Πενσυλβανία Ολλανδικά λουκάνικα γεμιστά μανιτάρια

Εισαγωγή

Αυτά τα γεμιστά μανιτάρια με λουκάνικο Pennsylvania Dutch ξεχειλίζουν από ρουστίκ, αλμυρή γεύση. Ψημένα στην ευέλικτη σχάρα Arteflame, κάθε καπάκι μανιταριού αναπτύσσει μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα, ενώ η γέμιση με λουκάνικο και μυρωδικά γίνεται ζουμερή και αρωματική. Χάρη στην κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας και την εστία πολλαπλών ζωνών της Arteflame, μπορείτε να φτιάξετε ολόκληρο το πιάτο χωρίς τηγάνια ή φούρνο - απλώς η απόλυτη μαγεία της ψησταριάς σε εξωτερικό χώρο.

Συστατικά

• 12 μεγάλα λευκά μανιτάρια, καθαρισμένα και αφαιρεμένα τα κοτσάνια
• 1/2 λίβρα λουκάνικο Pennsylvania Dutch, χωρίς το περίβλημα
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Επιπλέον βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια σταγόνα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα από πάνω και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα και να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη γέμιση

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ολλανδικό λουκάνικο PA, την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το θυμάρι, την παρμεζάνα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το λιωμένο βούτυρο.
2. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 3: Γεμίστε τα μανιτάρια

1. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να γεμίσετε κάθε καπάκι μανιταριού με μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μείγμα λουκάνικου.
2. Πιέστε ελαφρά τη γέμιση ώστε να κουμπώσει καλά μέσα σε κάθε μανιτάρι.

Βήμα 4: Ψήστε τα γεμιστά μανιτάρια στη σχάρα

1. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας κοντά στο κέντρο, όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια προς δυνατή.
2. Τοποθετήστε τα γεμιστά μανιτάρια με τη γέμιση προς τα πάνω στην βουτυρωμένη επιφάνεια της επίπεδης εστίας γκριλ.
3. Ψήστε στη σχάρα για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και η βάση να ροδίσει — βεβαιωθείτε ότι το λουκάνικο έχει φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 74°C.
4. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σχάρας για να τα περιστρέψετε ελαφρώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να αποφύγετε το κάψιμο και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θερμότητα.
5. Αφαιρέστε το όταν το λουκάνικο είναι πλήρως μαγειρεμένο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να κατακαθίσουν τα υγρά του.

Συμβουλές

• Μην παραγεμίζετε τα μανιτάρια σας—το μείγμα θα πρέπει να κάθεται καλά μέσα στο καπάκι χωρίς να ξεχειλίζει κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε μανιτάρια κουμπιά ή baby portobello για πιο σαρκώδη υφή.
• Ψήστε στη σχάρα κοντά στον καυτό εσωτερικό δακτύλιο για καλύτερο ψήσιμο, αλλά αποφύγετε να τα τοποθετήσετε απευθείας πάνω στη φωτιά εκτός αν τελειώσετε.
• Αν το λουκάνικο σας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, στραγγίξτε το ελαφρά πριν το γεμίσετε για να μειώσετε το μούσκεμα.
• Θυμηθείτε να βγάζετε τα κρέατα από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την τελική επιθυμητή εσωτερική τους θερμοκρασία, καθώς συνεχίζουν να ψήνονται εκτός σχάρας.

Παραλλαγές

1. Τσένταρ Χαλαπένιο: Αντικαταστήστε την παρμεζάνα με πικάντικο τσένταρ και ανακατέψτε με ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños για μια πικάντικη γεύση.
2. Μπέικον & Σχοινόπρασο: Προσθέστε ψιλοκομμένο τραγανό μπέικον και αντικαταστήστε το θυμάρι με σχοινόπρασο για βαθιά, καπνιστή γεύση.
3. Χορτοφαγική απόλαυση: Χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο λουκάνικου φυτικής προέλευσης και προσθέστε σοταρισμένα κρεμμύδια και πιπεριές στη γέμιση.
4. Ιταλικό στυλ: Προσθέστε λιαστές ντομάτες και βασιλικό με ιταλικό λουκάνικο και μοτσαρέλα.
5. Φασκόμηλο μήλου: Ανακατέψτε με μια πρέζα τριμμένο μήλο και χρησιμοποιήστε λουκάνικο με φασκόμηλο για μια γλυκόξινη φθινοπωρινή πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Παγωμένη lager ή amber ale
• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια σε λωρίδες
• Χωριάτικο ψωμί με προζύμι ή ψητό σκορδόψωμο
• Πικάντικη σάλτσα μουστάρδας ή κρεμώδης σάλτσα χρένου
• Ζεστή γερμανική σαλάτα πατάτας

Σύναψη

Αυτά τα γεμιστά μανιτάρια με λουκάνικο Pennsylvania Dutch ψήνονται στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν τέλεια χωρίς να απαιτείται φούρνος ή τηγάνια, χάρη στην επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame. Είτε τα ετοιμάζετε ως ορεκτικό είτε ως νόστιμο συνοδευτικό, εγγυώνται ότι θα λατρέψουν το κοινό με ελάχιστο καθάρισμα και μέγιστη γεύση.