Μπλε τυρί του Όρεγκον στο arteflame

Εισαγωγή

Αυτά τα ψητά μπέργκερ Rogue Creamery Blue Cheese είναι ένας εορτασμός πλούσιων, τοπικών γεύσεων και δοκιμασμένων τεχνικών ψησίματος. Χρησιμοποιούμε το κέντρο ψησίματος υψηλής θερμοκρασίας της ψησταριάς Arteflame και την επίπεδη επιφάνεια ακριβείας για να φτιάξουμε ένα μπέργκερ σε στρώσεις, ζουμερό και γεμάτο γεύση. Το τοπικό ξεχωρίζει, το μπλε τυρί Rogue Creamery, και προσθέτει μια κρεμώδη, πικάντικη πλούσια γεύση που συμπληρώνει τέλεια το ψητό μοσχάρι και τα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά βοδινού (μείγμα 80/20 για ζουμερότητα)
• 115 γρ. μπλε τυρί Rogue Creamery, θρυμματισμένο
• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
• 4 ψωμάκια μπριός για μπέργκερ
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (και λίγο περισσότερο για το ψήσιμο ψωμιών)
• Αλάτι kosher κατά βούληση
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Φύλλα μαρουλιού (προαιρετικά)
• Φέτες ντομάτας (προαιρετικά)
• Τουρσιά (προαιρετικά)
• μουστάρδα Ντιζόν ή αϊολί (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στην κεντρική περιοχή της φωτιάς της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα κρεμμύδια

1. Τοποθετήστε τα κομμένα κρεμμύδια σε φέτες στην επίπεδη εστία κοντά στην ζώνη με την υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ανακατεύετε περιστασιακά, εναλλάσσοντας τις ζώνες με τις πιο ζεστές και τις πιο δροσερές για να μην καείτε.
3. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν (περίπου 10-15 λεπτά) και στη συνέχεια μετακινήστε τα σε μια πιο δροσερή ζώνη για να διατηρηθούν ζεστά.

Βήμα 3: Πλάστε τα μπιφτέκια

1. Χωρίστε τον κιμά σε 4 ίσα μπιφτέκια.
2. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα κάθε μπιφτέκι με αλάτι kosher και τριμμένο μαύρο πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
3. Κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια

1. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας σε δυνατή φωτιά στους 1.000°F.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για 1 λεπτό για να κλειδώσετε τους χυμούς, δημιουργώντας μια γευστική κρούστα.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε την επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα μπιφτέκια στην επίπεδη εστία προς μια ζώνη μέτριας θερμότητας κοντά στον εξωτερικό δακτύλιο.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα στην επιθυμητή θερμοκρασία (αφαιρέστε το στους 130°F για μέτρια ψημένο, καθώς θα φτάσει τους 145°F).
3. Στο τελευταίο λεπτό, γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με μια γενναιόδωρη κουταλιά μπλε τυρί Rogue Creamery και αφήστε το να λιώσει.

Βήμα 6: Ψήστε τα ψωμάκια και συναρμολογήστε τα

1. Βουτυρώστε ελαφρά τα ψωμάκια μπριός και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη εστία μέχρι να ροδίσουν.
2. Συναρμολογήστε κάθε μπιφτέκι: βάση ψωμιού, μαρούλι (προαιρετικά), μπιφτέκι με λιωμένο μπλε τυρί, καραμελωμένα κρεμμύδια, ντομάτα/τουρσί αν χρησιμοποιήσετε, σάλτσα κατά βούληση και το πάνω ψωμάκι.

Συμβουλές

• Βγάλτε τα μπιφτέκια από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται μετά.
• Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές εσωτερικές ζώνες της εστίας για το τσιγάρισμα και τις εξωτερικές ζώνες για πιο αργά φινιρίσματα και λαχανικά.
• Το βούτυρο κάνει τα πάντα πιο γευστικά—χρησιμοποιήστε το γενναιόδωρα αλλά με σύνεση.

Παραλλαγές

1. Μπλε μπιφτέκι Oregon BBQΠροσθέστε χοντροκομμένο ψητό μπέικον και περιχύστε το μπιφτέκι με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου, φτιαγμένη από το Όρεγκον.
2. Πικάντικο Rogue BurgerΓαρνίρετε με ψητές πιπεριές jalapeños και μια σταγόνα μαγιονέζα chipotle για μια πικάντικη γεύση.
3. Μπιφτέκι με μανιτάρια και μπλεΑντικαταστήστε τα κρεμμύδια με ψητά μανιτάρια πορτομπέλο σοταρισμένα με βούτυρο και θυμάρι.
4. Μπιφτέκι με ανανά και μπλεΠροσθέστε ψητούς κύβους ανανά και μια πινελιά σάλτσας τεριγιάκι για γλυκόξινη σύντηξη.
5. Μπλε μπιφτέκι με αβοκάντο και βόταναΠροσθέστε κρεμώδεις ψητές φέτες αβοκάντο και φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο ή κόλιανδρο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι αλειμμένο με βούτυρο από βότανα απευθείας στην εστία Arteflame
• Τραγανές φέτες πατάτας ή τηγανητές γλυκοπατάτες στην επίπεδη επιφάνεια
• IPA από μια ζυθοποιία craft του Όρεγκον
• Ανάμεικτα χόρτα με ψητή βινεγκρέτ λεμονιού
• Κρύα σαλάτα με καρπούζι και βασιλικό για μια φρέσκια αντίθεση

Σύναψη

Φτιαγμένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame χωρίς καθόλου καθάρισμα και χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνοι, αυτά τα Oregon Blue Cheese Burgers είναι ένας αξέχαστος τρόπος για να απολαύσετε την επόμενη βραδιά σας στη σχάρα σε εξωτερικό χώρο. Συνδυάζοντας την καυτερή δύναμη της ζωντανής φωτιάς με τη φινέτσα του καλύτερου μπλε τυριού του Όρεγκον, αυτή ίσως είναι η νέα σας συνταγή για burger.