Πενσυλβανία στυλ Philly Cheesesteak Skinket

Εισαγωγή

Τίποτα δεν συγκρίνεται με την καυτερή, ζουμερή μαγεία ενός πραγματικού Philly Cheesesteak - ακόμα καλύτερο όταν ψήνεται στα κάρβουνα σε ένα Arteflame. Αυτό το κλασικό πιάτο της Πενσυλβάνια αναβαθμίζεται γκουρμέ με ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse στην κεντρική σχάρα και τέλεια καραμελοποίηση στην επίπεδη εστία Arteflame. Μάθετε πώς να μετατρέψετε το ribeye steak, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το λιωμένο τυρί στο απόλυτο σάντουιτς με cheesesteak που ξεχειλίζει από γεύση και πνεύμα Philly.

Συστατικά

• 1,5 κιλό λεπτές φέτες μπριζόλας ribeye
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 6 φέτες προβολόνε ή αμερικάνικο τυρί
• 4 φρέσκα ρολά hoagie
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Προαιρετικά: τουρσί καυτερές πιπεριές, μανιτάρια

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στη βάση της σχάρας.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασίες καψίματος (περίπου 1.000°F).

Βήμα 2: Προετοιμασία συστατικών

1. Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, κόψτε το ribeye, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σας σε φέτες.
2. Αν προσθέσετε μανιτάρια ή πιπεριές τουρσί, να έχετε κι αυτά έτοιμα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε την μπριζόλα ribeye

1. Αλατοπιπερώστε ελαφρά τις λεπτές λωρίδες ribeye.
2. Τοποθετήστε την μπριζόλα απευθείας στην κεντρική σχάρα για γρήγορο ψήσιμο—αρκούν μόνο 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
3. Μετακινήστε την ψημένη μπριζόλα στην επίπεδη εστία για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα μέχρι το επιθυμητό βαθμό ψησίματος (συνήθως μέτρια ψημένη στους 130°F).
4. Να βγάζετε πάντα την μπριζόλα όταν φτάσει περίπου τους 115°F εσωτερικά, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται εκτός σχάρας.

Βήμα 4: Ψήσιμο λαχανικών στη σχάρα

1. Ενώ η μπριζόλα τελειώνει το μαγείρεμα, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα πιο ζεστό μέρος της επίπεδης εστίας.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, αλατοπιπερώνοντας ελαφρά.
3. Ψήστε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά, περίπου 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βήμα 5: Ανακατέψτε και λιώστε το τυρί

1. Μετακινήστε την μπριζόλα και τα λαχανικά μαζί στην επίπεδη εστία.
2. Γαρνίρετε γενναιόδωρα τη στοίβα με φέτες τυριού.
3. Αφήστε το τυρί να λιώσει πάνω από το ζεστό μείγμα για 1-2 λεπτά.

Βήμα 6: Ψήστε τα ρολά hoagie

1. Βουτυρώστε το εσωτερικό των ρολών hoagie.
2. Τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην ψυχρότερη εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας για να ψηθούν για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 7: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Χρησιμοποιώντας μια φαρδιά σπάτουλα, βάλτε το μείγμα μπριζόλας, λαχανικών και τυριού σε κάθε ρολό hoagie.
2. Σερβίρετε ζεστό και λαχταριστό με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά ή απλώς απολαύστε το σκέτο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καλά μαρμαρωμένο ribeye για τα πιο ζουμερά αποτελέσματα.
• Προσθέστε κομμένα μανιτάρια σε φέτες για επιπλέον πλούσια γεύση umami.
• Προσαρμόστε τη ζώνη μαγειρέματος: πιο ζεστή κοντά στο κέντρο, πιο δροσερή προς την άκρη.
• Για επιπλέον τραγανότητα, πιέστε ελαφρά το σάντουιτς προς τα κάτω μετά τη συναρμολόγηση.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν φτιάξετε τα σάντουιτς για να διατηρήσει τα υγρά του.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο τσιζστέικ της ΠενσυλβάνιαΠροσθέστε τουρσί jalapeños ή πιπεριές μπανάνας και χρησιμοποιήστε τυρί pepper jack για μια πικάντικη πινελιά.
2. Ελβετικό τσιζστέικ με μανιτάριαΑντικαταστήστε το προβολόνε με ελβετικό τυρί και προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια.
3. Τσιζστέικ ιταλικού τύπουΧρησιμοποιήστε μοτσαρέλα, ψητές κόκκινες πιπεριές και προσθέστε μια σταγόνα σάλτσας πέστο.
4. BBQ CheesesteakΠροσθέστε μια πινελιά καπνιστής σάλτσας BBQ και χρησιμοποιήστε καπνιστό προβολόνε ή τυρί τσένταρ.
5. Πρωινό τσιζστέικΠροσθέστε ομελέτα και τραγανό μπέικον και σερβίρετε με ανοιχτή την επιφάνεια πάνω σε φρυγανισμένο προζύμι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τηγανητές γλυκοπατάτες ή κλασικές φέτες πατάτας
• Κρύα πατατοσαλάτα με μπέικον και σως μουστάρδας
• Τραγανά τουρσιά ή τουρσί λαχανικά
• Craft root beer ή κρύα lager της Πενσυλβάνια
• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο τσίλι-λάιμ

Σύναψη

Αυτό το τηγάνι για cheesesteak σε στιλ της Πενσυλβάνια γιορτάζει την καρδιά της γαστρονομίας στη Φιλαδέλφεια με την ασυναγώνιστη απόδοση ψησίματος του Arteflame. Με ψήσιμο steakhouse, τέλεια ψητά λαχανικά και λιωμένο τυρί, αυτός είναι ένας αξέχαστος τρόπος για να απολαύσετε ένα τοπικό αγαπημένο πιάτο κατευθείαν από την αυλή σας.