Oklahoma Bison Burgers με καπνιστό τσένταρ

Εισαγωγή

Ανακαλύψτε τις έντονες γεύσεις της ενδοχώρας με τα μπιφτέκια Oklahoma Bison με καπνιστό τσένταρ. Φτιαγμένα στο Arteflame Grill, αυτά τα μπιφτέκια ψήνονται στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F, σε θερμοκρασία 1000°C, με ποιότητα steakhouse. Στη συνέχεια, ψήνουμε αντίστροφα για να εξασφαλίσουμε ζουμερές, αλμυρές μπουκιές εμπλουτισμένες με καπνιστό τσένταρ και πλούσια βουτυράτη κρούστα. Πρόκειται για κλασικό ψήσιμο στη σχάρα, που έχει αναδειχθεί σε τοπικό αριστούργημα.

Συστατικά

• 2 λίβρες αλεσμένο βίσονα της Οκλαχόμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 4 φέτες καπνιστό τυρί τσένταρ
• 4 ψωμάκια μπριός
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Φύλλα μαρουλιού βουτύρου
• 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
• Μουστάρδα αλεσμένη σε πετραδάκια ή κατά προτίμηση σάλτσα για μπιφτέκι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε 3 χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
5. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1.000°F και η εξωτερική εστία να είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα μπιφτέκια βίσωνα

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε απαλά τον αλεσμένο βίσονα με αλάτι, πιπέρι και σάλτσα Worcestershire.
2. Πλάθουμε 4 ίσα μπιφτέκια, πάχους περίπου 3/4 ίντσας.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια

1. Προσθέστε βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για να λιώσει και αλατοπιπερώστε την επιφάνεια.
2. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε από κάθε πλευρά για 1 λεπτό για να δημιουργήσετε μια γευστική κρούστα και να κλειδώσετε τους χυμούς τους.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία

1. Αφού σοτάρετε, μετακινήστε τα μπιφτέκια από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη εστία.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να φτάσουν στους 15°F κάτω από τον στόχο σας για να ψηθούν (e.g., 130°F για μέτρια ψημένο, 140°F για μέτρια ψημένο).
3. Γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με μια φέτα καπνιστό τσένταρ, αφήνοντάς την να λιώσει όσο ψήνονται τα μπιφτέκια.

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια και τις γαρνιτούρες σχάρας

1. Βουτυρώστε το εσωτερικό κάθε ψωμιού μπριός.
2. Τοποθετήστε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην εξωτερική ζώνη της επίπεδης εστίας για να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν.
3. Τοποθετήστε τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού στο τηγάνι και ψήστε τις στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια

1. Στρώστε κάθε φρυγανισμένο ψωμάκι με μαρούλι βουτύρου, ντομάτα, ένα μπιφτέκι βίσονα με λιωμένο καπνιστό τσένταρ, ψητό κρεμμύδι και την αγαπημένη σας σάλτσα.
2. Γαρνίρετε με το άλλο μισό ψωμάκι, πιέστε απαλά και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης για να ελέγξετε αν το μπιφτέκι είναι ψητό και αφαιρέστε το όταν η θερμοκρασία πέσει στους 15°F κάτω από την επιθυμητή. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για να ενισχύσετε τη γεύση και να δώσετε ένα όμορφο ροδάκινο χρώμα.
• Αφήνετε πάντα τα μπιφτέκια σας να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να ανακατανεμηθούν τα υγρά τους.
• Ο βίσονας είναι πιο άπαχος από το μοσχάρι—προσέξτε να μην παραψηθεί.
• Διατηρήστε τα καυσόξυλα της ψησταριάς σας στεγνά για ευκολότερο άναμμα και σταθερή θερμότητα.

Παραλλαγές

1. Μπιφτέκια με βίσονα και μπάρμπεκιου της ΟκλαχόμαΠροσθέστε πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου σε στιλ Οκλαχόμα και ψητές πιπεριές jalapeños για γλυκιά καυτερή γεύση και καπνιστή γεύση.
2. Μπιφτέκια με μπλε τυρί και βίσονεςΑντικαταστήστε το καπνιστό τσένταρ με θρυμματισμένο μπλε τυρί και προσθέστε ψητά μανιτάρια για γήινη πλούσια γεύση.
3. Μπιφτέκια με αβοκάντο και ράντσο και βίσονεςΑντικαταστήστε το τσένταρ με Pepper Jack, προσθέστε αβοκάντο από πάνω και περιχύστε με σάλτσα ράντσο.
4. Νοτιοδυτικά Chipotle Bison BurgersΑνακατέψτε τις πιπεριές chipotle στο κρέας και προσθέστε από πάνω τις πιπεριές Monterey Jack και ψητές πιπεριές poblano.
5. Μπιφτέκια πρωινού με βίσονεςΓαρνίρετε με ένα τηγανητό αυγό και τραγανό μπέικον, σερβίρεται σε αγγλικό μάφιν με λιωμένο καπνιστό τσένταρ.

Καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικό: Ψητές φέτες γλυκοπατάτας με μια πρέζα καπνιστή πάπρικα
• Ποτό: Μπύρα Oklahoma craft ή καπνιστή Bourbon Old Fashioned
• Επιδόρπιο: Ψητά ροδάκινα μισά με καστανή ζάχαρη και παγωτό βανίλια

Σύναψη

Με την ψησταριά Arteflame, το ψήσιμο στα κάρβουνα Oklahoma Bison Burgers με καπνιστό τσένταρ δεν ήταν ποτέ πιο εύκολο ή πιο νόστιμο. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία επιτρέπει τον τέλειο έλεγχο. Το Bison προσφέρει μια τρυφερή, άπαχη μπουκιά με έντονη γεύση, που γίνεται ακόμα καλύτερη με καπνιστό τσένταρ και όλα τα αγαπημένα σας υλικά. Απλό, χορταστικό και γεμάτο υπερηφάνεια στην ενδοχώρα.