Oklahoma κρεμμύδι Burger στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το Oklahoma Onion Burger είναι ένα νοσταλγικό κλασικό πιάτο με μια πινελιά—γίνεται ακόμα καλύτερο χάρη στο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και την φαρδιά εστία του Arteflame Grill. Παίρνουμε ένα απλό μείγμα από κιμά και λεπτές φέτες κρεμμυδιού και το αναβαθμίζουμε στην ποιότητα ενός steakhouse χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος. Δεν απαιτείται τηγάνι ή φούρνος—όλο αυτό το πιάτο ψήνεται και καραμελώνεται στο Arteflame, δίνοντας στα μπιφτέκια ένα απαράμιλλο βάθος γεύσης και τραγανότητας.

Συστατικά

• 450 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (συνιστάται μείγμα 80/20)
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 4 ψωμάκια για μπέργκερ
• 4 φέτες αμερικανικό τυρί (ή το αγαπημένο σας λιωμένο τυρί)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Προαιρετικά υλικά: τουρσιά, μουστάρδα, κέτσαπ

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στη βάση της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά.
4. Περιμένετε μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει περίπου τους 1.000°F πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα συστατικά σας

1. Πλάστε τον κιμά σε τέσσερις ίσες μπάλες (μην τις πιέσετε ακόμα σε μπιφτέκια).
2. Κόψτε σε λεπτές φέτες το κίτρινο κρεμμύδι χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Βουτυρώστε την επίπεδη επιφάνεια της εστίας κοντά στο κέντρο όπου θα καραμελώσετε τα κρεμμύδια.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τις μπάλες βοδινού στην κεντρική σχάρα της σχάρας και αφήστε τες να σοταριστούν για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό χωρίς να τις αγγίξετε.
2. Γυρίστε την μπάλα του βοδινού και αμέσως προσθέστε από πάνω μια μεγάλη τούβλα από λεπτές φέτες κρεμμυδιού.
3. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να πιέσετε τα κρεμμύδια μέσα στο μπιφτέκι, ισιώνοντάς το σε ένα λεπτό μπιφτέκι για μέγιστη επαφή.
4. Σοτάρετε την πλευρά του κρεμμυδιού για ένα ακόμη λεπτό για να καραμελώσουν οι άκρες και στη συνέχεια μεταφέρετε τα μπιφτέκια στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε τα μπιφτέκια στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα μπιφτέκια από την κεντρική σχάρα στην περιοχή της πλάκας κοντά στο κέντρο.
2. Αφήστε τα να μαγειρευτούν απαλά στους χυμούς τους για άλλα 3-5 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από το στόχο (145°F για μέτριο, βγάλτε τα στους 130°F).
3. Γαρνίρετε με τυρί για να λιώσει καθώς τα μπιφτέκια τελειώνουν το ψήσιμο.
4. Ψήστε τα ψωμάκια με την όψη προς τα κάτω σε μια επίπεδη πλάκα με λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Τοποθετήστε τυρένια μπιφτέκια με καραμελωμένα κρεμμύδια πάνω στα φρυγανισμένα ψωμάκια.
2. Προσθέστε προαιρετικά γαρνιτούρες όπως τουρσιά και μουστάρδα.
3. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε την τραγανή κόρα και το ζουμερό εσωτερικό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κρύο κρέας για μπιφτέκι για να διατηρήσετε τη δομή του όταν το πιέζετε στη σχάρα.
• Μην το παρακάνετε με το κρέας—οι χαλαρές μπάλες δημιουργούν καλύτερη υφή.
• Όσο πιο λεπτά κόψετε τα κρεμμύδια, τόσο πιο γρήγορα και ομοιόμορφα θα καραμελώσουν.
• Να χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να παρακολουθείτε το εσωτερικό ψήσιμο.
• Αφαιρέστε το κρέας στους 15°F πριν από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία. Θα συνεχίσει να μαγειρεύεται και μετά την αφαίρεση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο μπιφτέκι με κρεμμύδι και χαλαπένιοΠροσθέστε λεπτές φέτες jalapenos με τα κρεμμύδια για μια έντονη γεύση κατά το ψήσιμο.
2. Μπιφτέκι με μπέικον και κρεμμύδιΨήστε τραγανό μπέικον σε μια επίπεδη πλάκα και προσθέστε το πάνω από το τυρί πριν το σερβίρετε σε σάντουιτς.
3. Μπιφτέκι με μανιτάρια και κρεμμύδιΣοτάρετε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια και πιέστε τα και τα δύο μέσα στο μπιφτέκι καθώς σοτάρεται.
4. Μπιφτέκι με καπνιστό γκούντα και κρεμμύδιΑντικαταστήστε το αμερικανικό τυρί με καπνιστό γκούντα για μια κρεμώδη, καπνιστή γεύση.
5. Μπιφτέκι κρεμμυδιού BBQΑλείψτε το μπιφτέκι σας με σάλτσα BBQ όσο τελειώνει στην επίπεδη επιφάνεια και προσθέστε από πάνω ψητά κρεμμύδια και σαλάτα coleslaw.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι αλειμμένο με βούτυρο chipotle
• Τηγανητές πατάτες βάφλας μαγειρεμένες απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια
• Σπιτικά τουρσιά για μια έντονη αντίθεση
• Κρύα craft lager ή παγωμένη root beer

Σύναψη

Το Oklahoma Onion Burger προσφέρει ασυναγώνιστη γεύση και τραγανότητα που γίνονται ακόμα καλύτερες όταν μαγειρεύονται στη σχάρα Arteflame. Η χρήση της κεντρικής σχάρας για έντονο ψήσιμο και της επίπεδης εστίας για ομοιόμορφο ψήσιμο διασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά είναι ζουμερή, τραγανή και γεμάτη αλμυρές νοστιμιές. Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεστε τηγάνι ή καπάκι όταν η σχάρα σας κάνει τα πάντα - και τα κάνει με στυλ.