Oregon σχάρα άγρια ​​μανιτάρια

Εισαγωγή

Βουτήξτε στις γήινες, αλμυρές γεύσεις των καλύτερων άγριων μανιταριών του Όρεγκον με αυτό το απλό, νόστιμο μείγμα άγριων μανιταριών στη σχάρα—φτιαγμένο εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Η συμπαγής, επίπεδη, ατσάλινη εστία ενισχύει τη φυσική γεύση κάθε μανιταριού, ενώ το βούτυρο και το σκόρδο ζωντανεύουν αυτό το πιάτο. Είτε το σερβίρετε ως συνοδευτικό είτε ως αυτόνομο χορτοφαγικό πιάτο, είναι ο τέλειος τρόπος για να γιορτάσετε τον πλούτο των μανιταριών Όρεγκον που έχουν συλλεχθεί με τροφή.

Συστατικά

• 450 γρ. ανάμεικτα άγρια ​​μανιτάρια (κανθαρέλλες, μορχέλες, ματσουτάκε, μανιτάρια αστακού)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο μπολ της σχάρας και ρίξτε φυτικό λάδι πάνω τους.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
4. Προθερμάνετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη για ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα μανιταριών

1. Βουρτσίστε τυχόν βρωμιά από τα άγρια ​​μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα.
2. Κόψτε τις άκρες και σχίστε τα μεγαλύτερα μανιτάρια σε μικρότερα, ομοιόμορφα κομμάτια.

Βήμα 3: Σοτάρετε στην επίπεδη επιφάνεια της Arteflame

1. Τοποθετήστε το βούτυρο κοντά στο ζεστό κέντρο της επίπεδης εστίας.
2. Μόλις λιώσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 30-60 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια και τοποθετήστε τα γρήγορα σε μία στρώση.
4. Πασπαλίστε με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
5. Αφήστε τα μανιτάρια να τσιτσιρίσουν χωρίς να κουνηθούν πολύ, ώστε να ροδίσουν καλά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το πιάτο

1. Μετά από 6-8 λεπτά, ανακατέψτε απαλά τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
2. Ραντίστε με χυμό λεμονιού, αν χρησιμοποιήσετε, και γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
3. Σερβίρετε αμέσως από τη σχάρα για μέγιστη γεύση.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μανιτάρια παρόμοιου μεγέθους ή σκίστε τα μεγαλύτερα για να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Κρατήστε τα μανιτάρια σε απόσταση μεταξύ τους για σωστό ψήσιμο — μην υπερφορτώνετε την πλάκα.
• Ο εσωτερικός δακτύλιος της επίπεδης εστίας είναι πιο ζεστός—μετακινήστε τα μανιτάρια προς τα έξω για να επιβραδύνετε το μαγείρεμα, εάν χρειάζεται.
• Μην παραλείψετε το βούτυρο—προσδίδει πλούσια γεύση και βοηθά στην επίτευξη της τέλειας χρυσαφένιας κρούστας.

Παραλλαγές

1. Καπνιστά μανιτάρια βαλσάμικο: Προσθέστε λίγο παλαιωμένο βαλσάμικο ξύδι κατά τα τελευταία 2 λεπτά του ψησίματος για μια πικάντικη, καπνιστή πινελιά.
2. Μανιτάρια παρμεζάνας με βότανα: Ολοκληρώστε με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο για μια τυρένια, αρωματική επιλογή.
3. Πικάντικο μείγμα μανιταριών: Προσθέστε τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια νότα καγιέν για μια πικάντικη πινελιά.
4. Μανιτάρια με κρεμμυδάκια: Σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μαζί με το σκόρδο για μια έξτρα γλυκύτητα και βάθος.
5. Μανιτάρια εμπνευσμένα από την Ασία: Ραντίστε με καβουρδισμένο σησαμέλαιο και πασπαλίστε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρετε.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητό ribeye ή φιλέ μινιόν στη σχάρα (χρησιμοποιήστε αντίστροφο ψήσιμο στο Arteflame!)
• Τραγανό ψωμί χειροποίητο, ελαφρώς καμένο στην επίπεδη επιφάνεια
• Ζεστή σαλάτα farro με ψητά λαχανικά ρίζας
• Γήινο Pinot Noir ή μια σκούρα μπύρα Oregon

Σύναψη

Αυτό το μείγμα άγριων μανιταριών στη σχάρα από το Όρεγκον λάμπει με πλούσιο, αλμυρό βάθος και το άρωμα του μαγειρέματος σε ξυλόφουρνο.Όταν ψήνονται στη σχάρα Arteflame, αυτά τα διαμάντια του δάσους γίνονται τρυφερά, τραγανά κομμάτια ουμάμι που ταιριάζουν υπέροχα με ψητά κρέατα ή σερβίρονται μόνα τους ως χορτοφαγικό κεντρικό πιάτο. Απλά, γήινα και αξέχαστα.