Κοτόπουλο κοτόπουλο φουντούκι με φουντούκι του Όρεγκ

Εισαγωγή

Καλώς ορίσατε σε ένα λαχταριστό ταξίδι όπου οι τοπικές γεύσεις του Όρεγκον λάμπουν! Αυτή η συνταγή για ψητό κοτόπουλο με κρούστα φουντουκιού συνδυάζει τον πλούτο των τριμμένων φουντουκιών με ζουμερό, σοταρισμένο κοτόπουλο για να δημιουργήσει ένα λαχταριστό, ξηρό και τέλεια ψημένο αριστούργημα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, θα αξιοποιήσουμε την υψηλή θερμοκρασία για ένα αρχικό ψήσιμο και θα ολοκληρώσουμε στην επίπεδη εστία για ακαταμάχητη υφή και γεύση. Το παν είναι να αφήσουμε τα απλά υλικά να λάμψουν με ένα άνετο, γκουρμέ αποτέλεσμα.

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 1 φλιτζάνι φουντούκια που καλλιεργούνται στο Όρεγκον, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• Αλάτι, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμάστε την ψησταριά Arteflame για ψήσιμο

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να ξεπεράσει τους 1.000°F και η επίπεδη επιφάνεια να είναι ζεστή και έτοιμη.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη βάση φουντουκιού

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα θρυμματισμένα φουντούκια, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Αλείψτε κάθε στήθος κοτόπουλου με μουστάρδα Ντιζόν και από τις δύο πλευρές.
3. Πιέστε το κοτόπουλο σταθερά στο μείγμα φουντουκιών για να καλυφθεί καλά.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο στη σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου παναρισμένα με φουντούκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για μέγιστο ψήσιμο.
2. Ψήστε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα που θα σφραγίσει τους χυμούς της.
3. Μετακινήστε αμέσως το σοταρισμένο κοτόπουλο στην επίπεδη επιφάνεια ψησίματος για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη πλάκα

1. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο κάτω από κάθε στήθος κοτόπουλου στην επίπεδη εστία.
2. Μαγειρέψτε απαλά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F.
3. Αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέβει μέχρι να ψηθεί τέλεια (74°C).

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.
2. Σερβίρετε αμέσως με τα αγαπημένα σας ψητά συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φουντούκια Όρεγκον υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση και τραγανότητα.
• Πάντα να ξεκουράζετε το κρέας σας αφού το βγάλετε από τη σχάρα, ώστε να αναδιανέμονται οι χυμοί.
• Το βούτυρο προσθέτει πλούσια γεύση και δημιουργεί μια όμορφη τραγανότητα όταν ψήνεται στη σχάρα σε επίπεδη επιφάνεια.
• Προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας. Λίγο καγιέν μπορεί να προσθέσει μια πιο πικάντικη πινελιά.
• Χρησιμοποιήστε το εξωτερικό μέρος της επίπεδης εστίας Arteflame για να διατηρείτε τα συνοδευτικά πιάτα ζεστά ενώ τελειώνετε το κοτόπουλο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κοτόπουλο με φουντούκιΠροσθέστε πιπέρι καγιέν και θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου τσίλι στο μείγμα βάσης για μια πικάντικη εκδοχή.
2. Κοτόπουλο με κρούστα από βόταναΑνακατέψτε φρέσκο ​​θυμάρι, δεντρολίβανο και βασιλικό με τα φουντούκια για μια ποώδη πινελιά.
3. Κοτόπουλο με φουντούκι και ξύσμα λεμονιούΠροσθέστε ξύσμα λεμονιού και μια πινελιά χυμού λεμονιού στη μουστάρδα για μια έντονη νότα εσπεριδοειδών.
4. Κοτόπουλο με παρμεζάνα και φουντούκιΑνακατέψτε την τριμμένη παρμεζάνα με τα φουντούκια για μια κρούστα με γεύση ξηρών καρπών και τυριού.
5. Κοτόπουλο με γλάσο σφενδάμου και φουντούκιΡίξτε σιρόπι σφενδάμου Όρεγκον πάνω από το κοτόπουλο την τελευταία στιγμή για ένα γλυκό γλάσο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή μπρόκολο rabe στον εξωτερικό επίπεδο δακτύλιο της εστίας
• Φέτες γλυκοπατάτας σοταρισμένες σε βούτυρο
• Ζεστό Pinot Noir Oregon ή ένα τραγανό Chardonnay
• Ψητές φέτες καλαμποκόψωμου με μέλι και βούτυρο
• Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά, κατσικίσιο τυρί και μούρα

Σύναψη

Αυτό το κοτόπουλο με κρούστα φουντουκιού στη σχάρα του Όρεγκον προσφέρει πλούσια γεύση και εξαιρετική ζουμερότητα κάθε φορά. Η σχάρα Arteflame προσφέρει εξαιρετική υφή ψήνοντας αντίστροφα ακριβώς πάνω στην εστία—δεν απαιτούνται επιπλέον τηγάνια. Απομένει μια όμορφα χρυσαφένια κρούστα και ένα τρυφερό κοτόπουλο που τιμά την αφθονία του Όρεγκον.