Ψητά μαλακά τσιμπήματα pretzel με τυρί μπύρας της Πενσυλβανίας

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν την χρυσή, αλμυρή τραγανότητα μιας φρεσκοψημένης μαλακής μπουκιάς πρέτσελ — ειδικά όταν φτιάχνεται σε εξωτερικό χώρο στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή εμπνευσμένη από την Πενσυλβάνια προσφέρει μια μπουκιά πρέτσελ αμέσως μόλις την βγάλετε από τη σχάρα, με ένα μαλακό εσωτερικό και τραγανή, βουτυράτη κρούστα. Σε συνδυασμό με μια κρεμώδη σάλτσα μπύρας-τυρί και πικάντικη μουστάρδα, είναι το απόλυτο σνακ για την ημέρα του αγώνα ή το αγαπημένο σας πιάτο στην αυλή. Η ευελιξία και το τέλειο ψήσιμο της επίπεδης εστίας Arteflame κάνουν το ψήσιμο των μπουκιών πρέτσελ εύκολο, δίνοντάς τους την κατάλληλη υφή και γεύση. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας φέρουμε μια γεύση Πενσυλβάνια κατευθείαν στην αυλή σας.

Συστατικά

• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι (2 1/4 κουταλάκι του γλυκού) στιγμιαία μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 110°F)
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (και λίγο ακόμα για το άλειμμα)
• 1/4 φλιτζάνι μαγειρική σόδα (για μπάνιο με νερό)
• 1 αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό (πλύσιμο αυγών)
• Χοντρό αλάτι kosher για πασπάλισμα
• 1 1/2 φλιτζάνια κοφτερό τσένταρ, τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1/2 φλιτζάνι μπύρα τύπου λάγκερ της Πενσυλβάνια
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• Πικάντικη μουστάρδα, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η πλάκα και η κεντρική σχάρα να ζεσταθούν πλήρως και να είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη ζύμη για πρέτσελ

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά ή μέχρι να αφρίσει.
2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
3. Ζυμώστε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό. Αφήστε το να ξεκουραστεί, σκεπασμένο με μια υγρή πετσέτα, για 30 λεπτά.

Βήμα 3: Πλάστε και ετοιμάστε τις μπουκιές πρέτσελ

1. Ανοίξτε τη ζύμη σε κορδόνια και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (περίπου 2,5 έως 3,5 εκατοστά).
2. Βράστε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα από τη σχάρα και ανακατέψτε προσεκτικά με τη μαγειρική σόδα.
3. Βουτήξτε τις μπουκιές πρέτσελ στο νερό με τη μαγειρική σόδα για 15 δευτερόλεπτα η καθεμία, στη συνέχεια αφαιρέστε τις και τοποθετήστε τες σε ένα δίσκο.
4. Αλείψτε με αλοιφή από αυγό και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι από πάνω.

Βήμα 4: Ψήστε τα μπουκίτσες πρέτσελ στο Arteflame

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα σνακ στην επίπεδη εστία (πιο κοντά στο κέντρο για πιο ζεστή ζώνη).
2. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια και ομοιόμορφα στρωμένη κρούστα στην επιφάνεια.
3. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο κατά το ψήσιμο στη σχάρα για πιο έντονη γεύση και λάμψη.

Βήμα 5: Ετοιμάστε τη σάλτσα τυριού μπύρας Pennsylvania

1. Στην επίπεδη πλάκα, τοποθετήστε το τσένταρ, το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα Ντιζόν και την μπύρα σε μια κατσαρόλα για φοντί από χυτοσίδηρο, κατάλληλη για σχάρα ή σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για σχάρα (παραλείψτε την κατσαρόλα, αν προτιμάτε, λιώστε την κατευθείαν στην εστία σε ένα παχύ σωρό τυριού).
2. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα, ενώ το βάζετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία στην εστία.
3. Αλατοπιπερώστε με καγιέν και διορθώστε το αλάτι κατά βούληση.

Βήμα 6: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Τοποθετήστε τις μπουκιές πρέτσελ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Σερβίρετε ζεστό με τυρί μπύρας και μια μερίδα πικάντικης μουστάρδας.

Συμβουλές

• Να προσέχετε πάντα τις θερμοκρασίες της ζώνης — η κεντρική περιοχή μαγειρεύεται πιο γρήγορα.
• Αλείψτε τα πρέτσελ με λιωμένο βούτυρο λίγο πριν το τελείωμα για μια γυαλιστερή, πλούσια κρούστα.
• Η σάλτσα τυριού μπορεί να παραμείνει ζεστή ακριβώς στην εξωτερική άκρη της εστίας καθώς σερβίρετε.
• Μην παραβράσετε τις μπουκιές πρέτσελ σε μαγειρική σόδα — θα πικρίσουν.
• Αφήστε τη σχάρα να λειτουργήσει σε δυνατή φωτιά για να καβουρδιστεί το εξωτερικό μέρος, αλλά μετακινήστε τα πρέτσελ προς τα έξω για να μην παραψηθούν.

Παραλλαγές

1. Μπουκιές πρέτσελ με σκόρδο και παρμεζάναΑνακατέψτε τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο σκόρδο στη ζύμη και ολοκληρώστε το ψήσιμο με λίγο σκορδοβούτυρο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
2. Μπουκιές με τσένταρ και χαλαπένιοΠροσθέστε ψιλοκομμένες τουρσί χαλαπένιο και τριμμένο τσένταρ στη ζύμη για μια πικάντικη πινελιά.
3. Γλυκές μπουκιές ζάχαρης με κανέλαΠαραλείψτε το αλάτι και, αφού ψήσετε στη σχάρα, αλείψτε με βούτυρο και ανακατέψτε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε με γλάσο τυριού κρέμα.
4. Όλα τα μπουκιές με κουλούρι και πρέτσελΑντί για αλάτι, προσθέστε από πάνω τα καρυκεύματα για κουλούρια πριν τα ψήσετε.
5. Μπουκιές καπνιστού μπέικον και τσένταρΔιπλώστε στη ζύμη το τραγανό μπέικον σε κύβους και το καπνιστό τσένταρ για έντονη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Λάγκερ Πενσυλβάνια ή IPA
• Αλλαντικά ψημένα στη σχάρα στο Arteflame
• Ψητά λουκάνικα βαυαρικού τύπου
• Γερμανικού τύπου σαλάτα λάχανου με μηλόξιδο
• Ψημένα στη σχάρα μήλα με κανέλα ως επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτά τα ψητά πρέτσελ σε στιλ Πενσυλβάνια συνδυάζουν τέλεια τραγανές άκρες, βουτυράτη επίγευση και απαλό εσωτερικό — όλα επιτυγχάνονται στην ευέλικτη ψησταριά Arteflame. Δεν απαιτείται φούρνος, απλώς καθαρή υπαίθρια γεύση και διασκέδαση. Ετοιμάστε μια μερίδα για πάρτι, για να παρακολουθήσετε παιχνίδια ή ως ορεκτικό — και απολαύστε όλα όσα μπορεί να κάνει το Arteflame σας.