Oklahoma Cowboy Coffee τρίβει μπριζόλα

Εισαγωγή

Φέρτε έντονη καουμπόικη γεύση κατευθείαν στην αυλή σας με αυτή τη συνταγή για μπριζόλα Cowboy Coffee Rubbed Steak σε στιλ Οκλαχόμα. Ψημένο εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αυτό το πιάτο αναδεικνύει τη δύναμη του αντίστροφου ψησίματος χρησιμοποιώντας μια έντονη κρούστα καφέ και μπαχαρικών για να σφραγίσει τους χυμούς και να προσφέρει ένα γεύμα ποιότητας steakhouse, ιδανικό για τους λάτρεις της μεγάλης γεύσης και της μαγειρικής σε εξωτερικούς χώρους.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ribeye (πάχους 1,25–1,5 ίντσες)
• 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο καφέ (μέτριο-σκούρο καβούρδισμα)
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε 3 χαρτοπετσέτες με λίγο φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στο μπολ της σχάρας.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα από σκληρό ξύλο υψηλής ποιότητας πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος—περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το καφέ

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον αλεσμένο καφέ, την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, τις τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με το παρασκευασμένο μείγμα μπαχαρικών για καφέ.
3. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά, ώστε να κολλήσει καλά το μείγμα.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 1.000°F.
2. Τσιγαρίστε τις μπριζόλες για 90 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να δημιουργηθεί κρούστα και να κλειδώσουν τα υγρά τους.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση μαγειρέματος στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην εσωτερική ζώνη της επίπεδης πλάκας εστιών για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
2. Προσθέστε λίγο βούτυρο κάτω από κάθε μπριζόλα για να ενισχύσετε τη γεύση της καθώς ψήνεται.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία. Αφαιρέστε τις μπριζόλες όταν η θερμοκρασία τους είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία ψησίματος (e.g. αφαιρέστε το στους 120°F για μέτρια ψημένο).

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί.
2. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό αμέσως μόλις το ψήνετε στο Arteflame.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα το μείγμα καφέ στις μπριζόλες σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα, για να μεγιστοποιήσετε τη διείσδυση της γεύσης.
• Η επίπεδη εστία του Arteflame είναι ιδανική για να ψήνετε στα κάρβουνα συνοδευτικά όπως σπαράγγια, μανιτάρια, κρεμμύδια ή πιπεριές, ενώ το κρέας σας ξεκουράζεται.
• Οι διαφορετικές ζώνες στην εστία σάς παρέχουν πλήρη έλεγχο της θερμοκρασίας. Μετακινείτε το φαγητό μέσα και έξω από το θερμότερο κέντρο ανάλογα με τις ανάγκες.
• Προσθέστε περισσότερα καυσόξυλα περιστασιακά για να διατηρήσετε υψηλή θερμοκρασία εάν ψήνετε πολλά κομμάτια φαγητού στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο όταν ψήνετε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία — αυτό αναδεικνύει μια ασυναγώνιστη πλούσια γεύση.

Παραλλαγές

1. Τριμμένη μπριζόλα Oklahoma MesquiteΑντικαταστήστε τον καφέ με 2 κουταλιές της σούπας καπνιστό αλάτι μεσκίτ για μια ξυλώδη πινελιά.
2. Μπριζόλα καουμπόι με τσίλι και κακάοΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού άγλυκη σκόνη κακάο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι chipotle στο μείγμα για μια πικάντικη-γλυκιά γεύση εμπνευσμένη από το Mole.
3. Εσπρέσο ΣφενδάμουΧρησιμοποιήστε σκούρα ζάχαρη σφενδάμου αντί για καστανή ζάχαρη και κόκκους εσπρέσο για πιο έντονες καραμελωμένες νότες.
4. Καφές Ribeye με βόταναΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι και δεντρολίβανο για μια αρωματική φυτική γεύση στο μείγμα.
5. Τριμμένη μπριζόλα με μαύρο σκόρδο και καφέΛιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο σκόρδο στο μείγμα για έντονη γεύση ουμάμι χωρίς να επιβαρύνετε τη γλυκύτητα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό γλυκό καλαμπόκι με βούτυρο chipotle
• Ψητές πατάτες σε στιλ χυτοσιδήρου στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame
• Σπαράγγια καμένα με γλάσο λεμονιού και βουτύρου
• Καπνιστά ψητά μανιτάρια και κρεμμύδια
• Ένα Cabernet Sauvignon με πλούσιο σώμα ή μια πλούσια craft μπύρα της Οκλαχόμα

Σύναψη

Με την μπριζόλα Oklahoma Cowboy Coffee Rubbed Steak, φέρνετε την έντονη, καπνιστή γεύση ακριβώς εκεί που ανήκει—ψημένη στην εντέλεια σε μια Arteflame. Η υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει την ζουμερή τρυφερότητα, ενώ η ελαφριά αίσθηση καφέ προσφέρει μια μοναδική, αξέχαστη γεύση. Με την ευκολία ανάμματος, τις πολλαπλές ζώνες θερμοκρασίας και ουσιαστικά χωρίς καθάρισμα, θα θέλετε να ψήσετε αυτή την μπριζόλα ξανά και ξανά.