Oregon σχάρες ψητό Sturgeon μπριζόλες στο Arteflame

Εισαγωγή

Το ψήσιμο μπριζολών οξύρρυγχου στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τη φυσική τους σφριγηλότητα και τη λεπτή τους γεύση με ένα τέλειο ψήσιμο σε στιλ steakhouse. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, κλειδώνετε τους χυμούς του οξύρρυγχου και δημιουργείτε πλούσια στρώματα γεύσης. Αυτή η εμπνευσμένη από το Όρεγκον εκδοχή του ψητού οξύρρυγχου είναι τόσο εύκολη στην προετοιμασία όσο και εντυπωσιακή στο σερβίρισμα. Η σχάρα Arteflame διευκολύνει το μαγείρεμα ολόκληρου του γεύματος σε εξωτερικό χώρο σχεδόν χωρίς καθάρισμα.

Συστατικά

• 4 φρέσκες μπριζόλες οξύρρυγχου Όρεγκον (175-225 γρ. η καθεμία)
• 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό (για γαρνίρισμα)
• φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η επίπεδη εστία να ζεσταθεί και η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει πάνω από 1.000°F.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τις μπριζόλες οξύρρυγχου

1. Ανακατέψτε το βούτυρο, το σκόρδο, το θυμάρι, τον χυμό λεμονιού, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ για να φτιάξετε ένα μείγμα βουτύρου.
2. Τρίψτε το μείγμα γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας οξύρρυγχου.
3. Αφήστε τις μπριζόλες να μαριναριστούν για 10-15 λεπτά, όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες οξύρρυγχου

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες οξύρρυγχου στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, για να ροδίσουν δυνατά, όπως σε μπριζόλα.
2. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να γυρίσετε προσεκτικά τις μπριζόλες χωρίς να σκίσετε τη σάρκα.

Βήμα 4: Μετακίνηση στην εστία

1. Μεταφέρετε τις σοταρισμένες μπριζόλες στην επίπεδη εστία πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για να ολοκληρώσετε το απαλό μαγείρεμα με ακτινοβολούμενη θερμότητα.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (για μέτριο, αφαιρέστε τα στους 74°C για να επιτρέψετε το μαγείρεμα να συνεχιστεί).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάλτε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε τες να ξεκουραστούν για 5-7 λεπτά.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Το βούτυρο προσδίδει στο ψάρι μια πιο πλούσια γεύση από το ελαιόλαδο—μην το παραλείψετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
• Ο οξύρρυγχος είναι ένα χοντρό, σαρκώδες ψάρι· το ψήσιμο στη μεσαία σχάρα εξασφαλίζει μέγιστη γεύση.
• Πάντα να το βγάζετε από τη φωτιά σε θερμοκρασία 15°F κάτω από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
• Ψήστε λαχανικά όπως σπαράγγια ή μπρόκολο δίπλα στο ψάρι στην εστία για ένα πλήρες γεύμα σε εξωτερικό χώρο χωρίς τηγάνια.

Παραλλαγές

1. Γλασέ με μουστάρδα σφενδάμουΑντικαταστήστε το λεμόνι και τα βότανα με ένα γλάσο από σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Ντιζόν για μια γλυκόξινη πινελιά.
2. Ασιατικής έμπνευσηςΑντικαταστήστε το βούτυρο με σησαμέλαιο και αλατοπιπερώστε με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σκόρδο για μια έντονη γεύση πλούσια σε ουμάμι.
3. Μαυρισμένο CajunΑλείψτε τις μπριζόλες με το καρύκευμα Cajun και τους τριμμένους κόκκους πιπεριού για έντονη, πικάντικη γεύση με τραγανό κάρβουνο.
4. Κρούστα με βόταναΧρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, ρίγανη και φασκόμηλο για μια μεσογειακή πινελιά.
5. Λεμόνι Άνηθος ΕσπεριδοειδήΠροσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και ξύσμα γκρέιπφρουτ στο σύνθετο βούτυρο σας για ένα φρέσκο, φωτεινό γευστικό προφίλ.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού
• Ψητές baby πατάτες ολοκληρωμένες στην εξωτερική εστία
• Ψυγμένο Oregon Chardonnay ή ελαφρύ Pinot Gris
• Μανιτάρια ψημένα με σκόρδο
• Πιλάφι με άγριο ρύζι και μυρωδικά μαγειρεμένο στο Arteflame

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητό οξύρρυγχο σε στιλ Όρεγκον είναι έντονη, βουτυράτη και γεμάτη γεύση. Χάρη στην ψησταριά Arteflame, θα έχετε ένα ψήσιμο ποιότητας μπριζόλας στο σπίτι, χωρίς καμία ταλαιπωρία και ελάχιστο καθάρισμα. Ιδανική για ένα καλοκαιρινό βράδυ ή για μια συγκέντρωση με φίλους το Σαββατοκύριακο.