Oregon Pinot Noir σχάρας Tri-Tip στο Arteflame

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για μαριναρισμένο Oregon Pinot Noir Tri-Tip προσφέρει μια γεύση ποιότητας steakhouse συνδυάζοντας το πλούσιο κρασί Oregon με το έντονο ψήσιμο της σχάρας Arteflame. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος στην κεντρική σχάρα ψησίματος των 1.000°F της Arteflame και την γύρω επίπεδη πλάκα, αυτό το tri-tip παραμένει ζουμερό, γευστικό και με κρούστα στην εντέλεια. Ιδανικό για μεγάλες συγκεντρώσεις ή ένα πολυτελές δείπνο, αυτό το πιάτο είναι τόσο εντυπωσιακό σε γεύση όσο και στην παρουσίαση.

Συστατικά

• 2,5 – 3 λίβρες μπριζόλα Tri-Tip, καθαρισμένη
• 1 μπουκάλι Oregon Pinot Noir (750ml)
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το σοτάρισμα και το φινίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ της σχάρας και ρίξτε πάνω τους μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει τους 1.000°F και η γύρω επίπεδη εστία να φτάσει στη θερμοκρασία που της αναλογεί.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το τριπλό σιρόπι

1. Σε μια μεγάλη σακούλα ή πιάτο με φερμουάρ, ανακατέψτε το Oregon Pinot Noir, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τη μουστάρδα Ντιζόν, την καστανή ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και τη σάλτσα Worcestershire.
2. Τοποθετήστε το τριπλό σιρόπι στη μαρινάδα, σφραγίστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για βέλτιστη γεύση.

Βήμα 3: Προετοιμασία για ψήσιμο στη σχάρα

1. Αφαιρέστε το tri-tip από τη μαρινάδα 30 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Στεγνώστε το κρέας ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας για να βοηθήσετε στο ψήσιμο.

Βήμα 4: Σοτάρετε το τριπλό άκρο

1. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τοποθετήστε το τριπλό άκρο στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F και σοτάρετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, σχηματίζοντας μια πλούσια, χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 5: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το τριγωνικό άκρο στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα πιο απαλά.
2. Παρακολουθήστε την εσωτερική θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος, γυρίζοντάς το περιστασιακά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Αφαιρέστε το τριπλό άκρο όταν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 115°F για μέτρια ψημένο (θα φτάσει τους 130°F εκτός θερμοκρασίας).

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και κόψτε σε φέτες

1. Αφήστε το τριγωνικό μαχαίρι να ξεκουραστεί, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το κόψετε.
2. Κόψτε αντίθετα προς τις ίνες για μέγιστη τρυφερότητα.

Συμβουλές

• Σοτάρετε πάντα με βούτυρο για επιπλέον γεύση και πλούσια κρούστα.
• Χρησιμοποιήστε την εξωτερική πλάκα του Arteflame για να ψήσετε τα συνοδευτικά σας όσο ψήνεται το κρέας.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμοκρασίας στην επίπεδη πλάκα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο και τέλειο μαγείρεμα.
• Ποτέ μην μαγειρεύετε το τριπλό κομμάτι πάνω από το μέτριο. Αυτό το κομμάτι απολαμβάνεται καλύτερα όταν είναι ελαφρώς ροζ στο κέντρο.
• Η ξεκούραση του κρέατος είναι ζωτικής σημασίας. Μην το παραλείψετε—διατηρεί όλο αυτό το νόστιμο ζουμί.

Παραλλαγές

1. Τριπλή συμβουλή μαριναρισμένου Cabernet: Αντικαταστήστε το Oregon Pinot Noir με το έντονο Oregon Cabernet Sauvignon για μια πιο γλυκιά, πλούσια γεύση.
2. Πικάντικο Chipotle Tri-Tip: Προσθέστε σκόνη τσιπότλε και καπνιστή πάπρικα στη μαρινάδα για μια καπνιστή, πικάντικη πινελιά.
3. Τριπλή συμβουλή βαλσάμικου-βοτάνων: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα στη μαρινάδα με βαλσάμικο ξύδι και προσθέστε θυμάρι για πιο ποώδη γεύση.
4. Τριπλή συμβουλή εμπνευσμένη από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, τζίντζερ και σάκε αντί για κρασί για μια γεύση fusion πλούσια σε ουμάμι.
5. Βούτυρο σκόρδου Tri-Tip: Παραλείψτε το κρασί και αλείψτε το τριγωνικό άκρο με σκορδόβουτυρο καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος για μια βόμβα βουτυρώδους γεύσης.

Καλύτερα ζευγάρια

• Πλευρά: Ψητά σπαράγγια ή baby πατάτες με βούτυρο δεντρολίβανου στο Arteflame.
• Σαλάτα: Ρόκα με ξυσμένη παρμεζάνα και γλάσο βαλσάμικου.
• Ψωμί: Ψημένο προζύμι με σκορδόβουτυρο.
• Ποτό: Ένα ποτήρι Oregon Pinot Noir ή ένα απαλό Zinfandel.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα με τριπλή μύτη στο Arteflame χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης καύσης εγγυάται τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα - ζουμερό, τρυφερό εσωτερικό με μια πλούσια σε γεύση κρούστα. Το Oregon Pinot Noir προσθέτει μια όμορφη πολυπλοκότητα που είναι ταυτόχρονα κομψή και γήινη. Χωρίς τηγάνια, χωρίς φούρνο και ουσιαστικά χωρίς καθάρισμα, είναι το μαγείρεμα σε εξωτερικό χώρο στα καλύτερά του.