Κοτόπουλο κοτόπουλο της Οκλαχόμα στη σχάρα

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για ψητό κοτόπουλο με τηγανητό κοτόπουλο, εμπνευσμένη από την Οκλαχόμα, συνδυάζει τα καλύτερα και των δύο κόσμων - τραγανό, ζουμερό και καπνιστό - μαγειρεμένο εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας ένα όμορφα σοταρισμένο, παναρισμένο στήθος κοτόπουλου και σοτάροντάς το αντίστροφα μέχρι να γίνει ζουμερό, πετυχαίνετε την χρυσαφένια τραγανότητα του τηγανητού κοτόπουλου χωρίς να χρειαστείτε ποτέ κατσαρόλες γεμάτες λάδι ή φούρνο. Με την καυτή σχάρα του Arteflame που φτάνει πάνω από 1.000°F και την τέλεια θερμαινόμενη επίπεδη επιφάνεια, κάθε στοιχείο αυτού του πιάτου μαγειρεύεται στην απόλυτη τελειότητα.

Συστατικά

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για μαγείρεμα σε σχάρα)
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στη βάση της σχάρας.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame να ξεπεράσει τους 1.000°F και η επίπεδη επιφάνεια να θερμανθεί ομοιόμορφα σε όλες τις ζώνες.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το κοτόπουλο

1. Χτυπήστε τα στήθη κοτόπουλου σε πάχος περίπου 1,25 εκατοστών χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κρέατος.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (έως και όλη τη νύχτα για περισσότερη γεύση).

Βήμα 3: Πανάρετε το κοτόπουλο

1. Σε ένα πιάτο, ανακατέψτε το αλεύρι και την τριμμένη φρυγανιά panko.
2. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει.
3. Βουτήξτε το κοτόπουλο στο μείγμα αλευριού, πιέζοντάς το να κολλήσει καλά και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε στην κεντρική σχάρα

1. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στην κεντρική περιοχή της σχάρας της σχάρας.
2. Τοποθετήστε το παναρισμένο στήθος κοτόπουλου απευθείας πάνω στην καυτή σχάρα της σχάρας για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, για να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα και καπνιστή γεύση.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην επίπεδη επιφάνεια της σχάρας, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για χαμηλότερη φωτιά.
2. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο κάτω από το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για άλλα 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
3. Αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί — θα συνεχίσει το μαγείρεμα μέχρι να φτάσει τους 74°C καθώς ξεκουράζεται.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο χυμό λεμονιού.
2. Σερβίρετε μαζί με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά μαγειρεμένα στο Arteflame!

Συμβουλές

• Πάντα να βγάζετε τα κρέατα από τη σχάρα περίπου στους 15°F πριν φτάσουν στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα Arteflame για πιο βαθιά, πιο πλούσια γεύση.
• Ψήστε τα συνοδευτικά σας ταυτόχρονα στην επίπεδη επιφάνεια—καλαμπόκι, πιπεριές ή ακόμα και μπισκότα!
• Ελέγξτε τη θερμότητα με την τοποθέτηση: πιο ζεστή κοντά στο κέντρο, πιο χαμηλή κοντά στην άκρη.

Παραλλαγές

• Πικάντικο στυλ ΝάσβιλΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα στη μαρινάδα βουτυρόγαλα και σερβίρετε με πικάντικο λάδι.
• Κρούστα με βόταναΑνακατέψτε ψιλοκομμένο θυμάρι και δεντρολίβανο στην επικάλυψη με τριμμένη φρυγανιά για να δημιουργήσετε μια φυτική κρούστα.
• Γλασέ με μέλι και μουστάρδαΑλείψτε το κοτόπουλο με γλάσο μελιού-μουστάρδας κατά τα τελευταία λεπτά στο ταψί.
• Παρμεζάνα ΠάνκοΑντικαταστήστε τη μισή φρυγανιά με τριμμένη παρμεζάνα για μια αλμυρή, τυρένια βάση.
• Tex-Mex FlareΠροσθέστε το καρύκευμα για τάκος στο πανάρισμα και γαρνίρετε με ψητές πιπεριές jalapeños και κρέμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι με βούτυρο και πάπρικα
• Καπνιστές φέτες πατάτας ψημένες σε Arteflame
• Κανάτα με παγωμένο γλυκό τσάι ή μια κρύα craft pilsner
• Ψητά πράσινα φασολάκια με σκορδόβουτυρο

Σύναψη

Το Oklahoma Grilled Chicken-Fried Chicken είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός καπνιστής και τραγανής τελειότητας. Χάρη στις απίστευτες ζώνες θερμότητας και την επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame, απολαμβάνετε κλασική γεύση και γκουρμέ εμφάνιση—κάτω από την αυλή σας.