Σολομός ψητό ψητό του Oregon Cedar

Εισαγωγή

Φέρτε τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό στην αυλή σας με αυτόν τον ψητό σολομό σε σανίδα κέδρου του Όρεγκον, μαγειρεμένο στη σχάρα Arteflame για μια τέλεια καπνιστή γεύση σε ξυλόφουρνο. Αυτό το εμβληματικό πιάτο περιλαμβάνει σολομό αλιευμένο στην άγρια ​​φύση που σιγοβράζει απαλά σε μια σανίδα κέδρου πάνω από ζωντανή φωτιά, εμπλουτισμένο με φυσικά ξυλώδη αρώματα, ενώ παράλληλα κλειδώνει τους αλμυρούς χυμούς για ένα ζουμερό, γευστικό αποτέλεσμα. Με το χαρακτηριστικό κέντρο καψίματος της Arteflame και την ευέλικτη επίπεδη επιφάνεια, κάθε στοιχείο αυτού του γεύματος ψήνεται στην εντέλεια.

Συστατικά

• 1 φιλέτο σολομού Όρεγκον αλιευμένου στην άγρια ​​φύση (περίπου 2 κιλά, με το δέρμα)
• 1 ακατέργαστη σανίδα κέδρου, μουλιασμένη σε νερό για 2 ώρες
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Φρέσκα κλωναράκια άνηθου
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της λεκάνης ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά ξύλα καυσόξυλων πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε το ξύλο.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει σε υψηλές θερμοκρασίες και η επίπεδη εστία να θερμανθεί σε διαφορετικές ζώνες.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα σολομού

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Ντιζόν, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Αφήστε στην άκρη τη μισή ποσότητα του μείγματος για το πασπάλισμα κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
3. Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο σολομού και από τις δύο πλευρές.
4. Τοποθετήστε φρέσκα κλωνάρια άνηθου στη σανίδα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τον σολομό από πάνω, με την πέτσα προς τα κάτω.
5. Αλείψτε γενναιόδωρα τον σολομό με τη μαρινάδα.

Βήμα 3: Ψήστε τον σολομό Cedar Plank στη σχάρα

1. Τοποθετήστε την μουλιασμένη σανίδα κέδρου απευθείας στην επίπεδη χαλύβδινη εστία, κοντά στην εξωτερική άκρη για να διατηρήσετε τη θερμότητα μέτρια.
2. Σκεπάστε χαλαρά τον σολομό με αλουμινόχαρτο, αν χρειάζεται, για να βοηθήσει στην αντανάκλαση της θερμότητας (μην χρησιμοποιήσετε καπάκι).
3. Ψήστε στη σχάρα για 15-25 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου, περιχύνοντας περιστασιακά με τη μαρινάδα που κρατήσατε.
4. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος — βγάλτε το από τη σχάρα όταν ο σολομός φτάσει τους 130°F (θα ανέβει στους 145°F ενώ ξεκουράζεται).

Βήμα 4: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Αφήστε τον σολομό να ξεκουραστεί στη σανίδα για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
2. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και λίγο φρέσκο ​​άνηθο.

Συμβουλές

• Πάντα να μουλιάζετε την σανίδα κέδρου για τουλάχιστον 2 ώρες για να αποφύγετε εξάρσεις.
• Τοποθετήστε τη σανίδα κοντά στην εξωτερική άκρη της εστίας για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο, άγριο σολομό Όρεγκον για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας στην πλάκα Arteflame για να ελέγχετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος της σανίδας σας.
• Αφαιρέστε το ψάρι σε θερμοκρασία 15°F κάτω από την επιθυμητή, καθώς συνεχίζει να μαγειρεύεται εκτός φωτιάς.

Παραλλαγές

1. Σφενδάμι με γλάσοΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου στο μείγμα βουτύρου για μια γλυκιά καναδική πινελιά.
2. Πικάντικο ΤσιπότλεΑντικαταστήστε το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα με σάλτσα adobo και χυμό λάιμ για μια καπνιστή πικάντικη γεύση.
3. Ασιατική ΦιούζιονΑντικαταστήστε τη ζάχαρη Ντιζόν και την καστανή ζάχαρη με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και τριμμένο τζίντζερ για μια γεύση γεμάτη ουμάμι.
4. με κρούστα βοτάνωνΤαμπονάρετε από πάνω φρέσκο ​​ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη πριν το ψήσιμο για μια γήινη γεύση βοτάνων.
5. με πέστοΜετά το ψήσιμο στη σχάρα, περιχύστε τον σολομό με φρέσκο ​​πέστο βασιλικού πριν το σερβίρετε για μια έκρηξη λαμπρότητας.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια: Ραντισμένο με βούτυρο και ψημένο στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame για τέλεια τρυφερότητα.
• Κολοκυθάκια με καμένο λεμόνιΓλυκιά και πικάντικη κολοκύθα ψημένη στην εστία με βούτυρο και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
• Ψημένο στη φωτιά καλαμπόκιΟλοκληρώστε με βούτυρο και λίγο καπνιστή πάπρικα για ένα συνοδευτικό που να ανταποκρίνεται στον σολομό.
• ΣαρντονέΈνα τραγανό λευκό κρασί από το Όρεγκον συμπληρώνει τον πλούτο του σολομού.
• Πουρές πατάτας με σκόρδοΨήνεται απευθείας στην πλάκα χρησιμοποιώντας ένα ταψί με αλουμινόχαρτο για ένα εύκολο κρεμώδες συνοδευτικό.

Σύναψη

Αυτός ο ψητός σολομός σε σανίδα κέδρου του Όρεγκον προσφέρει χαρακτηριστικές βορειοδυτικές γεύσεις με τα ιδιαίτερα πλεονεκτήματα της ψησταριάς Arteflame. Από το άρωμα κέδρου μέχρι τις αξιόπιστες ζώνες θερμότητας της επίπεδης μεταλλικής επιφάνειας, κάθε στοιχείο συμβάλλει σε ένα τέλεια ψητό πιάτο σολομού που φαίνεται τόσο εκπληκτικό όσο και η γεύση του. Είτε απολαμβάνετε ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο είτε διασκεδάζετε με παρέα στην αυλή, αυτή η συνταγή αναδεικνύει τα καλύτερα του μαγειρέματος σε ανοιχτή φωτιά.