Oklahoma Honey Butter BBQ Wings στο arteflame

Εισαγωγή

Απολαύστε ψητές φτερούγες μπάρμπεκιου σε στιλ Οκλαχόμα όπως ποτέ άλλοτε. Αυτές οι φτερούγες με μέλι και βούτυρο ψήνονται σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα Arteflame και στη συνέχεια ολοκληρώνονται τέλεια στην επίπεδη εστία, κλειδώνοντας τη γεύση και τους χυμούς για την απόλυτη εμπειρία φτερούγας. Η σχάρα Arteflame κάνει αυτή τη συνταγή εύκολη, γευστική και διασκεδαστική — χωρίς καπάκι, χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια, απλώς απόλυτη μαεστρία στο ψήσιμο.

Συστατικά

• 3 λίβρες φτερούγες κοτόπουλου (drumettes και wingettes)
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα (για την ψησταριά Arteflame)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε μικρά κομμάτια καυσόξυλων πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τα καυσόξυλα.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας να ξεπεράσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα φτερά

1. Στεγνώστε τα φτερά ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώστε ομοιόμορφα τις φτερούγες με αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα φτερά

1. Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου στη μεσαία σχάρα για να σοταριστούν. Σοτάρετε και τις δύο πλευρές για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν τα υγρά τους.
2. Μόλις σοταριστούν, μετακινήστε τις φτερούγες στην επίπεδη εστία γύρω από αυτές για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Φτιάξτε το βούτυρο με μέλι

1. Στο πιο κρύο μέρος της εστίας, λιώστε το βούτυρο απευθείας πάνω στην ατσάλινη επιφάνεια.
2. Ανακατέψτε το μέλι, το μηλόξιδο και τη σάλτσα Worcestershire για να τα συνδυάσετε.
3. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει και να δέσει ελαφρά.

Βήμα 5: Αλείψτε και ολοκληρώστε τα φτερά

1. Αλείψτε τις φτερούγες με το μέλι-βούτυρο καθώς ψήνονται στην επίπεδη επιφάνεια.
2. Γυρίζετε τις φτερούγες κάθε λίγα λεπτά και συνεχίστε το αλείφισμα για 15-20 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
3. Αφαιρέστε τις φτερούγες όταν φτάσουν στους 74°C για να τις αφήσετε να μαγειρευτούν τέλεια.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία των φτερουγών.
• Τσιγαρίστε τις φτερούγες ζεστά και γρήγορα και στη συνέχεια μαγειρέψτε τις απαλά στην επίπεδη επιφάνεια για να γίνουν τρυφερές.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο για το άλειμμα και το ψήσιμο στη σχάρα αντί για λάδι για να ενισχύσετε τη γεύση.
• Η εξωτερική άκρη της επίπεδης επιφάνειας είναι πιο δροσερή — ιδανική για να διατηρεί το φαγητό ζεστό.
• Ο καθαρισμός είναι εύκολος με την Arteflame — απλώς ξύστε την εστία και σκουπίστε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες φτερούγες κροκέτας της ΟκλαχόμαΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα στο βούτυρο με μέλι και μια πρέζα νιφάδες κόκκινου τσίλι.
2. Φτερούγες Τσιπότλ ΣφενδάμουΑντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσιπότλε.
3. Φτερούγες παρμεζάνας με σκόρδοΠαραλείψτε το μέλι, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο.
4. Φτερούγες Cajun BBQΧρησιμοποιήστε μείγμα μπαχαρικών Cajun αντί για πάπρικα και καγιέν για μια έντονη νότια γεύση.
5. Φτερούγες μπέρμπον μπάρμπεκιουΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στο μείγμα μελιού-βουτύρου και μαγειρέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα πλούσιο γλάσο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στο στάχυ με σύνθετο βούτυρο
• Ψωμί καλαμποκιού με jalapeño σε επίπεδη επιφάνεια
• Ψητά μισά ροδάκινα με κανέλα
• Καπνιστά μακαρόνια με τυρί κατευθείαν στην επίπεδη επιφάνεια
• Γλυκό τσάι, craft μπύρα ή παγωμένη λεμονάδα

Σύναψη

Με τη δύναμη του Arteflame και τις έντονες γεύσεις του μπάρμπεκιου σε στιλ Οκλαχόμα, αυτές οι φτερούγες με μέλι και βούτυρο θα είναι το αστέρι της επόμενης μαγειρικής σας. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία ακολουθούμενο από απαλό φινίρισμα στο τηγάνι εξασφαλίζει ζουμερές, τρυφερές και γευστικές φτερούγες κάθε φορά.