Oklahoma σχάρα elk burgers στο arteflame

Εισαγωγή

Καπνιστά, άπαχα και απίστευτα γευστικά, αυτά τα μπιφτέκια ελαφιού Oklahoma Grilled Elk εκμεταλλεύονται την ισχύ ψησίματος στους 1.000°F της ψησταριάς Arteflame για αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου. Με πλούσια γεύση και ζουμερή υφή, το ελάφι αποτελεί μια φανταστική εναλλακτική λύση στο μοσχάρι. Αυτή η συνταγή δείχνει πώς να χρησιμοποιήσετε την επίπεδη εστία και την κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame για να μαγειρέψετε ολόκληρο το γεύμα σας σε εξωτερικό χώρο, χωρίς να χρειάζεστε κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά ελαφιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για τηγάνι)
• 4 ψωμάκια μπριός
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 φέτες κοφτερό τυρί τσένταρ
• Φύλλα μαρουλιού
• τουρσιά άνηθου
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα για μπιφτέκι (μαγιονέζα, μουστάρδα, μείγμα κέτσαπ)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε κάθε χαρτοπετσέτα.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα ξύλα να καούν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σχάρα να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπιφτέκια Elk

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και τη σάλτσα Worcestershire.
2. Πλάστε το μείγμα σε τέσσερα μπιφτέκια ίσου μεγέθους, ελαφρώς μεγαλύτερα από τα ψωμάκια σας (θα συρρικνωθούν ελαφρώς κατά το ψήσιμο). Πιέστε μια ρηχή εσοχή στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού για να διατηρήσετε το σχήμα του.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια

1. Μόλις η κεντρική σχάρα της σχάρας κοκκινίσει (περίπου 1.000°F), τοποθετήστε τα μπιφτέκια απευθείας πάνω σε αυτήν.
2. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν τα υγρά και να δημιουργηθεί μια βαθιά κρούστα.
3. Μετακινήστε τα στην γύρω επίπεδη εστία για να μαγειρευτούν.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι και τοποθετήστε τα κομμένα κρεμμύδια δίπλα στα μπιφτέκια για να καραμελώσουν.
2. Ψήστε τα μπιφτέκια ελαφιού στη σχάρα στην εστία μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 120-125°F για μέτρια ψημένα. Αφαιρέστε τα σε αυτό το σημείο ώστε να τελειώσουν το ψήσιμο εκτός σχάρας στους 74°C.
3. Τοποθετήστε φέτες τυριού πάνω από κάθε μπιφτέκι στο τελευταίο λεπτό του ψησίματος, αφήνοντάς τες να λιώσουν.

Βήμα 5: Ψωμάκια για τοστ και συναρμολόγηση

1. Κόψτε τα ψωμάκια μπριός στη μέση και ψήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη επιφάνεια μέχρι να ροδίσουν.
2. Φτιάξτε κάθε μπιφτέκι με μαρούλι, μπιφτέκι ελαφιού, καραμελωμένα κρεμμύδια, τουρσιά και σάλτσα μπιφτεκιού.

Συμβουλές

• Το κρέας της άλκης είναι άπαχο, οπότε αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα για καλύτερη γεύση και υγρασία.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια για γεύση και πλούσιο χρυσαφί χρώμα.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας της επίπεδης επιφάνειας — μαγειρέψτε πιο ευαίσθητα υλικά, όπως τα κρεμμύδια, πιο μακριά από το κέντρο.
• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να τραβήξετε τα μπιφτέκια στους 120-125°F. Θα φουσκώσουν μέχρι να ψηθούν τέλεια από τη σχάρα.
• Το καθάρισμα είναι παιχνιδάκι με το Arteflame—απλώς ξύστε την πλάκα όταν τελειώσετε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Νοτιοδυτικό Μπέργκερ ΆλκηςΠροσθέστε ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι και τυρί pepper jack στο μείγμα για μπιφτέκια. Σερβίρετε με μαγιονέζα chipotle και φέτες αβοκάντο.
2. Μπιφτέκι με μανιτάρια και ελβετικό άλκηΓαρνίρετε με σοταρισμένα μανιτάρια (ψημένα σε βούτυρο) και ελβετικό τυρί σε ψωμάκια σίκαλης.
3. Μπιφτέκι με μπλε τυρί και μπέικονΤο θρυμματισμένο μπλε τυρί και το τραγανό μπέικον προσδίδουν αλμυρή πλούσια γεύση στο άπαχο κρέας ελαφιού.
4. Μπιφτέκι Άλκης BBQ με τυρί και τυρί ElkΑνακατέψτε τη σάλτσα BBQ στο κρέας και γαρνίρετε με τη σαλάτα λάχανου και την έξτρα σάλτσα στα φρυγανισμένα ρολάκια πατάτας.
5. Πρωινό με άλκες και μπιφτέκιΠροσθέστε ένα τηγανητό αυγό και τραγανό μπέικον με τσένταρ και μια πρέζα σάλτσα μουστάρδας σφενδάμου.

Καλύτερα ζευγάρια

• Φέτες γλυκοπατάτας ψημένες στην εστία με βούτυρο και κανέλα
• Ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι με σκορδοβούτυρο και πάπρικα
• Τουρσί σαλάτα με μηλόξιδο και καρότα
• Κρύα μπύρα craft της Οκλαχόμα, όπως μια ανοιχτόχρωμη μπύρα ή μια κεχριμπαρένια λάγκερ
• Ψητά ροδάκινα για επιδόρπιο με μέλι

Σύναψη

Αυτά τα μπιφτέκια ελαφιού της Οκλαχόμα στη σχάρα είναι το τέλειο κεντρικό στοιχείο για την επόμενη μαγειρική σας έξοδο. Άπαχα, γεμάτα έντονη γεύση και μαγειρεμένα στην εντέλεια με τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος της ψησταριάς Arteflame, δεν θα ξαναγίνετε ποτέ κουρασμένοι από τα απλά μπιφτέκια.