Οκλαχόμα τραγανό κατσαρόλα καλαμπόκι στο arteflame

Εισαγωγή

Χρυσαφένιο, βουτυράτο και με ακαταμάχητη τραγανή κρούστα, αυτό το ψωμί καλαμποκιού σε τηγάνι σε στιλ Οκλαχόμα ψήνεται στην εντέλεια ακριβώς πάνω στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame. Χωρίς να χρειάζονται παραδοσιακά τηγάνια ή φούρνο, αυτή η εξωτερική εκδοχή του ψωμιού καλαμποκιού αιχμαλωτίζει έντονες καπνιστές γεύσεις διατηρώντας παράλληλα αυτό το τρυφερό εσωτερικό που λαχταρά. Σχεδιασμένη για τους λάτρεις της σχάρας, αυτή η συνταγή αξιοποιεί πλήρως τον μοναδικό σχεδιασμό του Arteflame, κάνοντας το ψήσιμο του ψωμιού καλαμποκιού τόσο απολαυστικό όσο και το φαγητό του.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 1/4 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
• 8 κουταλιές της σούπας (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο (και επιπλέον για ψήσιμο στη σχάρα)
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα από πάνω
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για να ανάψετε τη σχάρα)
• Καυσόξυλα (για την τροφοδοσία της ψησταριάς Arteflame)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της βάσης της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια της εστίας να ζεσταθεί—πιο ζεστή κοντά στο κέντρο, πιο δροσερή κοντά στις εξωτερικές άκρες.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα για ψωμί καλαμποκιού

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το ξινόγαλα και το λιωμένο βούτυρο.
3. Ανακατέψτε απαλά τα υγρά και τα στερεά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν — μην τα παρακάνετε.

Βήμα 3: Δημιουργήστε έναν αυτοσχέδιο δακτύλιο ψησίματος

1. Στην ζεστή επίπεδη επιφάνεια, χρησιμοποιήστε κύκλους από λαδόκολλα τοποθετημένους κοντά στο κέντρο αλλά όχι στη σχάρα της σχάρας για να ορίσετε έναν κυκλικό χώρο για το μείγμα καλαμποκιού.
2. Αλείψτε την επιφάνεια της λαδόκολλας με λιωμένο βούτυρο για να μην κολλήσει.

Βήμα 4: Ψήστε το ψωμί καλαμποκιού στη σχάρα

1. Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στον βουτυρωμένο κύκλο.
2. Μαγειρέψτε κοντά στην υψηλότερη ζώνη θερμότητας για περίπου 10-12 λεπτά, ελέγχοντας αν υπάρχει μια χρυσαφένια κρούστα από κάτω.
3. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, γυρίστε προσεκτικά ή περιστρέψτε το ψωμί καλαμποκιού αν δεν είναι αρκετά παχύ για να το γυρίσετε ολόκληρο.
4. Αλείψτε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο και ψήστε για άλλα 8-10 λεπτά μέχρι να σφίξει και να ροδίσει ομοιόμορφα.
5. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα βούτυρο, όχι ελαιόλαδο, για πλούσια γεύση και πιο σκούρα χρυσαφένια κρούστα.
• Η κεντρική ζώνη εστίας προσφέρει υψηλότερη θερμοκρασία για το τραγανό ψήσιμο των άκρων—διαχειριστείτε τη θέση με βάση τις ανάγκες ροδίσματος.
• Σκεπάστε προσωρινά με αλουμινόχαρτο για πιο γρήγορο μαγείρεμα, αλλά ποτέ μην χρησιμοποιείτε καπάκι — παγιδεύει την υγρασία και μουσκεύει την κόρα.
• Σερβίρετε ζεστό από τη σχάρα με μια σταγόνα βούτυρο ή λίγο μέλι.
• Προαιρετικά: Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños ή τριμμένο τυρί στο μείγμα για επιπλέον υφή και γεύση.

Παραλλαγές

1. Καπνιστό ψωμί καλαμποκιού με τσένταρΠροσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο καπνιστό τσένταρ στο μείγμα για μια κρεμώδη, καπνιστή γεύση.
2. Jalapeño με μέλι και καλαμποκόψωμοΑνακατέψτε 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño και ρίξτε μέλι αφού ψήσετε στη σχάρα για μια πικάντικη-γλυκιά γεύση.
3. Μπέικον, Κρεμμυδάκι και Κορν ΜπισκότοΔιπλώστε μέσα 1/4 φλιτζάνι τραγανά κομμάτια μπέικον και κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν τα ψήσετε στη σχάρα.
4. Γλυκό ψωμί καλαμποκιού της ΟκλαχόμαΠροσθέστε 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και κανέλα για ένα ελαφρώς γλυκό ψωμί καλαμποκιού σε νότιο στιλ.
5. Τεξ-Μεξ καλαμποκόψωμοΑνακατέψτε με καλαμπόκι, κύμινο και ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές για νοτιοδυτική πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Καβουρδισμένο ribeye ή brisket (σοταρισμένο ανάποδα στο Arteflame)
• Καπνιστό χοιρινό BBQ
• Κρεμώδης σαλάτα coleslaw ή ψητό elote (μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου)
• Ψητά ροδάκινα με βούτυρο κανέλας
• Φρέσκο ​​γλυκό τσάι ή λεμονάδα μπέρμπον

Σύναψη

Φέρνοντας την σπιτική παράδοση της Οκλαχόμα στη σχάρα, αυτή η τραγανή συνταγή για ψωμί καλαμποκιού πραγματικά λάμπει όταν φτιάχνεται στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame. Χωρίς να χρειάζονται επιπλέον τηγάνια ή φούρνο, η ψημένη στη φωτιά κρούστα και το τέλεια τρυφερό εσωτερικό προσδίδουν έντονη γεύση και ρουστίκ γοητεία, ιδανική για διασκέδαση σε εξωτερικούς χώρους ή για να δώσετε μια πικάντικη πινελιά σε ένα γεύμα της εβδομάδας.