Ψητό Oregon ribeye στο arteflame

Εισαγωγή

Αναδείξτε τις έντονες, ζουμερές γεύσεις του Βορειοδυτικού Ειρηνικού με αυτό το ψητό Ribeye Oregon μαγειρεμένο στην εντέλεια στην ψησταριά Arteflame. Αυτή η συνταγή παίρνει μπριζόλες ribeye Oregon υψηλής ποιότητας, τοπικά εκτρεφόμενες, και τις ψήνει σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα της Arteflame για να κλειδώσει κάθε σταγόνα γεύσης. Χωρίς καπάκι και με μια τέλεια ομοιόμορφη εστία τύπου grill, ο μοναδικός σχεδιασμός της Arteflame με φωτιά διασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά μπριζόλας παραμένει ζουμερή, τρυφερή και γεμάτη πλούσια, καπνιστή γεύση. Ας φτιάξουμε ribeye ποιότητας steakhouse στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος και την ευέλικτη επιφάνεια μαγειρέματος της ψησταριάς Arteflame.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ribeye από το Όρεγκον (πάχους 1,25”–1,5”)
• Θαλασσινό αλάτι, κατά βούληση
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Φρέσκα κλωναράκια θυμαριού (προαιρετικά)
• 3 χαρτοπετσέτες
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα για μαγείρεμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
2. Ραντίστε τα με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες χρησιμοποιώντας ένα μακρύ σπίρτο ή έναν αναπτήρα.
5. Αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η εστία να ζεσταθεί και η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1000°F.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το Ribeye

1. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές των μπριζολών ribeye με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
2. Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το Ribeye

1. Τοποθετήστε τα ribeyes απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 1000°F.
2. Τσιγαρίζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1,5-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα καφέ κρούστα.
3. Μην πιέζετε ή μετακινείτε τις μπριζόλες κατά το ψήσιμο για τέλεια σημάδια στη σχάρα και γεύση σοταρίσματος.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες μπριζόλες στην επίπεδη πλάκα εστίας κοντά στο κέντρο, όπου είναι ζεστή αλλά όχι καμένη.
2. Βάλτε λίγο βούτυρο και προαιρετικά κλωναράκια θυμαριού πάνω από κάθε μπριζόλα για να αναδείξουν τη γεύση καθώς ψήνεται.
3. Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος—125°F για rare, 135°F για medium-rare, 145°F για medium.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάλτε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε τες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά πριν τις κόψετε.
2. Κόψτε αντίθετα με τις ίνες και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία για τέλειο ψήσιμο.
• Η επίπεδη πλάκα είναι πιο ζεστή στο κέντρο και πιο δροσερή προς τις άκρες. Χρησιμοποιήστε αυτές τις ζώνες για να ξεκουραστείτε ή να ολοκληρώσετε το ψήσιμο των μπριζολών χωρίς να τις παραψήσετε.
• Το βούτυρο προσθέτει γεύση και βοηθά στην αντίδραση Maillard για μια όμορφη κρούστα. Αποφύγετε το ελαιόλαδο—καίγεται πιο γρήγορα από το βούτυρο στο Arteflame.
• Ο καθαρισμός είναι ελάχιστος—απλώς ξύστε τα υπολείμματα τροφών από την επίπεδη επιφάνεια της σχάρας όσο είναι ακόμα ζεστή.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε για να διατηρήσει τα υγρά του στο μέγιστο.

Παραλλαγές

1. Ριμπάι με σκόρδο και βότανα του ΌρεγκονΠροσθέστε λιωμένες σκελίδες σκόρδο και δεντρολίβανο στο βούτυρο σας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σε επίπεδη επιφάνεια για επιπλέον ποώδη γεύση.
2. Καπνιστό Chipotle RibeyeΤρίψτε τις μπριζόλες με σκόνη τσιπότλε και καπνιστή πάπρικα πριν τις σοτάρετε για μια νοτιοδυτική πινελιά.
3. Ribeye με κρούστα καφέΑνακατέψτε τον καφέ σε σκόνη, την καστανή ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι για μια έντονη κρούστα που καραμελώνει όμορφα.
4. Ριμπάι με γλάσο βαλσάμικουΑλείψτε τις μπριζόλες με βαλσάμικο ξύδι τα τελευταία λεπτά στην επίπεδη εστία για πικάντικη γλυκύτητα.
5. Μπλε τυρί με βούτυρο RibeyeΓαρνίρετε την μπριζόλα που ξεκουράζεται με ένα κομμάτι σύνθετο βούτυρο φτιαγμένο από μπλε τυρί και σχοινόπρασο.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά λαχανικά (σπαράγγια, μανιτάρια ή πιπεριές) στην επίπεδη εστία Arteflame
• Πουρές πατάτας με σκόρδο και μυρωδικά ή ψητές σε σχάρα λιωμένες baby πατάτες
• Ένα τολμηρό Pinot Noir ή Cabernet Sauvignon από το Όρεγκον
• Ψητό τοστ με σκόρδο και σύνθετο βούτυρο
• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο κόλιανδρου-λάιμ

Σύναψη

Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα ζουμερό, καμένο στη φλόγα ribeye Oregon, ειδικά όταν ψήνεται στη σχάρα Arteflame. Με την υπερθερμασμένη κεντρική σχάρα και την λεία, ομοιόμορφη πλάκα, αυτή η ψησταριά μετατρέπει μια απλή μπριζόλα σε μια εξαιρετική επιλογή steakhouse. Είτε είστε νέοι στο ψήσιμο στη σχάρα είτε έμπειροι μάστορες της φλόγας, αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει - με γεύση, τρυφερότητα και τεχνική, όλα σε τέλεια αρμονία.