Οκλαχόμα τηγανητό κρεμμύδι πράσινη Χιλή quesadillas

Εισαγωγή

Αυτές οι κεσαδίγιες με τηγανητό κρεμμύδι και πράσινη πιπεριά τσίλι, σε στιλ Οκλαχόμα, ψήνονται στη σχάρα μέχρι να χρυσίσουν τέλεια πάνω στην εστία Arteflame. Τα γλυκά, καραμελωμένα κρεμμύδια σε συνδυασμό με τις ψητές πράσινες πιπεριές τσίλι και το λιωμένο τυρί δημιουργούν ένα έντονο, πικάντικο γευστικό προφίλ σε κάθε μπουκιά. Χρησιμοποιώντας μόνο τη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή είναι μια αίσθηση μιας επιφάνειας — χωρίς τηγάνια, χωρίς φούρνο, απλώς αγνή νοστιμιά στη σχάρα.

Συστατικά

• 2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 μεγάλες τορτίγιες αλευριού
• 1 φλιτζάνι ψητές πράσινες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες (ήπιες ή καυτερές)
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Monterey Jack
• Αλάτι, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Βούτυρο, για ψήσιμο τορτίγιας

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε 3 χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε μικρά κομμάτια καυσόξυλων πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η επίπεδη επιφάνεια της εστίας να ζεσταθεί πολύ.

Βήμα 2: Καραμελώστε τα κρεμμύδια

1. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο κοντά στο κέντρο της επίπεδης εστίας.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πάνω από το λιωμένο βούτυρο.
3. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 15 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν και να καραμελώσουν. Μετακινήστε τα σε πιο δροσερό μέρος, αν χρειαστεί.
4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Βήμα 3: Ζεστάνετε και ψήστε τις πιπεριές τσίλι

1. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι στην εστία κοντά στην κεντρική ζώνη θερμότητας.
2. Αφήστε τα να σιγοβράσουν για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αναδείξουν τις φυσικές τους γεύσεις.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε τις Quesadillas

1. Βουτυρώστε τη μία πλευρά κάθε τορτίγιας χρησιμοποιώντας μαλακωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε μια τορτίγια, με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω, στο πιο ζεστό μέρος της επίπεδης επιφάνειας.
3. Πασπαλίστε με το ¼ του τριμμένου τυριού Monterey Jack.
4. Προσθέστε μια γενναιόδωρη κουταλιά καραμελωμένα κρεμμύδια και ψητές πράσινες πιπεριές τσίλι.
5. Προσθέστε περισσότερο τυρί από πάνω για έξτρα λιώσιμο.
6. Γαρνίρετε με μια άλλη τορτίγια, με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα πάνω.

Βήμα 5: Ψήσιμο στη σχάρα και τραγανό

1. Χρησιμοποιήστε μια επίπεδη σπάτουλα για να πιέσετε απαλά την quesadilla.
2. Ψήστε στη σχάρα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
3. Γυρίστε προσεκτικά και ολοκληρώστε το ψήσιμο και της δεύτερης πλευράς μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί.
4. Επαναλάβετε για τις υπόλοιπες quesadillas.

Βήμα 6: Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε

1. Βγάλτε τις quesadillas από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 1 λεπτό.
2. Κόψτε σε τέταρτα ή έκτα και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές κεντρικές ζώνες για να καραμελώσετε κρεμμύδια και να κάνετε τις τορτίγιες πιο γρηγορότερα.
• Κρατήστε τις quesadillas ζεστές στην πιο δροσερή εξωτερική άκρη της εστίας, ενώ τελειώνετε τις υπόλοιπες.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο πάνω από ελαιόλαδο για ένα πιο πλούσιο, χρυσαφένιο γευστικό προφίλ.
• Μην παραφορτώνετε τις τορτίγιες — η μεγάλη ποσότητα γεμίσεων θα τις δυσκολέψει να τις γυρίσετε.
• Ο σχεδιασμός χωρίς καπάκι του Arteflame προσφέρει τέλεια θερμότητα σε επίπεδο πλάκας ψησίματος χωρίς να καεί.

Παραλλαγές

1. Κεσαδίγιες με καπνιστό μπέικονΠροσθέστε ψητές, ψιλοκομμένες λωρίδες μπέικον στη γέμιση για επιπλέον καπνιστή γεύση και τραγανότητα.
2. Πικάντικες Quesadillas με JalapeñoΑντικαταστήστε τις πράσινες πιπεριές τσίλι με φρέσκες ψητές πιπεριές jalapeños για μια πικάντικη γεύση.
3. Κεσαδίγιας με κοτόπουλο Νοτιοδυτικής ΑμερικήςΠροσθέστε ψιλοκομμένο ψητό στήθος κοτόπουλου με καρύκευμα για τάκος στο μείγμα τυριών.
4. Κεσαδίγιες με κρεμμύδι και μπάρμπεκιουΑνακατέψτε καραμελωμένα κρεμμύδια με μια πινελιά σάλτσας BBQ και πικάντικο τσένταρ αντί για Monterey Jack.
5. Κεσαδίγιας με λιωμένα μανιτάριαΠροσθέστε ψητά μανιτάρια σοταρισμένα σε βούτυρο μαζί με τα κρεμμύδια για να προσθέσετε γήινη πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο λάιμ
• Σπιτική σάλτσα γκουακαμόλε ή αβοκάντο
• Σάλτσα ψημένης ντομάτας
• Μεξικάνικη μπύρα ή παγωμένη μαργαρίτα
• Ξανατηγανισμένα μαύρα φασόλια με τυρί cotija

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για κεσαδίγιες με τηγανητό κρεμμύδι και πράσινη πιπεριά τσίλι στην Οκλαχόμα αναδεικνύει όλες τις δυνατότητες της σχάρας Arteflame — από την καυτερή καραμελοποίηση μέχρι τις τέλειες κεσαδίγιες για τοστ, όλα σε μία επιφάνεια. Το ψήσιμο στη σχάρα δεν ήταν ποτέ πιο εύκολο ή πιο γευστικό.