Ψητό Chanterelle Bruschetta με κατσικίσιο τυρί του Όρεγκον

Εισαγωγή

Αυτή η μπρουσκέτα με ψητά μανιτάρια chanterelle, εμπνευσμένη από το Όρεγκον, μετατρέπει απλά υλικά σε ένα απόλυτα λαχταριστό ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα. Το κλειδί για την επιτυχία αυτής της συνταγής έγκειται στη μοναδική επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame - η οποία προσφέρει ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να καίγεται - και στον απίστευτο συνδυασμό γεύσεων από καπνιστά ψητά μανιτάρια chanterelle και πλούσιο κατσικίσιο τυρί Όρεγκον που απλώνεται πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί artisan. Η Arteflame σάς επιτρέπει να ψήσετε τα πάντα ταυτόχρονα, κάνοντας τη διαδικασία γρήγορη και εύκολη, σχεδόν χωρίς καθάρισμα.

Συστατικά

• 450 γρ. φρέσκα μανιτάρια chanterelle, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
• 8 φέτες χωριάτικο ψωμί χειροποίητο, χοντροκομμένο
• 115 γρ. κατσικίσιο τυρί Όρεγκον, μαλακωμένο
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο σε μερίδες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό για γαρνίρισμα
• Προαιρετικά: λίγη λίγη μέλι ή βαλσάμικο άρωμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμάστε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε 3 διπλωμένες χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καρυκευμένα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η εστία να φτάσει στις βέλτιστες ζώνες από το κέντρο προς τα έξω.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα μανιτάρια

1. Ανακατέψτε τα μανιτάρια κανθαρέλλα με 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
2. Αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά για να απορροφήσουν τη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στην πιο ζεστή εσωτερική ζώνη της επίπεδης εστίας.
2. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν αλλά να μην καούν.

Βήμα 4: Φρυγανίστε το ψωμί

1. Βουτυρώστε κάθε πλευρά των φετών ψωμιού σας με το υπόλοιπο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε το ψωμί στην πιο κρύα εξωτερική ζώνη της επίπεδης επιφάνειας και ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό και από τις δύο πλευρές—περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε την μπρουσκέτα

1. Απλώστε γενναιόδωρα μαλακωμένο κατσικίσιο τυρί Όρεγκον πάνω στις φέτες ψητού ψωμιού.
2. Γαρνίρετε με ψητά μανιτάρια chanterelle.
3. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέστε προαιρετικά λίγο μέλι ή βαλσάμικο για μια τελευταία πινελιά.

Συμβουλές

• Αν τα μανιτάρια σας απελευθερώσουν υγρασία κατά το ψήσιμο στη σχάρα, αφήστε τα να τελειώσουν το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να αρχίσουν να ροδίζουν.
• Χρησιμοποιήστε την κεντρική ζώνη εστίας για δυνατό ψήσιμο και τις εξωτερικές άκρες για απαλό ψήσιμο ή ζέσταμα.
• Δεν χρειάζεται να γυρίζετε τα μανιτάρια πολύ συχνά—αφήστε τα να σοταριστούν και να αναπτύξουν γεύση.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί υψηλής ποιότητας από το Όρεγκον για την καλύτερη γεύση.
• Για επιπλέον βάθος, τρίψτε το ψημένο ψωμί με μια κομμένη σκελίδα σκόρδο πριν προσθέσετε τα υλικά.

Παραλλαγές

1. Μπρουσκέτα με καπνιστή ντομάτα: Προσθέστε ψητά ντοματίνια ελαφρώς καπνιστά στην εξωτερική άκρη της επίπεδης επιφάνειας με τα μανιτάρια.
2. Τυρί κατσικίσιο με βότανα: Ανακατέψτε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο βασιλικό και θυμάρι στο κατσικίσιο τυρί για μια βοτανική πινελιά.
3. Προσούτο & Μανιτάρια: Προσθέστε λωρίδες ψητού προσούτο στην μπρουσκέτα για ένα αλμυρό-γλυκό στοιχείο κρέατος.
4. Καραμελωμένα κρεμμύδια και μανιτάρια: Ψήστε αργά λεπτές φέτες κρεμμυδιού στη σχάρα σε ψυχρή ζώνη μέχρι να καραμελώσουν και προσθέστε τις στην επικάλυψη με chanterelle.
5. Ρίχνω μέλι με τρούφα: Αντί για κανονικό μέλι, ραντίστε με λίγο μέλι τρούφας για μια πολυτελή αναβάθμιση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ελαφρύ Oregon Pinot Noir ή τραγανό Sauvignon Blanc
• Φρέσκια σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ λεμονιού
• Κρύα σούπα αγγουριού ως δροσιστικό ορεκτικό
• Ψητά ροδάκινα με μέλι ως επιδόρπιο
• Ψητά πράσα ή σπαράγγια ως χορτοφαγικό συνοδευτικό

Σύναψη

Ο συνδυασμός ψημένων μανιταριών κανθαρέλλας και κρεμώδους κατσικίσιου τυριού Όρεγκον σε τραγανό, φρυγανισμένο ψωμί είναι απλά ακαταμάχητος—και χάρη στο Arteflame Grill, είναι απίστευτα εύκολο. Είτε ως ορεκτικό που μπορείτε να μοιραστείτε είτε ως ελαφρύ κυρίως πιάτο, αυτό το πιάτο αναδεικνύει πόσο ευέλικτο και γευστικό μπορεί να είναι το ψήσιμο στη σχάρα σε ανοιχτή φωτιά.