Πενσυλβάνια Amish σχάρα

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να αναβαθμίσετε το πρωινό ή το γλυκό σας με αυτά τα νόστιμα ρολά κανέλας τύπου Pennsylvania Amish, ψημένα στην ψησταριά Arteflame, σε χρυσαφένια τελειότητα. Αυτά τα ρολά είναι μαλακά, γλυκά και γεμάτα κρεμώδες γλάσο — και όταν ψήνονται στην επίπεδη μεταλλική εστία, αποκτούν αυτή την ακαταμάχητη τραγανή άκρη με ένα κολλώδες κέντρο. Δεν χρειάζεται φούρνος, δεν χρειάζονται κατσαρόλες ή τηγάνια — απλώς πραγματική γεύση από ξυλόφουρνο και η αξιόπιστη απόδοση της ψησταριάς Arteflame.

Συστατικά

• 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
• ½ φλιτζάνι ζεστό γάλα (περίπου 110°F)
• ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 μεγάλο αυγό
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
• ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (μαλακωμένο, για γέμιση)
• ⅓ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα (για το γλάσο)
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ζεσταθεί. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα σας θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη ζύμη

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό, το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
3. Ζυμώνουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τα ρολά

1. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο (πάχος περίπου ¼ ίντσας).
2. Απλώστε το μαλακωμένο βούτυρο ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
3. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την καστανή ζάχαρη και την κανέλα πάνω από την βουτυρωμένη ζύμη.
4. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ρολό και κόψτε σε ψωμάκια πάχους 2,5 εκ.

Βήμα 4: Ψήστε τα ρολάκια κανέλας στη σχάρα

1. Βουτυρώστε ελαφρά την επίπεδη επιφάνεια του Arteflame στη ζώνη μέτριας θερμότητας (αποφύγετε την εξωτερική άκρη για ομοιόμορφο μαγείρεμα).
2. Τοποθετήστε τα ρολάκια κανέλας με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω απευθείας πάνω στην πλάκα. Ψήστε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα μία φορά.
3. Ελέγχετε συχνά για να βεβαιωθείτε ότι είναι χρυσαφένια και από τις δύο πλευρές και ότι έχουν ψηθεί καλά.

Βήμα 5: Ραντίστε με γλάσο

1. Ενώ τα ψωμάκια ψήνονται στο γκριλ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το γάλα για να φτιάξετε το γλάσο.
2. Μόλις είναι έτοιμα, βγάζουμε τα ψωμάκια από τη σχάρα και περιχύνουμε με ζεστό γλάσο από πάνω.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια αντί για λάδι για καλύτερη γεύση.
• Κρατήστε τα ψωμάκια κοντά στην κεντρική εστία για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θερμότητα και χρυσές άκρες.
• Ετοιμάστε τα ψωμάκια εκ των προτέρων και βάλτε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα, και στη συνέχεια ψήστε τα φρέσκα στη σχάρα το πρωί.
• Προσθέστε μια πρέζα κάρδαμο για μια μοναδική πινελιά στη γέμιση.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά τη σχάρα — αφήστε χώρο ανάμεσα στα ψωμάκια για ομοιόμορφο ροδισμό.

Παραλλαγές

1. Ρολάκια κανέλας με καραμέλα και πεκάνΠροσθέστε ψιλοκομμένα πεκάν και περιχύστε με σπιτική καραμέλα μετά το ψήσιμο στη σχάρα.
2. Ρολάκια σε στυλ μηλόπιταςΠροσθέστε ψιλοκομμένα μήλα και μια νότα μοσχοκάρυδου μέσα στο ρολό πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
3. Ρολά με μπέικον σφενδάμουΠροσθέστε μικρά ψίχουλα μαγειρεμένου μπέικον και ολοκληρώστε με ένα γλάσο σφενδάμου.
4. Ρολά κανέλας με κομματάκια σοκολάταςΠασπαλίστε τα μίνι κομματάκια σοκολάτας μαζί με την κανέλα-ζάχαρη πριν τα ανοίξετε και τα ψήσετε στη σχάρα.
5. Πορτοκαλί γλασαρισμένα ψωμάκιαΠροσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού στη γέμιση και αντικαταστήστε το γάλα στο γλάσο με χυμό πορτοκαλιού.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ζεστός καφές ή γλυκιά κρέμα κρύου καφέ
• Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού ή μιμόζα
• Τραγανό ψητό μπέικον στην επίπεδη επιφάνεια
• Φρουτοσαλάτα ή ψητά ροδάκινα
• Παγωτό βανίλιας (για ρολά επιδόρπιου)

Σύναψη

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τις πλούσιες, ελαφρώς τραγανές άκρες και το κολλώδες κέντρο αυτών των ρολών κανέλας σε στιλ Άμις — ειδικά όταν φτιάχνονται εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Χωρίς φούρνο, χωρίς τηγάνια, και μόνο με φυσική φωτιά και ατσάλι, έχετε φέρει αυθεντική γεύση Pennsylvania Dutch στην αυλή σας. Ιδανικά για πρωινό, brunch ή επιδόρπιο, αυτά τα ψητά ρολάκια είναι τόσο εύκολα όσο και ακαταμάχητα.