Η πέστροφα στη σχάρα του Όρεγκον με λεμόνι και άνηθο

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για ψητή πέστροφα εμπνευσμένη από το Όρεγκον αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις του Βορειοδυτικού Ειρηνικού. Ψημένη στη σχάρα Arteflame, η πέστροφα αναπτύσσει μια όμορφα τραγανή, βουτυράτη γεύση, ενώ το λεμόνι και ο άνηθος της προσδίδουν λάμψη. Η χρήση της εξαιρετικά ζεστή κεντρικής σχάρας του Arteflame για γρήγορο ψήσιμο και της επίπεδης πλάκας για το φινίρισμα διασφαλίζει ότι η πέστροφά σας είναι ζουμερή, γευστική και μαγειρεμένη στην εντέλεια - χωρίς φούρνο, χωρίς καπάκι, απλώς απόλυτη μαγεία στο ψήσιμο!

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα πέστροφας Όρεγκον (με το δέρμα)
• 2 λεμόνια (1 κομμένο σε φέτες, 1 στυμμένο)
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Προαιρετικά: επιπλέον φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τα καυσόξυλα.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη επιφάνεια της πλάκας να είναι ζεστή σε όλη της την έκταση.

Βήμα 2: Ετοιμάστε την πέστροφα

1. Στεγνώστε τα φιλέτα πέστροφας με χαρτί κουζίνας.
2. Αλείψτε κάθε φιλέτο με λιωμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές. Κρατήστε λίγο βούτυρο για αργότερα.
3. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε.
4. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού πάνω από κάθε φιλέτο.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε την πέστροφα

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα πέστροφας με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα Arteflame για 1-2 λεπτά, ώστε να ψηθούν σε υψηλή θερμοκρασία και να κλειδώσουν τα ζουμιά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε την επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε προσεκτικά την ψημένη πέστροφα στην επίπεδη πλάκα πιο κοντά στο κέντρο όπου είναι πιο ζεστή και, στη συνέχεια, μετακινήστε την σταδιακά προς τις πιο δροσερές ζώνες, ανάλογα με τις ανάγκες.
2. Μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά επιπλέον, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων σας, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F. Αφαιρέστε το ψάρι από τη σχάρα μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 130°F (ο στόχος είναι οι 145°F τελική θερμοκρασία).
3. Ραντίστε κάθε φιλέτο με το λιωμένο βούτυρο που κρατήσατε και χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε χοντρά φιλέτα πέστροφας για ευκολότερο χειρισμό και καλύτερα αποτελέσματα ψησίματος.
• Το βούτυρο όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά βοηθάει και στην αποφυγή κολλήματος στη σχάρα.
• Το μαγείρεμα κοντά στην εξωτερική άκρη της επίπεδης επιφάνειας επιβραδύνει την προετοιμασία—χρησιμοποιήστε αυτήν την περιοχή για να διατηρείτε το φαγητό ζεστό ενώ ετοιμάζετε άλλα πιάτα.
• Πάντα να βγάζετε την πέστροφα από τη σχάρα στους 15°F πριν από την τελική θερμοκρασία, καθώς συνεχίζει να ψήνεται εκτός σχάρας.
• Σερβίρετε το ψάρι αμέσως για πιο φρέσκια γεύση και υφή.

Παραλλαγές

1. Πέστροφα με σκόρδο και βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα μείγμα από δεντρολίβανο και θυμάρι για μια γήινη πινελιά.
2. Πέστροφα με ξύσμα εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ξύσμα πορτοκαλιού, λάιμ και λεμονιού για μια έντονη έκρηξη γεύσης.
3. Πικάντικη πέστροφα Cajun: Αντικαταστήστε τον άνηθο και το λεμόνι με καρύκευμα Cajun και μια νότα καπνιστής πάπρικας για μια νότια πινελιά.
4. Πέστροφα Όρεγκον με γλάσο σφενδάμου: Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου στο βούτυρο σας και προσθέστε θρυμματισμένα πεκάν για ένα γλυκό και αλμυρό προφίλ.
5. Ασιατική πέστροφα σύντηξης: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, φρέσκο ​​τζίντζερ και σησαμέλαιο αντί για λεμόνι και άνηθο για μια πλούσια ώθηση ουμάμι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικό: Ψητά σπαράγγια ή ντοματίνια σε φουσκάλες, μαγειρεμένα σε επίπεδη επιφάνεια με βούτυρο και θαλασσινό αλάτι
• Ποτό: Oregon Pinot Gris ή ανθρακούχο νερό με αγγούρι και λάιμ
• Επιδόρπιο: Ψητά ροδάκινα με μέλι και μια κουταλιά μασκαρπόνε

Σύναψη

Αυτή η ψητή πέστροφα Όρεγκον με λεμόνι και άνηθο αξιοποιεί στο έπακρο τα φρέσκα υλικά και τη μοναδική δύναμη της σχάρας Arteflame. Τραγανή στην εντέλεια και τελειωμένη αργά με τη μαγεία του αντίστροφου ψησίματος, είναι ένα απλό και εντυπωσιακό γεύμα αντάξιο κάθε περίστασης.