Πενσυλβανία Ολλανδικά κοτόπουλο καλαμποκιού Rosti στο arteflame

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για Pennsylvania Dutch Chicken Corn Rosti συνδυάζει καπνιστό ψητό κοτόπουλο, τραγανά κέικ καλαμποκιού και πατάτας και την πικάντικη τραγανότητα του chow-chow. Χρησιμοποιώντας το Arteflame Grill, πετυχαίνουμε ένα ψήσιμο κοτόπουλου ποιότητας steakhouse πάνω από την κεντρική σχάρα, ενώ ψήνουμε το υπόλοιπο πιάτο στην τέλεια επίπεδη πλάκα. Χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή ακόμα και καπάκι, αυτή είναι η απλότητα του εξωτερικού ψησίματος στα καλύτερά της.

Συστατικά

• 2 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και με πέτσα (καπνιστά ή ωμά)
• 2 μέτριες πατάτες Yukon, τριμμένες
• 1 στάχυ φρέσκο ​​καλαμπόκι, χωρίς τους σπόρους
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, και λίγο ακόμα για ψήσιμο στη σχάρα
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι chow chow από το κατάστημα ή σπιτικό
• Φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στη βάση του Arteflame σας.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα ποιότητας πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί. Σε περίπου 20 λεπτά, η κεντρική σχάρα θα φτάσει σε θερμοκρασίες πάνω από 1.000F (1.000F) και η επίπεδη επιφάνεια θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία του κοτόπουλου

1. Αν χρησιμοποιείτε ωμά μπούτια κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές.
2. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστούν για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, κλειδώνοντας τα ζουμιά.
3. Μετακινήστε το ψήσιμο στην επίπεδη εστία σε μέτρια φωτιά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C και στη συνέχεια αφαιρέστε το για να ξεκουραστεί (θα τελειώσει το ψήσιμο στους 74°C από τη φωτιά).

Βήμα 3: Φτιάξτε το Ροστί Καλαμποκιού

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τριμμένες πατάτες (στεγνωμένες μέχρι να στεγνώσουν), καλαμπόκι, αυγό, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
2. Ρίξτε μια κουταλιά βούτυρο στην μέτρια προς δυνατή φωτιά της επίπεδης πλάκας.
3. Βάλτε 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα στο ταψί και πλάστε το σε στρογγυλά κομμάτια.
4. Ψήστε κάθε ρόστι για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό απ' έξω, και τρυφερό από μέσα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση

1. Τοποθετήστε τα τραγανά κέικ rosti σε μια πιατέλα.
2. Γαρνίρετε με φέτες ψητού κοτόπουλου.
3. Ραντίστε με chow chow από την Pennsylvania Dutch.
4. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση σε όλη την έκταση.
• Τοποθετήστε το rosti πιο κοντά στο κέντρο για καλύτερο ροδίσμα. Μετακινήστε το προς τα έξω για πιο απαλή θερμότητα, αν χρειάζεται.
• Να βγάζετε πάντα το κοτόπουλο όταν είναι 7°C χαμηλότερα από την τελική θερμοκρασία-στόχο σας.
• Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο για ακριβές μαγείρεμα—το κοτόπουλο ψήνεται στους 165°F.
• Αφήστε το ξεκουρασμένο κοτόπουλο να απορροφήσει ξανά τους χυμούς του πριν το κόψετε σε φέτες.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ΡόστιΠροσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños και νιφάδες τσίλι στο μείγμα πατάτας για μια πικάντικη γεύση.
2. Ροστί καλαμποκιού τσένταρΑνακατέψτε το τριμμένο κοφτερό τσένταρ στο rosti για μια τυρένια πινελιά.
3. Τσάου Τσόου Ρόστι με ΓαλοπούλαΧρησιμοποιήστε καπνιστό στήθος γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο για πιο άπαχο αποτέλεσμα.
4. BBQ Κοτόπουλο ΡόστιΑλείψτε τα μπούτια κοτόπουλου με μια καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου πριν τα σοτάρετε.
5. Χορτοφαγικό Rosti StackΠαραλείψτε το κρέας και προσθέστε ψητά μανιτάρια και αβοκάντο από πάνω στα κέικ rosti και ολοκληρώστε με chow-chow.

Καλύτερα ζευγάρια

• Κρύα λάγκερ της Πενσυλβάνια, όπως η Γιουένγκλινγκ
• Ψητά φασολάκια ή σπαράγγια στην επίπεδη επιφάνεια
• Ζεστός μηλίτης ή ένα τραγανό Riesling
• Ψητό ψωμί καλαμποκιού με μέλι και βούτυρο
• Σπιτικά τουρσιά ή σαλάτα λάχανου για έντονη αντίθεση

Σύναψη

Το Arteflame Grill σας διευκολύνει να τελειοποιήσετε πιάτα όπως αυτό το Pennsylvania Dutch Chicken Corn Rosti. Με ισχύ ψησίματος επιπέδου steakhouse και ακριβείς ζώνες θερμοκρασίας, θα έχετε τέλεια μαγειρεμένο κρέας και τραγανά συνοδευτικά ταυτόχρονα—όλα αυτά χωρίς κατσαρόλες, καπάκια ή την ταλαιπωρία του καθαρισμού. Ανάψτε το και γευτείτε την παράδοση!