Εξωτερική ψητά Raclette με συνταγή πατάτας - Arteflame Grill Delight

Εισαγωγή

Ζήστε τη νοστιμιά του λιωμένου τυριού raclette σε συνδυασμό με τραγανές πατάτες στη σχάρα και μια ποικιλία πλευρών σε αυτή τη συνταγή Grillette Raclette with Potatoes and Sides. Ιδανικό για μια ζεστή συγκέντρωση ή ένα γεύμα στην ύπαιθρο, αυτό το πιάτο φέρνει τις γεύσεις του ελβετικού comfort food στη σχάρα σας.

Συστατικά

Για το Raclette:

• Τυρί Raclette: 1/2 λίβρα ανά άτομο, σε φέτες

Για τις πατάτες:

• 2 κιλά μικρές πατάτες (δάχτυλο ή baby πατάτες)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Για τις πλευρές:

• 1/2 lb αλλαντικά κομμένα σε φέτες (προσούτο, σαλάμι ή ζαμπόν)
• Τουρσιά και τουρσιά κρεμμύδια
• 1 πίντα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 πιπεριά κομμένη σε φέτες
• Ψωμί κρούστα ή μπαγκέτα, κομμένο σε φέτες

Οδηγίες

Ετοιμάζοντας τις πατάτες:

1. Ετοιμάζουμε τις πατάτες: Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις στεγνώνουμε. Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
2. Ψήστε τις πατάτες στη σχάρα: Προθερμάνετε το γκριλ σας σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τις πατάτες στη σχάρα, χρησιμοποιώντας ένα καλάθι σχάρας εάν χρειάζεται για να μην πέσουν από τις σχάρες. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι οι πατάτες να γίνουν τραγανές εξωτερικά και να μαλακώσουν εσωτερικά, περίπου 20-30 λεπτά.

Προετοιμασία του τυριού Raclette:

1. Λιώνουμε το τυρί: Μόλις οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, τοποθετήστε τις φέτες τυριού raclette σε ένα ταψί με ρακλέτ ή απευθείας στη σχάρα αν έχετε ένα δίσκο ρακλέτ. Λιώνουμε το τυρί μέχρι να αφρατέψει και να αρχίσει να ροδίζει γύρω από τις άκρες. Για μια επιπλέον πινελιά, αφήστε το τυρί να γίνει ελαφρώς τραγανό στον πάτο.

Προετοιμασία των πλευρών:

1. Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα: Αλείφουμε ελαφρά τις φέτες πιπεριάς και τα ντοματίνια με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά.
2. Τοστάρετε το ψωμί: Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού στη σχάρα και φρυγανίστε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Συναρμολόγηση του πιάτου:

1. Βάλτε το γεύμα στο πιάτο: Τοποθετήστε τις ψητές πατάτες σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύνουμε τις πατάτες με το λιωμένο τυρί ρακλέτ.
2. Προσθέστε τις πλευρές: Περιβάλλετε τις τυροπατάτες με τα ψητά λαχανικά, τα αλλαντικά, τα τουρσιά, τα τουρσί κρεμμύδια και τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.
3. Σερβίρισμα: Ενθαρρύνετε τους καλεσμένους σας να δημιουργήσουν τους δικούς τους συνδυασμούς, αναμειγνύοντας το λιωμένο raclette με τις πατάτες, τα κρέατα και τα πλαϊνά για ένα νόστιμο, προσαρμόσιμο γεύμα.

Συμβουλές

• Διαχείριση σχάρας: Προσέχετε τη θερμοκρασία της ψησταριάς σας για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και να αποφύγετε το κάψιμο του τυριού ή των πλευρών.
• Επιλογές τυριού: Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τυρί raclette, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε Gruyère ή Emmental ως υποκατάστατα για παρόμοια γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Raclette: Προσθέστε κομμένες φέτες jalapeños ή πασπαλίστε νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς στο τυρί για μια πικάντικη ανανέωση.
2. Herb Raclette: Ρίξτε τις πατάτες με φρέσκα μυρωδικά όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι πριν τις ψήσετε.
3. Χορτοφαγική επιλογή: Παραλείψτε τα αλλαντικά και προσθέστε περισσότερα ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μανιτάρια.
4. Smoky Raclette: Χρησιμοποιήστε καπνιστό τυρί raclette για μια επιπλέον στρώση γεύσης.
5. Γλυκό και Αλμυρό: Σερβίρουμε με ψητά μήλα ή αχλάδια για γλυκιά αντίθεση με το αλμυρό τυρί.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρασί: Σερβίρετε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή ένα ανοιχτό κόκκινο όπως το Pinot Noir.
• Σαλάτα: Συνδυάστε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με μια ελαφριά βινεγκρέτ για να εξισορροπήσετε τον πλούτο του τυριού.
• Επιδόρπιο: Συνεχίστε με ένα ελαφρύ επιδόρπιο όπως φρέσκα φρούτα ή σορμπέ.

Σύναψη

Αυτό το ψητό Raclette με πατάτες και πλευρές είναι ένα τέλειο πιάτο για διασκέδαση, συνδυάζοντας τις ανακουφιστικές γεύσεις του λιωμένου τυριού με τις τραγανές πατάτες και μια ποικιλία από νόστιμες πλευρές. Είναι ένας εύκολος και διασκεδαστικός τρόπος για να φέρετε μια γεύση από την Ελβετία στο τραπέζι σας.