεμώδες τυρί με μυρωδικά και ζεστή, ψημένη στη φωτιά πίτα δημιουργεί ένα απλό αλλά εκπληκτικό πιάτο. Χρησιμοποιώντας μόνο την ψησταριά Arteflame με τις ξεχωριστές ζώνες θερμοκρασίας και την ικανότητα ψησίματος, θα φέρετε γεύσεις εστιατορίου κατευθείαν στην αυλή σας χωρίς να χρειάζεστε κατσαρόλες, τηγάνια ή ακόμα και φούρνο.

Συστατικά

• 2 φιλέτα καπνιστής πέστροφας (περίπου 175 γρ. το καθένα)
• 4 πίτες, κομμένες στη μέση
• 225 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι από πάνω τους για να μουλιάσουν.
3. Στοιβάζετε χαλαρά καυσόξυλα πάνω στις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί. Αφήστε τη φωτιά να σταθεροποιηθεί και να σβήσει ελαφρά — μετά από περίπου 20 λεπτά, η σχάρα σας θα είναι ζεστή και έτοιμη.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το άλειμμα τυριού κρέμας με βότανα

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τον άνηθο, το σχοινόπρασο, τον μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Βήμα 3: Ψήστε την πίτα στη σχάρα

1. Αλείψτε λίγο βούτυρο και από τις δύο πλευρές κάθε μισής πίτας.
2. Τοποθετήστε την πίτα στο ταψί Arteflame κοντά στο κέντρο για ένα χρυσαφί, τραγανό εξωτερικό. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ζεσταθεί και να ροδίσει ελαφρά.

Βήμα 4: Ζεστάνετε την καπνιστή πέστροφα

1. Αλείψτε την πλάκα ψησίματος με μια μικρή ποσότητα βουτύρου κοντά στην κεντρική ζώνη μαγειρέματος.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα καπνιστής πέστροφας στην καυτή επιφάνεια της ψησταριάς (όχι στην κεντρική σχάρα) για να ζεσταθούν απαλά για 3-5 λεπτά. Γυρίστε τα στη μέση του χρόνου για ομοιόμορφο ζέσταμα.
3. Μην υπερθερμαίνετε την πέστροφα — είναι αρκετή για να τη σερβίρετε, διατηρώντας παράλληλα τη μεταξένια υφή της.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα τυριού κρέμα με μυρωδικά στις ψητές πίτες.
2. Απλώστε από πάνω τη ζεστή καπνιστή πέστροφα σε νιφάδες.
3. Γαρνίρετε με μια επιπλέον φρουτώδη πιπεριά, λίγο λεμόνι και, αν θέλετε, λίγο μαύρο πιπέρι.

Συμβουλές

• Προσθέστε βούτυρο αντί για λάδι στο τηγάνι για πιο έντονη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε τις θερμότερες ζώνες κοντά στο κέντρο για γρήγορο ψήσιμο πίτας και τις εξωτερικές ζώνες για να ζεστάνετε πέστροφες.
• Διατηρήστε τη λεπτή γεύση της πέστροφας μην την παραψήσετε — απλώς ζεστάνετέ την σε επίπεδη επιφάνεια.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι τυχόν πρόσθετα (όπως κρέατα ή αυγά) φτάνουν σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία.
• Αφήστε την πέστροφα να ξεκουραστεί για ένα λεπτό εκτός σχάρας πριν την βάλετε σε πίτα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη πίτα με πέστροφα και χαλαπένιοΠροσθέστε ψιλοκομμένες φρέσκες πιπεριές jalapeños στο άλειμμα τυριού κρέμας με βότανα για μια έντονη γεύση καυτερής γεύσης.
2. Καπνιστή πέστροφα σε στυλ ΚαίσαραΑπλώστε ρομάνα ανακατεμένη με σάλτσα Καίσαρα στην πίτα πριν βάλετε σε στρώσεις την πέστροφα.
3. Απόλαυση με κάπαρη και κόκκινο κρεμμύδιΠροσθέστε κομμένο σε φέτες κόκκινο κρεμμύδι και κάπαρη πάνω από την πέστροφα για μια αλμυρή, πικάντικη ώθηση.
4. Μεσογειακή στροφήΠροσθέστε ελιές Καλαμάτας σε φέτες, θρυμματισμένη φέτα και λιαστές ντομάτες για έντονες γεύσεις.
5. Διαμέρισμα πρωινού με πέστροφα και αυγόΓαρνίρετε κάθε πίτα με ένα αυγό με την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω, μαγειρεμένο στο τηγάνι, για μια χορταστική εκδοχή για brunch.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τραγανό Sauvignon Blanc ή ένα τοπικό Riesling της Πενσυλβάνια
• Παγωμένη σαλάτα αγγουριού με άνηθο και λεμόνι
• Λαχανικά τουρσί ή γλυκά αγγουράκια τουρσί
• Ψητά σπαράγγια με μια πρέζα λεμονιού-βουτύρου
• Φέτες καμένου λεμονιού για στύψιμο στο τραπέζι

Σύναψη

Χρησιμοποιώντας την φαρδιά, πολλαπλής θερμοκρασίας επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame, μπορείτε να φτιάξετε γεύματα γκουρμέ επιπέδου, όπως αυτή την καπνιστή πέστροφα και τη ψητή πίτα σε στιλ Πενσυλβάνια, εντελώς σε εξωτερικό χώρο — χωρίς ακαταστασία, χωρίς φασαρία, απλώς καθαρή γεύση. Το βουτυράτο τυρί κρέμα με βότανα συναντά όμορφα την καπνιστή πλούσια γεύση της πέστροφας, καθιστώντας την μια αγαπημένη επιλογή χωρίς άγχος αλλά και με μεγάλη απόλαυση.