Πενσυλβανία σφενδάμι χοιρινό μπριζόλες στο arteflame

Εισαγωγή

Τίποτα δεν συγκρίνεται με την έντονη, αλμυρή γλυκύτητα των χοιρινών παϊδακιών με γλάσο σφενδάμου της Πενσυλβάνια, σοταρισμένων σε φωτιά με πραγματικά ξύλα. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame αναδεικνύει πλούσιες, καπνιστές γεύσεις που συμπληρώνονται από μια τέλεια καραμελωμένη κρούστα. Η κεντρική σχάρα της ψησταριάς φτάνει σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F για ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse, και η επίπεδη επιφάνεια γύρω από αυτήν είναι ιδανική για να ολοκληρώσετε το κρέας σας με ζουμερή τελειότητα. Ας βάλουμε την Arteflame σε λειτουργία αυτή τη νόστιμη συνταγή που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Συστατικά

• 4 χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο (τουλάχιστον 1,5 ίντσας πάχος)
• 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου Πενσυλβάνια
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (και περισσότερο για την εστία)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το σιρόπι σφενδάμου Pennsylvania, τη μουστάρδα Ντιζόν, το μηλόξιδο και τη σκόνη σκόρδου.
2. Αφήστε το στην άκρη για το βούρτσισμα κατά το ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Στεγνώστε ταμποναριστά τις χοιρινές μπριζόλες με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
3. Τρίψτε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση βούτυρο στην επιφάνεια κάθε μπριζόλας.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες

1. Τοποθετήστε κάθε χοιρινή μπριζόλα στην κεντρική σχάρα της σχάρας μόλις φτάσει τους 1.000°F περίπου.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
3. Αυτό το ψήσιμο κλειδώνει τους χυμούς και προσθέτει βαθιά καπνιστή γεύση.

Βήμα 5: Μετακίνηση σε εστία με επίπεδη επιφάνεια

1. Αφού σοτάρετε, μετακινήστε κάθε μπριζόλα στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας Arteflame πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
2. Αλείφουμε με το γλάσο σφενδάμου-Ντιζόν κάθε λίγα λεπτά.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135°F (ο τελικός στόχος είναι 150°F).
4. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί — η υπολειπόμενη θερμότητα θα το φέρει στο ιδανικό ψημένο.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουράζεται για τουλάχιστον 5 λεπτά αφού το βγάλετε από τη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε τον εξωτερικό δακτύλιο της εστίας Arteflame ως ζώνη χαμηλότερης θερμοκρασίας όταν τελειώνετε το κρέας.
• Αλείψτε το γλάσο με ένα πινέλο τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος για καλύτερη καραμελοποίηση χωρίς να καεί.
• Το βούτυρο δημιουργεί μια πιο πλούσια γεύση και ενισχύει το όμορφο ροδίσμα Maillard.
• Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα—τραβήξτε το κρέας νωρίς!

Παραλλαγές

1. Καπνιστή μπριζόλα με γλάσο Chipotle: Αντικαταστήστε την Ντιζόν με πάστα τσιπότλε και προσθέστε μια πινελιά λάιμ για καπνιστή πικάντικη γεύση.
2. Γλυκές μπριζόλες μπάρμπεκιου Bourbon: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μπάρμπεκιου στο γλάσο σφενδάμου για μια νότια πινελιά.
3. Παϊδάκια σφενδάμου με σκόρδο και βότανα: Ανακατέψτε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι στο γλάσο για ένα ποώδες προφίλ.
4. Ασιατικό λούστρο σύντηξης: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα με σάλτσα σόγιας και προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ για μια γλυκόξινη ισορροπία.
5. Χοιρινές μπριζόλες με μήλο και σφένδαμο: Προσθέστε σοταρισμένες φέτες μήλου στην επίπεδη επιφάνεια για μια φρουτώδη συνοδεία που συμπληρώνει το γλάσο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές φέτες γλυκοπατάτας με θαλασσινό αλάτι (μαγειρέψτε στην πλάκα Arteflame)
• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον (σοτάρετε τα λαχανάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για καραμελοποίηση)
• Φρέσκες ψητές φέτες μήλου ή αχλαδιών (χρησιμοποιήστε την εξωτερική επίπεδη επιφάνεια με λίγο βούτυρο)
• Καρότα με γλάσο σφενδάμου
• Pinot Noir ή σκληρό μηλίτη Pennsylvania

Σύναψη

Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες με γλάσο σφενδάμου της Πενσυλβάνια αναδεικνύουν πόσο νόστιμα μπορούν να είναι τα απλά υλικά, ειδικά όταν μαγειρεύονται στην ευέλικτη σχάρα Arteflame. Με τέλειο ψήσιμο, βαθιά καπνιστή γεύση και γλυκό κεχριμπαρένιο γλάσο, αυτές οι μπριζόλες είναι οι αγαπημένες των θαυμαστών. Δοκιμάστε τις παραλλαγές και μοιραστείτε την νοστιμιά με την οικογένεια και τους φίλους σας γύρω από τη φωτιά.