Oklahoma Charred Okra και Corn Salsa

Εισαγωγή

Αν ψάχνετε για ένα καπνιστό, γευστικό συνοδευτικό που τσιτσιρίζει με καλοκαιρινές αύρες, αυτή η σάλτσα με ψητές μπάμιες και καλαμπόκι είναι το τέλειο πιάτο για να ψήσετε στα κάρβουνα στο Arteflame σας. Με τη φυσική γλυκύτητα του καλαμποκιού και τη γήινη γεύση της μπάμιας, αυτή η ψητή σάλτσα δίνει βάθος και χαρακτήρα σε οτιδήποτε τη συνδυάσετε - ή μπορείτε απλώς να την απολαύσετε με πατάτες τηγανητές. Η ομοιόμορφη θερμότητα της επίπεδης, συμπαγούς ατσάλινης επιφάνειας του Arteflame κάνει το τσιγάρισμα λαχανικών εύκολο χωρίς να καίγονται, αναδεικνύοντας έντονες και καραμελωμένες γεύσεις από κάθε συστατικό.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια φρέσκια μπάμια, κομμένη κατά μήκος
• 2 αυτιά φρέσκο ​​γλυκό καλαμπόκι, ξεφλουδισμένα
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη (προαιρετικά για να ζεσταθεί)
• 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 χούφτα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η επίπεδη εστία να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Προετοιμασία λαχανικών

1. Κόψτε την μπάμια κατά μήκος και αφήστε την στην άκρη.
2. Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι και κρατήστε τα αυτιά ολόκληρα για ψήσιμο στη σχάρα.
3. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, την πιπεριά jalapeño και τον κόλιανδρο.

Βήμα 3: Ψήστε τη μπάμια και το καλαμπόκι στη σχάρα

1. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για περισσότερη θερμότητα.
2. Προσθέστε τις φέτες μπάμιας με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήστε τις στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές, περίπου 5-7 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
3. Τοποθετήστε ολόκληρα τα καλαμποκάλευρα κοντά στο κέντρο, περιστρέφοντάς τα κάθε 2-3 λεπτά μέχρι να μαυρίσουν ελαφρώς οι κόκκοι, για περίπου 8-10 λεπτά.

Βήμα 4: Φτιάξτε τη σάλσα

1. Αφήστε το ψητό καλαμπόκι να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά τους σπόρους από το κοτσάνι.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις ψημένες μπάμιες, το ψητό καλαμπόκι, το κόκκινο κρεμμύδι, τις πιπεριές jalapeño, τα ντοματίνια και τον κόλιανδρο.
3. Στύψτε μέσα τον χυμό λάιμ, αλατοπιπερώστε και προσθέστε καπνιστή πάπρικα, αν τη χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε για να καλυφθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και απολαύστε το ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.
2. Αυτή η σάλσα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, ντιπ, επικάλυψη για τάκος ή πάνω από ψητά κρέατα.

Συμβουλές

• Το βούτυρο προσθέτει πλούσια γεύση και βοηθά στην επίτευξη χρυσού ροδίσματος—χρησιμοποιήστε το γενναιόδωρα στην επίπεδη επιφάνεια.
• Αν η μπάμια μαλακώσει πολύ, αυξήστε τη θερμοκρασία της εστίας ή μειώστε τον χρόνο ψησίματος στη σχάρα.
• Συνεχίστε να κινείτε τα λαχανικά στη σχάρα για να μαζεύονται ομοιόμορφα σημάδια από τα καρβουνάκια.
• Μην στριμώχνετε τα λαχανικά—απλώστε τα σε όλη την φαρδιά επιφάνεια της εστίας.
• Προσθέστε χυμό λάιμ λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσετε τη σάλτσα φρέσκια και τραγανή.

Παραλλαγές

1. Σάλτσα με καπνιστό μπέικον και μπάμιεςΠροσθέστε ψητό ψιλοκομμένο μπέικον για έντονη καπνιστή γεύση και κρεατική υφή.
2. Σάλτσα μάνγκο και καλαμποκιούΠροσθέστε ψητές φέτες μάνγκο για να προσδώσετε μια τροπική γλυκύτητα που εξισορροπεί το κάρβουνο.
3. Έκδοση με σκόρδο και βόταναΨήστε ολόκληρες σκελίδες σκόρδο παράλληλα με το μείγμα και λιώστε τες για μια πικάντικη, αλμυρή πινελιά.
4. Πικάντικη σάλτσα τσιπότλεΑνακατέψτε μια ψιλοκομμένη, ψημένη πιπεριά chipotle για μια έντονη, καπνιστή γεύση.
5. Μείγμα τυριών Tex-MexΠροσθέστε θρυμματισμένο τυρί cotija ή κύβους ψητού χαλλουμιού για κρεμώδη επίγευση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye (ψημένη ανάποδα στην κεντρική σχάρα Arteflame)
• Σουβλάκια κοτόπουλου BBQ με γλάσο τσιπότλε
• Τάκος με γαρίδες στη σχάρα
• Ψυγμένες μαργαρίτες ή μια εσπεριδοειδή IPA
• Ψητό ψωμί ή τσιπς τορτίγιας για σερβίρισμα

Σύναψη

Είτε πρόκειται για ένα μαγείρεμα στην αυλή είτε για ένα γευστικό συνοδευτικό πιάτο στην σοταρισμένη πρωτεΐνη σας, αυτή η σάλτσα με μπάμιες και καλαμπόκι στην Οκλαχόμα πραγματικά αναδεικνύει τη γεύση. Η σχάρα Arteflame διευκολύνει την ανάπτυξη του τέλειου κάρβουνου και των βαθιών στρωμάτων γεύσης χωρίς να κάψετε ή να παραψήσετε τα λαχανικά σας, χάρη στις διαβαθμισμένες ζώνες θερμότητας και την συμπαγή ατσάλινη εστία. Φωτισμένη, γευστική και έτοιμη για σερβίρισμα—αυτή η συνταγή θα γίνει γρήγορα μια από τις αγαπημένες του καλοκαιριού.