Ψητό μπριζόλα με κοτόπουλο της Οκλαχόμα

Εισαγωγή

Αυτή η εμβληματική μπριζόλα κοτόπουλου σε στιλ Οκλαχόμα αποκτά μια γευστική πινελιά χτυπώντας τη στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα των 1.000F για ένα ψήσιμο κατάλληλο για steakhouse και στη συνέχεια τελειώνοντάς την στην επίπεδη εστία γύρω από αυτήν, έχουμε μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα και ένα τρυφερό, ζουμερό εσωτερικό — χωρίς κατσαρόλα, χωρίς φούρνο. Είναι ένα ψητό φαγητό που προσφέρει άνεση, με καπνιστή ένταση και τραγανή γεύση. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας φέρουμε την Οκλαχόμα κατευθείαν στην αυλή σας.

Συστατικά

• 4 κύβοι μπριζόλας (περίπου 170-220 γρ. η καθεμία)
• 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 2 μεγάλα αυγά
• 1/4 φλιτζάνι γάλα
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (για μαγείρεμα σε σχάρα)
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες μέσα στο λάκκο ψησίματος Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα από σκληρό ξύλο υψηλής ποιότητας πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει πάνω από 1.000F.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τις μπριζόλες

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα και την καυτερή σάλτσα.
2. Βυθίστε τις μπριζόλες σε κύβους στο μείγμα και αφήστε τις να μαριναριστούν όσο ζεσταίνεται η σχάρα (τουλάχιστον 20 λεπτά).

Βήμα 3: Βυθίστε τις μπριζόλες

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, την πάπρικα, το καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Σε ένα δεύτερο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το γάλα.
3. Αφαιρέστε μια μπριζόλα από τη μαρινάδα, βουτήξτε την στο μείγμα αλευριού, μετά στο μείγμα αυγών και μετά ξανά στο μείγμα αλευριού για να διπλασιαστεί η επικάλυψη.
4. Επαναλάβετε για όλες τις μπριζόλες και τοποθετήστε τες σε μια σανίδα.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε στη σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 45-60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να σχηματίσουν μια χρυσή κρούστα και να κλειδώσουν τα ζουμιά.
2. Μην τα μετακινείτε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα γυρίσετε για να εξασφαλίσετε ένα καθαρό καψάλισμα.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε την επίπεδη πλάκα ψησίματος

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες μπριζόλες στην επίπεδη πλάκα εστίας ακριβώς έξω από το κέντρο, όπου η φωτιά είναι ελαφρώς χαμηλότερη.
2. Προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο κάτω από κάθε μπριζόλα και μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από τον στόχο σας για το ψήσιμο (135°F για μέτρια ψημένη, 145°F για μέτρια ψημένη).
3. Αφήστε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Βήμα 6: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό, αν θέλουμε.
2. Σερβίρετε το πιάτο με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά κατευθείαν από την εστία Arteflame.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα τις μπριζόλες να ξεκουράζονται μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί τους.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση της μπριζόλας με βάση το επιθυμητό βαθμό ψησίματος — η εξωτερική εστία παρέχει τέλειες ζώνες μέτριας-χαμηλής θερμότητας.
• Για έξτρα γεύση, ρίξτε την μαρινάδα που περίσσεψε πάνω από την μπριζόλα όσο αυτή ξεκουράζεται (βράστε την πρώτα για ασφάλεια).
• Η διπλή βυθοκόρηση παρέχει την καλύτερη τραγανή κρούστα σε μια ζεστή σχάρα.
• Γυρίστε τις μπριζόλες στη μέση της σχάρας για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κοτόπουλο Cajun με τηγανητή μπριζόλαΠροσθέστε το καρύκευμα Cajun στο μείγμα αλευριού σας και ρίξτε μια πινελιά καυτερή σάλτσα Λουιζιάνα στο μείγμα αυγών για μια έντονη γεύση.
2. Μοσχάρι με κρούστα σκόρδου και βοτάνωνΑνακατέψτε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο, θυμάρι και σκόνη σκόρδου στο αλεύρι σας για μια ρουστίκ κρούστα με βότανα.
3. Τηγανητή μπριζόλα Tex-MexΠροσθέστε κύμινο, σκόνη τσίλι και λίγα θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας στο πανάρισμα αλευριού σας για νοτιοδυτική πινελιά.
4. Μπριζόλα εμπνευσμένη από την ΚορέαΜαρινάρετε τις μπριζόλες σε βουτυρόγαλα και γκοτσουτζάνγκ και προσθέστε σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ως γαρνιτούρα.
5. Τηγανητή μπριζόλα με καπνιστό σφένδαμο και κοτόπουλοΠροσθέστε καπνιστό καρύκευμα σφενδάμου στο αλεύρι σας και περιχύστε την μαγειρεμένη μπριζόλα με ζεστό βούτυρο σφενδάμου.

Καλύτερα ζευγάρια

• Πουρές πατάτας στη σχάρα φτιαγμένος απευθείας στην εστία Arteflame
• Ψημένο καλαμπόκι στο στάχυ με βούτυρο σκόρδου και βοτάνων
• Ψημένα πράσινα φασολάκια με κομματάκια μπέικον
• Νότιο coleslaw με ξινόξινη σάλτσα
• Κλασικό γλυκό τσάι ή ένα ποτήρι καπνιστό μπέρμπον

Σύναψη

Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα αγαπημένο πιάτο της Οκλαχόμα που ανανεώνεται στο Arteflame Grill. Αυτή η μπριζόλα τηγανητή με κοτόπουλο είναι καπνιστή, τραγανή, ζουμερή και απόλυτα απολαυστική. Ψημένη πάνω σε αληθινό ξύλο και τελειωμένη στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας, είναι ένα αγνό, comfort food με έντονη, υπαίθρια γεύση.