Πενσυλβανία ψητά cheesesteak rolls αυγών

Εισαγωγή

Τα ρολά αυγών με τσιζστέικ στη σχάρα της Πενσυλβάνια, που φτιάχνονται στο Arteflame, αποτυπώνουν όλα όσα αγαπάμε στο πιο διάσημο σάντουιτς της Πενσυλβάνια, τυλιγμένα σε ένα τραγανό χρυσό κέλυφος. Χρησιμοποιώντας την εξαιρετικά ζεστή κεντρική σχάρα για να σοτάρετε το μοσχάρι αντίστροφα και τελειώνοντας τα πάντα στην επίπεδη επιφάνεια, επιτυγχάνετε ασυναγώνιστη υφή, γεύση και την τέλεια μπουκιά κάθε φορά—όλα αυτά χωρίς να φύγετε από την ψησταριά της αυλής σας.

Συστατικά

• 450 γρ. μπριζόλα ribeye, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 4 φέτες τυρί προβολόνε
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 8 ρολά αυγών
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 1 αυγό (για το σφράγισμα των ρολών αυγών)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία καψίματος.

Βήμα 2: Τσιγαρίστε την μπριζόλα

1. Τοποθετήστε τις φέτες ribeye στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστούν σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F για περίπου 45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
2. Μετακινήστε την μπριζόλα στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C για μέτρια ψημένη (αφαιρέστε την όταν φτάσει στους 74°C).
3. Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα.

Βήμα 3: Σοτάρετε πιπεριές και κρεμμύδια

1. Προσθέστε το βούτυρο απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας, κοντά στην κεντρική ζώνη θέρμανσης.
2. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πράσινες πιπεριές στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν (περίπου 5 λεπτά).

Βήμα 4: Ανακατέψτε τη γέμιση

1. Ψιλοκόψτε το σοταρισμένο ribeye σε μικρά κομμάτια.
2. Ανακατέψτε την μπριζόλα, τα σοταρισμένα λαχανικά και το ψιλοκομμένο τυρί προβολόνε στο τηγάνι. Αφήστε το τυρί να λιώσει στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε τα ρολά αυγών

1. Απλώστε τα περιτυλίγματα για ρολό αυγών σε μια επίπεδη επιφάνεια.
2. Βάλτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα στο κέντρο κάθε περιτυλίγματος.
3. Αλείφουμε τις άκρες με χτυπημένο αυγό, το τυλίγουμε σφιχτά και το σφραγίζουμε.

Βήμα 6: Ψήστε τα ρολά αυγών στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα ρολάκια αυγών στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας κοντά στην άκρη, όπου η φωτιά είναι μέτρια προς δυνατή.
2. Γυρίζετε συχνά μέχρι όλες οι πλευρές να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, συνολικά για περίπου 5-7 λεπτά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε λεπτές φέτες ribeye για καλύτερα αποτελέσματα—όσο πιο γρήγορα σοτάρεται, τόσο πιο ζουμερό παραμένει.
• Ψήστε τα ρολάκια αυγών στην εξωτερική άκρη της εστίας Arteflame για τέλεια χρυσαφένια υφή χωρίς να καούν.
• Πάντα να βγάζετε την μπριζόλα από τη σχάρα στους 15°F πριν από τη θερμοκρασία-στόχο σας, για να λάβετε υπόψη το ενδεχόμενο μαγειρέματος που θα παραλάβετε.
• Μην παραλείψετε το βούτυρο—προσθέτει πλούσια γεύση που το ελαιόλαδο δεν μπορεί να ταιριάξει στο τηγάνι.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο τσιζστέικ με χαλαπένιοΠροσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños και τυρί pepper jack για μια πικάντικη γεύση.
2. Ελβετικό τσιζστέικ με μανιτάριαΑντικαταστήστε τις πιπεριές με σοταρισμένα μανιτάρια και χρησιμοποιήστε ελβετικό τυρί για μια πλούσια, γήινη γεύση.
3. BBQ Μπέικον ΤσιζστέικΠροσθέστε τραγανά κομμάτια μπέικον και λίγο ραντίστε με σάλτσα μπάρμπεκιου στη γέμιση.
4. Ρολά με κοτόπουλο και τσιζστέικΧρησιμοποιήστε λεπτές φέτες ψητού στήθος κοτόπουλου αντί για ribeye για μια πιο ελαφριά εκδοχή.
5. Ρολάκια αυγών με πίτσα στη ΦιλαδέλφειαΠροσθέστε μια κουταλιά μαρινάρα και λίγο μοτσαρέλα μαζί με την μπριζόλα για μια fusion εμπνευσμένη από την πίτσα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Πικάντικη σάλτσα μουστάρδας
• Τηγανητές πατάτες με σκόρδο και παρμεζάνα (φτιαγμένες στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame!)
• Κλασική μπύρα ρίζας ή μια κρύα λάγκερ της Πενσυλβάνια
• Ψητό καλαμπόκι στο στάχυ
• Ψητά κρεμμύδια με βαλσάμικο

Σύναψη

Τα ψητά ρολά αυγών με τσιζστέικ, φτιαγμένα στο Arteflame, αποτυπώνουν όλα όσα αγαπάμε στο πιο διάσημο σάντουιτς της Πενσυλβάνια, τυλιγμένα σε ένα τραγανό χρυσό κέλυφος. Χρησιμοποιώντας την εξαιρετικά ζεστή κεντρική σχάρα για να σοτάρετε το μοσχάρι αντίστροφα και τελειώνοντας τα πάντα στην επίπεδη επιφάνεια, επιτυγχάνετε ασυναγώνιστη υφή, γεύση και την τέλεια μπουκιά κάθε φορά—όλα αυτά χωρίς να φύγετε από την ψησταριά της αυλής σας.