Πενσυλβανία Ψυχή πίτσα με scrapple & veggies

Εισαγωγή

Εμπνευσμένη από τις παραδόσεις του Λάνκαστερ και μαγειρεμένη αποκλειστικά στο Arteflame Grill, αυτή η συνταγή για πίτσα στη σχάρα της Πενσυλβάνια προσφέρει μια καπνιστή, τραγανή βάση με τοπικά τυριά, φρέσκα λαχανικά από το αγρόκτημα και αλμυρά θρυμματισμένα scrapple. Είναι ένας γευστικός φόρος τιμής στην κληρονομιά και το ψήσιμο στη σχάρα σε ανοιχτή φωτιά.

Συστατικά

• 450 γρ. φρέσκια ζύμη πίτσας, τεντωμένη στο χέρι
• 1/2 λίβρα ξύσμα, θρυμματισμένο
• 1 φλιτζάνι τριμμένο λευκό τσένταρ Πενσυλβάνια
• 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί Lancaster
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/4 φλιτζάνι κόκκους γλυκού καλαμποκιού (φρέσκους ή ψημένους στη σχάρα)
• 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο (για χρήση στο τηγάνι)
• Φρέσκα φύλλα θυμαριού, για γαρνίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
• Αλεύρι, για το τέντωμα της ζύμης

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε 3 χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες — η σχάρα σας θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Τεντώστε και προετοιμάστε τη ζύμη σας

1. Αλευρώστε την επιφάνεια και τα χέρια σας για να μην κολλήσουν.
2. Τεντώστε απαλά τη ζύμη πίτσας με το χέρι σε έναν κύκλο πλάτους 25-30 εκατοστών.

Βήμα 3: Ψήστε τα αποκόμματα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα κομμάτια από ξύσματα στην εξωτερική επίπεδη εστία.
2. Μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό.
3. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε και ψήστε τα υλικά στη σχάρα

1. Προσθέστε βούτυρο στην πιο ζεστή μεσαία ζώνη της επίπεδης εστίας.
2. Ψήστε κόκκινα κρεμμύδια, πιπεριές, ντοματίνια και καλαμπόκι μέχρι να ροδίσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτά, περίπου 5-6 λεπτά.
3. Απομακρύνετε από τη φωτιά.

Βήμα 5: Ψήστε τη βάση της πίτσας στη σχάρα

1. Βουτυρώστε την επίπεδη πλάκα κοντά στο κέντρο για επιπλέον τραγανότητα.
2. Τοποθετήστε την τεντωμένη ζύμη απευθείας στην επίπεδη πλάκα εστιών, κοντά στην πιο ζεστή ζώνη.
3. Ψήστε στη σχάρα για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό από τη μία πλευρά και γυρίστε το.

Βήμα 6: Προσθέστε τα υλικά και ολοκληρώστε το ψήσιμο στη σχάρα

1. Απλώστε όλα τα ψητά λαχανικά σας στην ψημένη πλευρά της ζύμης.
2. Προσθέστε τραγανή σάλτσα, και τα δύο τυριά και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
3. Ψήστε στη σχάρα για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο πάτος και να λιώσει το τυρί.

Βήμα 7: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Πασπαλίστε φρέσκο ​​θυμάρι από πάνω.
2. Σύρετε σε μια σανίδα, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Τοποθετήστε τη ζύμη πιο κοντά στο κέντρο για πιο τραγανή βάση ή σύρετέ την προς την εξωτερική περιοχή του δακτυλίου για πιο αφράτη υφή.
• Χρησιμοποιήστε μια φλούδα πίτσας ή μια φαρδιά σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε και να αφαιρέσετε με ασφάλεια τη ζύμη.
• Αν το τυρί της πίτσας σας δεν έχει λιώσει πλήρως, μετακινήστε το για λίγο πιο κοντά στην πιο ζεστή ζώνη εστιών.
• Το βούτυρο δίνει μια χρυσαφένια επίγευση και πιο έντονη γεύση σε σχέση με το λάδι.
• Δεν χρειάζεται καθάρισμα — η ψησταριά Arteflame καίει τα υπολείμματα με φυσικό τρόπο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη πίτσα ΛάνκαστερΑντικαταστήστε το τσένταρ με pepper jack και προσθέστε φέτες jalapeños και καυτερή κράμπλ λουκάνικου για μια έντονη νότα.
2. Πίτσα στη σχάρα με μανιτάρια και βόταναΧρησιμοποιήστε σοταρισμένα μανιτάρια, ελβετικό τυρί, δεντρολίβανο και θυμάρι.
3. Πίτσα πρωινού Pennsylvania DutchΠροσθέστε τα ομελέτα, το τσένταρ, τα τρυφερά ξύσματα και το σχοινόπρασο.
4. BBQ Κοτόπουλο Αγροικίας Πίτσα με Κοτόπουλο και ΣάντουιτςΑντικαταστήστε τα scrapple με κοτόπουλο BBQ και περιχύστε με γλυκιά σάλτσα BBQ.
5. Χορταστική πίτσα για χορτοφάγουςΠαραλείψτε το κρέας και προσθέστε κολοκυθάκια, κόκκινα κρεμμύδια, baby σπανάκι και φέτα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ένα ποτήρι παγωμένο ρίεσλινγκ της Πενσυλβάνια
• Βουτυρένιο καλαμπόκι ψημένο στα κάρβουνα στο Arteflame
• Γλυκό παγωμένο τσάι με λεμόνι και μέντα
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ μηλίτη

Σύναψη

Με μια στοχαστική αναφορά στην κληρονομιά της Πενσυλβάνια και τη μαγεία του ψησίματος σε ανοιχτή φωτιά, αυτή η ψητή πίτσα σε στιλ Λάνκαστερ ζωντανεύει στην ψησταριά Arteflame. Φρέσκια, με επίκεντρο το αγρόκτημα, τραγανή αλλά και τρυφερή - αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για υπαίθριο μαγείρεμα.