Pennsylvania Ολλανδική κρεμμύδι & μπέικον πίτα στη σχάρα

Εισαγωγή

Αυτή η αλμυρή πίτα με κρεμμύδια και μπέικον από την Πενσυλβάνια (Pennsylvania Dutch) αποκτά μια καπνιστή πινελιά στη σχάρα Arteflame. Με τραγανή χρυσαφένια κρούστα, κρεμμύδια με γεύση βουτύρου και καπνιστό μπέικον, αυτό το παραδοσιακό πιάτο γίνεται κάτι το εντυπωσιακό όταν μαγειρεύεται εξ ολοκλήρου στη φωτιά. Η επίπεδη εστία και η κεντρική σχάρα της Arteflame κάνουν αυτό το πιάτο να λάμπει με τέλεια ομοιόμορφο μαγείρεμα και νόστιμη καπνιστή γεύση. Απολαύστε τέλεια υφή και εκπληκτική γεύση — δεν απαιτείται φούρνος.

Συστατικά

• 1 έτοιμη ζύμη πίτας (από το κατάστημα ή σπιτική)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για τηγάνισμα)
• 6 λωρίδες μπέικον χοντροκομμένο, ψιλοκομμένο
• 3 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 αυγά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί ή τυρί Gruyère
• Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η εστία να φτάσει σε θερμοκρασία ετοιμότητας για σχάρα.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε το μπέικον

1. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μπέικον στην επίπεδη εστία Arteflame κοντά στο ζεστό κέντρο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Μόλις γίνει τραγανό, σύρετέ το προς την άκρη για να διατηρηθεί ζεστό και αφήστε το λίπος να λιώσει πάνω στην εστία.

Βήμα 3: Καραμελώστε τα κρεμμύδια

1. Προσθέστε βούτυρο στην εστία κοντά στα λίπη του μπέικον για επιπλέον γεύση.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αλατοπιπερώστε.
3. Μαγειρέψτε αργά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να ροδίσουν — περίπου 15-20 λεπτά.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη γέμιση για την πίτα

1. Στο πλάι της εστίας (πιο ψυχρή ζώνη), ανακατέψτε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, το τραγανό μπέικον, το αλεύρι, την ξινή κρέμα, τα αυγά, το μοσχοκάρυδο και το τυρί χρησιμοποιώντας ένα μπολ ή μια περιοχή ανάμειξης στο τραπέζι προετοιμασίας σας.

Βήμα 5: Σχηματίστε και γεμίστε τη βάση

1. Στην πλάκα Arteflame, τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας και ανοίξτε τη ζύμη πίτας σε έναν ρουστίκ κύκλο διαμέτρου 25 εκατοστών.
2. Βάλτε με ένα κουτάλι το μείγμα γέμισης στο κέντρο, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. εκτεθειμένο.
3. Διπλώστε προσεκτικά τις άκρες πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε μια πίτα σε στιλ γαλέτας.

Βήμα 6: Ψήστε την πίτα στη σχάρα

1. Σύρετε το λαδόκολλα με την πίτα σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας της εστίας.
2. Καλύψτε με τον προαιρετικό θόλο φούρνου πίτσας Arteflame για μαγείρεμα με συναγωγή (προαιρετικό αλλά συνιστάται).
3. Ψήστε για 20-25 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι η ζύμη να γίνει τραγανή και χρυσαφένια και η γέμιση να σφίξει.

Βήμα 7: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.
2. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό και κόψτε σε φέτες.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κρύα ζύμη πίτας για καλύτερα αποτελέσματα και πιο τραγανή κρούστα.
• Η άκρη της πλάκας ψησίματος Arteflame είναι πιο δροσερή — ιδανική για να καραμελώνετε αργά κρεμμύδια χωρίς να καίγονται.
• Φροντίστε να ανακατεύετε τα κρεμμύδια συχνά για να αποφύγετε τα ζεστά σημεία κοντά στο κέντρο.
• Η ξινή κρέμα προσθέτει μια πικάντικη πλούσια γεύση στη γέμιση — μην την παραλείψετε!
• Αφήστε την πίτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε για να σταθεροποιηθεί.

Παραλλαγές

• Πίτα με ζαμπόν και κρεμμύδι: Αντικαταστήστε το μπέικον με καπνιστό ζαμπόν σε κύβους για μια πιο γλυκιά, πιο ήπια γεύση.
• Πίτα με μανιτάρια και κρεμμύδια: Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια αντί για μπέικον για μια χορτοφαγική πινελιά με γήινη πλούσια γεύση.
• Πίτα με τσένταρ και μήλο, μπέικον: Προσθέστε λεπτές φέτες μήλων και χρησιμοποιήστε κοφτερό τσένταρ στη γέμιση για μια γλυκόξινη αντίθεση.
• Πικάντικη πίτα με χαλαπένιο και κρεμμύδι: Προσθέστε ψιλοκομμένες τουρσί jalapeños για μια έντονη πινελιά καυτερότητας και μια αντίθεση με τα γλυκά κρεμμύδια.
• Πίτα με κατσικίσιο τυρί με μυρωδικά: Αντικαταστήστε το ελβετικό τυρί με κατσικίσιο τυρί και πασπαλίστε φρέσκο ​​θυμάρι στη γέμιση για μια πικάντικη, μυρωδάτη παραλλαγή.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ξηρό Riesling ή μηλίτη για μια συμπληρωματική γεύση
• Γερμανικής προέλευσης lager ή kölsch για έναν δροσιστικό συνδυασμό
• Απλή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ μουστάρδας
• Ψητά σπαράγγια ή ψητά λαχανικά ρίζας στο τηγάνι
• Ζεστή γερμανική πατατοσαλάτα ή αγγουροσαλάτα

Σύναψη

Με τραγανή ζύμη, καραμελωμένα κρεμμύδια και καπνιστό μπέικον ψημένο στη φωτιά, αυτή η πίτα με κρεμμύδι και μπέικον Pennsylvania Dutch επαναπροσδιορίζει το comfort food. Χάρη στη σχάρα Arteflame, θα έχετε ασυναγώνιστη υφή και γεύση — όλα αυτά χωρίς να ανάψετε ποτέ τον φούρνο. Είναι ρουστίκ, χορταστική και εντελώς ακαταμάχητη.