Όρεγκον στυλ μπέικον-τυλιγμένο σε arteflame

Εισαγωγή

Το ψήσιμο φρέσκου ιππόγλωσσου Όρεγκον τυλιγμένου σε τραγανό μπέικον πάνω σε ανοιχτή φλόγα είναι η απόλυτη εμπειρία μαγειρικής σε εξωτερικό χώρο. Αυτή η συνταγή ψησίματος Arteflame φέρνει τα καλύτερα της Βορειοδυτικής περιοχής στην αυλή σας χρησιμοποιώντας αντίστροφο ψήσιμο για να κλειδώσει όλους τους φυσικούς χυμούς. Χωρίς να απαιτείται καπάκι ή κατσαρόλες, αυτή η εύκολη συνταγή χωρίς ακαταστασία σας προσφέρει αποτελέσματα επιπέδου εστιατορίου στο σπίτι.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα ιππόγλωσσας Όρεγκον (175 γρ. το καθένα)
• 8 λωρίδες χοντροκομμένου μπέικον
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό (προαιρετικά για γαρνίρισμα)
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Ξύλα για καυσόξυλα (για την ψησταριά Arteflame)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της σχάρας.
3. Τοποθετήστε τα καυσόξυλά σας πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να ζεσταθεί και η κεντρική σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασίες πάνω από 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το ιππόγλωσσο

1. Ενώ η σχάρα σας θερμαίνεται, στεγνώστε τα φιλέτα ιππόγλωσσας ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τυλίξτε δύο λωρίδες μπέικον γύρω από κάθε φιλέτο. Στερεώστε με οδοντογλυφίδες αν χρειάζεται.
3. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά κάθε φιλέτο.
4. Αλείψτε κάθε φιλέτο με λιωμένο βούτυρο για να ενισχύσετε τη γεύση.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το ιππόγλωσσο τυλιγμένο σε μπέικον

1. Τοποθετήστε κάθε φιλέτο τυλιγμένο με μπέικον στην κεντρική σχάρα για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου 45-60 δευτερόλεπτα ανά πλευρά).
2. Σοτάρετε μέχρι το μπέικον να αρχίσει να γίνεται τραγανό και να σχηματιστεί μια κρούστα πάνω στο ιππόγλωσσο.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα φιλέτα στην επίπεδη εστία γύρω από την κεντρική σχάρα.
2. Μαγειρέψτε τα φιλέτα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στο τηγάνι μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F (αφαιρέστε τα από τη σχάρα σε αυτό το σημείο - το μαγείρεμα που θα γίνει μετά το μαγείρεμα θα φτάσει τους 145°F)
3. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά, ανάλογα με το πάχος.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Σερβίρετε τα φιλέτα ζεστά, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες λεμονιού στο πλάι.
2. Απολαύστε το μαζί με ψητά λαχανικά ή ψητό σκορδόψωμο φτιαγμένο στην ίδια επίπεδη επιφάνεια Arteflame.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε χοντροκομμένο, υψηλής ποιότητας μπέικον για να μην παραψηθεί πριν γίνει η ιππόγλωσσα.
• Πάντα να βγάζετε το ψάρι στους 7°C πριν από τη θερμοκρασία-στόχο σας—το μαγείρεμα που θα συνεχιστεί εξασφαλίζει ζουμερά αποτελέσματα.
• Ψήστε όλες τις πλευρές ταυτόχρονα στην εξωτερική εστία χρησιμοποιώντας βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Νοτιοδυτικό ΙππόγλωσσοΠροσθέστε λίγο καπνιστή πάπρικα και σκόνη τσίλι πριν το τυλίξετε με μπέικον.
• Ιππόγλωσσα με λεμόνι και βόταναΠροσθέστε φρέσκο ​​άνηθο και ξύσμα λεμονιού ανάμεσα στο μπέικον και το φιλέτο ιππόγλωσσας.
• Ιππόγλωσσα με γλάσο σφενδάμου και μπέικονΑλείψτε το μπέικον με σιρόπι σφενδάμου πριν το ψήσετε στη σχάρα για ένα γλυκόξινο γλάσο.
• Σκόρδο παρμεζάνα ΙππόγλωσσαΑνακατέψτε τριμμένη παρμεζάνα με σκόνη σκόρδου, πασπαλίστε τα φιλέτα πριν τα τυλίξετε με μπέικον.
• Ιππόγλωσσα τεριγιάκιΜαρινάρετε τα φιλέτα για λίγο σε σάλτσα τεριγιάκι πριν τα τυλίξετε και τα ψήσετε στη σχάρα για μια ασιατική πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή μπρόκολο ψημένα στην επίπεδη επιφάνεια
• Ψητές πατάτες σε τηγάνι στην πλάκα Arteflame
• Ψυγμένο Oregon Pinot Gris ή τραγανό Chardonnay
• Φρεσκοψημένο ψωμί με προζύμι ή σκορδόψωμο φρυγανισμένο στην εστία

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ιππόγλωσσο τυλιγμένο σε μπέικον σε στιλ Όρεγκον, μαγειρεμένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, θα αλλάξει τον τρόπο που χειρίζεστε τα θαλασσινά. Ο συνδυασμός της τραγανής κρούστας μπέικον και του τέλεια τρυφερού ψαριού, όλα εμπλουτισμένα με πραγματική γεύση ξυλόφουρνου, την καθιστά ιδανική για την εποχή του ψησίματος στα κάρβουνα ή για οποιαδήποτε υπαίθρια συγκέντρωση.