Πίτσα στη σχάρα του Oregon Sweet Colorion & Mushroom

Εισαγωγή

Αυτή η ψητή πίτσα συνδυάζει τις πλούσιες, γήινες γεύσεις του Όρεγκον με γλυκά, καραμελωμένα κρεμμύδια Walla Walla και άγρια ​​μανιτάρια, μαγειρεμένα απευθείας πάνω στη σχάρα Arteflame. Χωρίς να χρειάζεται φούρνο ή τηγάνια, αυτή είναι η πίτσα όπως ακριβώς έπρεπε να είναι - εξαιρετικά τραγανή, καραμελωμένη και εμπλουτισμένη με πραγματική γεύση ξυλόφουρνου. Κάθε συστατικό φιλιέται από καπνό και ψήνεται τέλεια στη σχάρα Arteflame, δίνοντας στην πίτσα σας μια ρουστίκ και γκουρμέ πινελιά. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας φτιάξουμε μια αξέχαστη πίτσα εμπνευσμένη από το Όρεγκον.

Συστατικά

• 1 μπάλα ζύμης πίτσας (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι Walla Walla, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 ½ φλιτζάνια μανιτάρια Όρεγκον (κανθαρέλλες, μορχέλες ή στρείδια), καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί fontina
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• Αλεύρι, για πασπάλισμα
• Καλαμποκάλευρο, για την προετοιμασία της βάσης της πίτσας
• Λάδι τρούφας (προαιρετικά, για πασπάλισμα)
• Φυτικό λάδι και 3 χαρτοπετσέτες (για να ανάψετε το Arteflame)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στον πάτο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν φωτιά—η ψησταριά σας θα είναι έτοιμη σε 20 λεπτά και θα λατρέψετε το πόσο εύκολη είναι, χωρίς σχεδόν καθόλου ακαταστασία μετά.

Βήμα 2: Καραμελώστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε τα μανιτάρια

1. Στην επίπεδη εστία (προς το πιο ζεστό κέντρο), λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
2. Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες κρεμμύδια Walla Walla και μαγειρέψτε αργά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν, περίπου 10-12 λεπτά. Μετακινήστε τα προς την ψυχρότερη άκρη για να τα διατηρήσετε ζεστά.
3. Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα ζεστό σημείο της εστίας. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν (5-7 λεπτά). Μετακινήστε τα στη ζεστή ζώνη με τα κρεμμύδια.

Βήμα 3: Ψήστε τη ζύμη πίτσας στη σχάρα

1. Αλευρώστε ελαφρά τη ζύμη της πίτσας και την επιφάνεια εργασίας σας και πλάστε τη ζύμη σε μια στρογγυλή ή οβάλ λεπτή ζύμη.
2. Πασπαλίστε καλαμποκάλευρο σε μια φέτα πίτσας ή σε ένα πλατύ ταψί (για να το βάλετε στη σχάρα).
3. Σύρετε τη ζύμη στην επίπεδη εστία κοντά στο ζεστό κέντρο για γρήγορο σοτάρισμα—μαγειρέψτε 2-3 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες και ο πάτος να ροδίσει.
4. Γυρίστε τη ζύμη και ψήστε την άλλη πλευρά μόνο για 1-2 λεπτά — αφαιρέστε την και αφήστε την στην άκρη.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε την πίτσα

1. Απλώστε ομοιόμορφα τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τα σοταρισμένα μανιτάρια πάνω στη ζύμη.
2. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με μοτσαρέλα και φοντίνα.
3. Γαρνίρετε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και φύλλα θυμαριού, αν χρησιμοποιήσετε.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το ψήσιμο της πίτσας στη σχάρα

1. Επιστρέψτε την πίτσα με την επικάλυψη στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας την σε μια ζώνη μέτριας θερμότητας.
2. Κλείστε το καπάκι του φούρνου πίτσας Arteflame από πάνω (προαιρετικά) για να λιώσει ομοιόμορφα το τυρί.
3. Ψήστε για 5-7 λεπτά, περιστρέφοντας την πίτσα περιστασιακά για να γίνει ομοιόμορφα τραγανή, μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες και η βάση να είναι τραγανή.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Βγάλτε την έτοιμη πίτσα από τη σχάρα, ραντίστε με λάδι τρούφας, αν θέλετε, και κόψτε την σε φέτες για το σερβίρισμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας στο Arteflame προς όφελός σας—η εξωτερική άκρη είναι ιδανική για να διατηρεί τα υλικά ζεστά ενώ το κέντρο ψήνεται.
• Μην παραφορτώνετε την πίτσα σας. Λιγότερο, καλύτερο όταν ψήνετε στη σχάρα—εστιάστε στην ισορροπία και στις έντονες γεύσεις.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι—πιστέψτε με, κάνει τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να λάμπουν.
• Ο θόλος του φούρνου πίτσας Arteflame δεν είναι απαραίτητος, αλλά βοηθά στο λιώσιμο του τυριού πιο γρήγορα.
• Μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα επιπλέον μανιτάρια και κρεμμύδια όσο η πίτσα σας είναι έτοιμη για να τα χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες ή με κρέας.

Παραλλαγές

1. Πίτσα με καπνιστό μπέικον και μανιτάριαΠροσθέστε ψητό, ψιλοκομμένο μπέικον για μια καπνιστή-αλμυρή πινελιά που ταιριάζει υπέροχα με γλυκά κρεμμύδια.
2. Πίτσα με κατσικίσιο τυρί και παντζάριΑντικαταστήστε τη φοντίνα με κατσικίσιο τυρί και προσθέστε λεπτές φέτες ψητά παντζάρια για μια πικάντικη, γήινη γεύση.
3. Πίτσα με πικάντικο λουκάνικο και πιπεριέςΠροσθέστε θρυμματισμένα ψητά ιταλικά λουκάνικα και λωρίδες ψητής πιπεριάς για έντονη γεύση.
4. Πίτσα με τρούφα και λευκό τυρίΧρησιμοποιήστε μια βάση λευκής σάλτσας και προσθέστε μοτσαρέλα, ρικότα και μια πινελιά λάδι τρούφας.
5. Πίτσα με μήλο, κρεμμύδι και τσένταρΧρησιμοποιήστε λεπτές φέτες ψητά μήλα Όρεγκον, τυρί τσένταρ και καραμελωμένα κρεμμύδια για ένα γλυκό/αλμυρό γευστικό προφίλ.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Τραγανό Oregon Pinot Gris ή Chardonnay
• Ελαφριές αγροτικές μπύρες ή εποχιακές μπύρες
• Ψητά σπαράγγια σε βούτυρο και θαλασσινό αλάτι
• Ανάμεικτα χόρτα με βινεγκρέτ βαλσάμικου

Σύναψη

Η ψητή πίτσα στο Arteflame Grill είναι μια αξέχαστη εμπειρία. Χωρίς κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνους—μόνο φωτιά, ατσάλι, γεύση και απλότητα—έτσι πρέπει να φτιάχνεται η πίτσα. Τα γλυκά κρεμμύδια Όρεγκον και τα άγρια ​​μανιτάρια δίνουν σε αυτή την πίτσα βάθος και διακριτικότητα, ενώ το Arteflame αναδεικνύει φυσικό, καπνιστό ουμάμι σε κάθε μπουκιά.