Πενσυλβανία Ολλανδικά χαρτιά λουκάνικου μήλου

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για ολλανδικά μπιφτέκια με μηλόξινο λουκάνικο, εμπνευσμένη από την Πενσυλβάνια, συνδυάζει τη γλυκόξινη γεύση των μήλων με αλμυρό λουκάνικο—ψημένα στη σχάρα Arteflame σε τέλεια καυτερή ατμόσφαιρα. Το ψήσιμο των σπιτικών μπιφτεκιών στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F κλειδώνει την υγρασία και δημιουργεί μια χρυσή, καραμελωμένη κρούστα. Στη συνέχεια, τα τελειώνουμε απαλά στην επίπεδη εστία για τρυφερά, ζουμερά αποτελέσματα κάθε φορά. Είναι ο απόλυτος τρόπος για να εξερευνήσετε τη γεύση του χειροποίητου λουκάνικου χρησιμοποιώντας μόνο την εξωτερική σας σχάρα Arteflame.

Συστατικά

• 450 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος (συνιστάται μείγμα 80/20)
• 1 μικρό μήλο Granny Smith, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλιά της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το μαγείρεμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κεντρικό μπολ της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε ποιοτικό σκληρό ξύλο πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα για λουκάνικο

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά χοιρινό, το ψιλοκομμένο μήλο, το αλάτι, το πιπέρι, το φασκόμηλο, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, την κανέλα και το σιρόπι σφενδάμου.
2. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα — μην το παρακάνετε.
3. Πλάστε 6-8 μπιφτέκια ομοιόμορφου μεγέθους, πάχους περίπου 1,5 εκ.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα

1. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου σε μια μεταλλική σπάτουλα και λιώστε την απευθείας στην κεντρική σχάρα.
2. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στη ζεστή μεσαία σχάρα για 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να καραμελώσουν καλά.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα μπιφτέκια από τη σχάρα στην εσωτερική ζώνη της επίπεδης εστίας (ακριβώς έξω από τη σχάρα) για να τα φέρετε απαλά σε θερμοκρασία.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα μπιφτέκια να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 150°F και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη σχάρα (θα συνεχίσουν το ψήσιμο στους 165°F).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και να αναδιανεμηθούν οι χυμοί.
2. Σερβίρετε ζεστό με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Κόψτε τα μήλα σας σε μικρούς ομοιόμορφους κύβους για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και κατανομή στα μπιφτέκια.
• Χρησιμοποιήστε παγωμένο χοιρινό κιμά για να κάνετε πιο εύκολο το πλάσιμο των μπιφτεκιών.
• Ελέγξτε τη θερμότητα της εστίας χρησιμοποιώντας τις εσωτερικές και εξωτερικές ζώνες επίπεδης επιφάνειας—πιο κοντά στη φωτιά για τσιγάρισμα, προς τα έξω για απαλό μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να παρακολουθείτε με ακρίβεια την εσωτερική θερμοκρασία.
• Το βούτυρο αντί για λάδι ενισχύει τη γεύση και ροδίζει όμορφα τα μπιφτέκια.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λουκάνικο μήλου: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια πρέζα καγιέν για μια έντονη πινελιά.
2. Λουκάνικο με μπέικον σφενδάμου: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο, θρυμματισμένο μπέικον και αυξήστε το σιρόπι σφενδάμου σε 2 κουταλιές της σούπας.
3. Μπιφτέκια κοτόπουλου με μήλα: Αντικαταστήστε τον κιμά χοιρινού με κιμά κοτόπουλου για μια πιο άπαχη εκδοχή.
4. Λουκάνικο μήλου και τσένταρ: Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τυρί τσένταρ πριν πλάσετε τα μπιφτέκια.
5. Λουκάνικο μήλου με βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο θυμάρι και δεντρολίβανο για ένα πιο αρωματικό μπιφτέκι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές γλυκοπατάτες ψημένες στην εστία Arteflame
• Ψητές φέτες μήλου με μια πινελιά κανέλας
• Αυγά με τη ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω μαγειρεμένα στην επίπεδη επιφάνεια
• Μπισκότα βουτυρόγαλα ή ψωμί καλαμποκιού φτιαγμένα σε ατσάλινο δακτύλιο ψησίματος στην επίπεδη εστία
• Ζεστό μηλίτη ή ξηρό μηλίτη της Πενσυλβάνια

Σύναψη

Αυτά τα μπιφτέκια με λουκάνικο μήλου και ολλανδικής προέλευσης από την Πενσυλβάνια είναι ο ιδανικός τρόπος για να γιορτάσετε έντονες, ρουστίκ γεύσεις χρησιμοποιώντας μόνο την ψησταριά Arteflame. Με τέλεια σοταρισμένη κόρα και ζουμερό κέντρο, κάθε μπουκιά φέρνει ζεστασιά και άνεση. Δοκιμάστε τα για πρωινό, brunch ή ακόμα και δείπνο. Εύκολα στην παρασκευή τους, ακόμα πιο νόστιμα στην απόλαυση.