Oklahoma BBQ καπνιστό και ψητό Μπολόνια

Εισαγωγή

Αυτή η μπολόνια μπάρμπεκιου εμπνευσμένη από την Οκλαχόμα είναι μια αξέχαστη απόλαυση που θα ενθουσιάσει το κοινό. Χοντρές φέτες μπολόνια χαράζονται, καπνίζονται και ψήνονται στην καυτή κεντρική σχάρα της Arteflame για ένα σοταρισμένο, ζουμερό φινίρισμα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη δύναμη του αντίστροφου σοταρίσματος για να αναδείξει τη γεύση και να προσφέρει το πραγματικό στυλ μπάρμπεκιου της Οκλαχόμα χωρίς την ανάγκη για κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνους. Με ελάχιστο καθάρισμα και μέγιστη γεύση, η Arteflame σας διευκολύνει να ψήσετε τα πάντα στη σχάρα ταυτόχρονα, συμπεριλαμβανομένων των συνοδευτικών σας.

Συστατικά

• 450 γραμμάρια χοντροκομμένη μπολόνια (φέτες πάχους τουλάχιστον 2,5 εκ.)
• 2 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα για ξηρό τρίψιμο BBQ
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (ανά φέτα για ψήσιμο στη σχάρα)
• Προαιρετικά: Τουρσιά, κρεμμύδια ή jalapeños για επικάλυψη
• Προαιρετικά: Ψωμάκια μπριός για σάντουιτς

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε ελαφριά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να ανάψει και την εστία να ζεσταθεί για 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία για την Μπολόνια

1. Χαράξτε την επιφάνεια κάθε φέτας μπολόνιας σε σταυρωτό μοτίβο (βάθους περίπου 1/4 ίντσας).
2. Τρίψτε κίτρινη μουστάρδα σε κάθε φέτα ως συνδετικό υλικό.
3. Αλείψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με το αγαπημένο σας καρύκευμα για ξηρό τρίψιμο BBQ.

Βήμα 3: Καπνίστε την Μπολόνια

1. Τοποθετήστε τις καρυκευμένες φέτες μπολόνια στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας, όπου είναι ζεστή αλλά όχι καυτερή.
2. Αφήστε τα να καπνίσουν αργά για 20-30 λεπτά, περιστρέφοντάς τα περιστασιακά.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε στη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς

1. Μόλις η μπολόνια εμπλουτιστεί με καπνιστή γεύση, τοποθετήστε κάθε φέτα στην κεντρική σχάρα της Arteflame στους 1.000°F.
2. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να σχηματιστεί μια καραμελωμένη κρούστα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος—αφαιρέστε το από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία ψησίματος (το μαγείρεμα με τη μεταφορά θα ολοκληρώσει τη δουλειά).

Βήμα 5: Τελευταία πινελιά στην επίπεδη πλάκα ψησίματος

1. Μετακινήστε την σοταρισμένη μπολόνια πίσω στην καυτή ζώνη ψησίματος για ένα τελικό άλειμμα με βούτυρο.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ανά φέτα και αφήστε το να τσιτσιρίσει, γυρίζοντάς το για να καλυφθεί και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει και να ζεσταθεί καλά.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Απολαύστε το όπως είναι ή στοιβάζετε το σε ένα φρυγανισμένο ψωμάκι μπριός με τουρσιά, κρεμμύδια ή jalapeños.
2. Σερβίρετε ζεστό από τη σχάρα με κλασικά συνοδευτικά BBQ μαγειρεμένα παράλληλα στο Arteflame.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε χοντρά κομμένη μπολόνια από τον πάγκο των ντελικατέσεν για καλύτερα αποτελέσματα.
• Όσο πιο βαθιά χαράσσετε την επιφάνεια, τόσο περισσότερο άρωμα καπνού μπαίνει.
• Περιστρέψτε τις φέτες μακριά από το κέντρο όπως απαιτείται για να ελέγξετε την ταχύτητα μαγειρέματος.
• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
• Αφήστε το κρέας σας να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα για πιο ζουμερά κομμάτια.

Παραλλαγές

• Γλυκό BBQ Kick: Αλείψτε με σάλτσα BBQ μελιού κατά το τελευταίο λεπτό του σοταρίσματος για ένα καραμελωμένο γλάσο.
• Πικάντικο Τσιπότλε: Αντικαταστήστε το τρίψιμο για μπάρμπεκιου με καρύκευμα chipotle και προσθέστε ψητές πιπεριές jalapeños από πάνω.
• Σφενδάμι και μουστάρδα: Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου με μουστάρδα Ντιζόν για το συνδετικό υλικό, προσθέτοντας γλυκιά, ξινή γεύση.
• Καπνιστό τσένταρ λιωμένο: Προσθέστε φέτες τυριού τσένταρ στο τελευταίο βήμα ψησίματος στο τηγάνι μέχρι να λιώσουν από πάνω.
• Στυλ Tex-Mex: Στρώστε με ψητά κρεμμύδια, τυρί pepper jack και σάλτσα σε μια τορτίγια.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι αλειμμένο με βούτυρο chipotle
• Μακαρόνια με τυρί σε σχάρα τύπου χυτοσιδήρου (φτιαγμένα στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame)
• Ψητή σαλάτα coleslaw με βινεγκρέτ μηλίτη
• Ψητές φέτες γλυκοπατάτας με καπνιστή πάπρικα
• Παγωμένο γλυκό τσάι ή μια κρύα μπύρα Oklahoma craft

Σύναψη

Η καπνιστή και ψητή μπάρμπεκιου Μπολόνια της Οκλαχόμα BBQ μετατρέπει ένα ταπεινό κρέας σε μια βόμβα γεύσης ψημένη στη φλόγα. Η χρήση των δυνατοτήτων καπνίσματος και σοταρίσματος της ψησταριάς Arteflame αναβαθμίζει αυτό το πιάτο σε πρωταγωνιστή του BBQ - τραγανές άκρες, ζουμερό εσωτερικό και μια καπνιστή γροθιά σε κάθε μπουκιά. Μαγειρέψτε το σε εξωτερικό χώρο, απολαύστε ελάχιστο καθάρισμα και μετατρέψτε τα απλά υλικά σε αξέχαστα γεύματα.