Oregon Bison Burgers με Tillamook Cheddar

Εισαγωγή

Ζουμερά, χορταστικά και γεμάτα με έντονη γεύση από τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, αυτά τα μπιφτέκια Oregon Bison με τυρί Tillamook Cheddar αποτελούν μια γκουρμέ εκδοχή του κλασικού μπιφτεκιού. Χρησιμοποιώντας την υψηλής απόδοσης ψησταριά Arteflame, δημιουργούμε ζουμερά, τραγανά μπιφτέκια ποιότητας steakhouse. Ψήστε πιο έξυπνα και γευστικά με αυτή την εύκολη συνταγή για home garden που αξιοποιεί στο έπακρο τον μοναδικό σχεδιασμό της ψησταριάς.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά βίσωνα
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 φέτες τυρί τσένταρ Tillamook sharp
• 4 ψωμάκια μπριός
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το ψήσιμο ψωμιών και μπιφτεκιών)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• Φύλλα μαρουλιού βουτύρου
• Φέτες ντομάτας
• τουρσιά άνηθου (προαιρετικά)
• Η αγαπημένη σας σάλτσα για μπέργκερ ή σκορδοάιολι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της εστίας.
2. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε κάθε χαρτοπετσέτα.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια μαγειρέματος να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος, ειδικά η κεντρική σχάρα που ξεπερνά τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπιφτέκια βίσωνα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε απαλά τον κιμά βίσωνα με τη σάλτσα Worcestershire, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Πλάστε 4 μπιφτέκια μπιφτέκι ίδιου μεγέθους, χειριζόμενοι το κρέας ελάχιστα για να διατηρήσετε την υφή του.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε και τσιγαρίστε τα μπιφτέκια αντίστροφα

1. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα για έντονο ψήσιμο—περίπου 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό από κάθε πλευρά—για να κλειδώσουν τα υγρά.
2. Αφού σοτάρετε, μετακινήστε τα μπιφτέκια στην επίπεδη πλάκα εστίας πιο κοντά στην άκρη για να τα ψήσετε απαλά στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος (Μέτρια ψημένα: 74°C, Μέτρια ψημένα: 74°C). Αφαιρέστε τα μπιφτέκια όταν η θερμοκρασία τους είναι 15°C κάτω από την επιθυμητή, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται όταν ξεκουραστούν.

Βήμα 4: Ψήστε τα ψωμάκια και λιώστε το τυρί

1. Βουτυρώστε την κομμένη πλευρά των ψωμιών μπριός και τοποθετήστε τα με την όψη προς τα κάτω στην επίπεδη εστία μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
2. Τοποθετήστε μια φέτα τσένταρ Tillamook σε κάθε μπιφτέκι και σκεπάστε με ένα θόλο ή τέντα με αλουμινόχαρτο για λίγο για να λιώσει.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια

1. Απλώστε μια λεπτή στρώση από την αγαπημένη σας σάλτσα για μπέργκερ στον πάτο κάθε φρυγανισμένου ψωμιού.
2. Προσθέστε μαρούλι βουτύρου, μια φέτα ντομάτας, το μπιφτέκι βίσωνα με τυρί, τα τουρσιά (αν χρησιμοποιείτε) και το κόκκινο κρεμμύδι.
3. Σκεπάστε με το καπάκι του ψωμιού και σερβίρετε αμέσως ζεστό από τη σχάρα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να ενισχύσετε τη γεύση και να βελτιώσετε το ψήσιμο.
• Αφήστε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε για να εξασφαλίσετε ζουμερότητα.
• Ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος είναι απαραίτητο για τέλειο ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε τις εσωτερικές ζώνες της επίπεδης εστίας για υψηλότερη θερμοκρασία και τις εξωτερικές ζώνες για απαλό ψήσιμο στη σχάρα, όπως ψωμάκια ή κρεμμύδια.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Μπιφτέκι με Βίσονες ΌρεγκονΠροσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños στο μείγμα με βίσονες και προσθέστε από πάνω τυρί pepper jack αντί για τσένταρ.
2. Μπιφτέκι με γλυκό κρεμμύδι και BBQ με βίσοναΚαραμελώστε τα κρεμμύδια στην επίπεδη πλάκα και αλείψτε τα μπιφτέκια με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου σε στιλ Όρεγκον τα τελευταία λεπτά.
3. Μπιφτέκι με μανιτάρια και ελβετικό βίσοναΣοτάρετε τα μανιτάρια στην επίπεδη εστία με βούτυρο και σκόρδο και στη συνέχεια προσθέστε λιωμένο ελβετικό τυρί από πάνω.
4. Μπιφτέκι με μπέικον, αβοκάντο και βίσοναΨήστε στη σχάρα χοντροκομμένες φέτες μπέικον και προσθέστε φρέσκες φέτες αβοκάντο στη στοίβα μπέργκερ.
5. Μπιφτέκι με Μπλε Τυρί και Ρόκα και ΒίσοναΑντικαταστήστε το τσένταρ με θρυμματισμένο μπλε τυρί και προσθέστε από πάνω μια χούφτα πιπεράτη ρόκα ανακατεμένη με χυμό λεμονιού.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τηγανητές γλυκοπατάτες ψημένες στη σχάρα στην επίπεδη εστία Arteflame
• Ψημένο καλαμπόκι στο στάχυ με σκορδόβουτυρο
• Ψητές φέτες ανανά για μια γλυκιά απόλαυση
• IPA Βορειοδυτικού Ειρηνικού ή ένα τραγανό Pinot Noir από το Όρεγκον
• Σπιτική σαλάτα coleslaw με βινεγκρέτ μηλίτη

Σύναψη

Με έντονες γεύσεις από το Όρεγκον και την τέλεια ρύθμιση στη σχάρα, αυτά τα μπιφτέκια βίσονα που φτιάχνετε στο Arteflame Grill είναι απλά εξαιρετικά. Ζουμερή τελειότητα με ξηρούς καρπούς από το τσένταρ Tillamook, κάθε στοιχείο ψημένο στη σχάρα για να τσιτσιρίζει και να λάμπει. Ανάψτε το Arteflame σας και κάντε τα αμέσως αγαπημένα σας στην αυλή!