Oklahoma BBQ κοτόπουλο Flatbread Pizza στη σχάρα

Εισαγωγή

Αν λαχταράτε έντονη γεύση μπάρμπεκιου της Οκλαχόμα, τραγανή πίτα και τυρένια νοστιμιά, αυτή η συνταγή για πίτσα με κοτόπουλο μπάρμπεκιου και πίτα θα γίνει η αγαπημένη σας. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, κλειδώνουμε τη ζουμερή γεύση με τέλειο ψήσιμο χρησιμοποιώντας αντίστροφο ψήσιμο και μαγειρεύουμε όλα τα υλικά στην επίπεδη εστία για ασυναγώνιστη γεύση και παρουσίαση—όλα αυτά χωρίς κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο.

Συστατικά

• 450 γρ. μπούτια ή στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Οκλαχόμα (και επιπλέον για πασπάλισμα)
• 2 πίτα ή ψωμιά ναάν
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο πικάντικο τυρί τσένταρ
• 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο (για τηγάνι)
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο για γαρνίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Προαιρετικά: νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για επιπλέον καυτερό αποτέλεσμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να ζεσταθεί και να ζεσταθεί η σχάρα. Θα είστε έτοιμοι για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία και σοτάρεμα του κοτόπουλου

1. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο σας.
2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστεί σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά για να κλειδώσει τα ζουμιά.
3. Μετακινήστε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην επίπεδη εστία για να ολοκληρωθεί το αργό μαγείρεμα σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C.
4. Αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί. Η θερμοκρασία θα ανέβει στους ασφαλείς 74°C λόγω του μαγειρέματος που θα μεταφερθεί.
5. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο μόλις ξεκουραστεί.

Βήμα 3: Φρυγανίστε την πίτα

1. Απλώστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην εστία κοντά στην κεντρική ζώνη για ομοιόμορφη θερμότητα.
2. Τοποθετήστε τις πίτες στην εστία και ψήστε τις μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε την πίτσα

1. Τοποθετήστε τις φρυγανισμένες πίτες πίσω σε μια ζώνη μέτριας θερμότητας της σχάρας.
2. Απλώστε μια στρώση σάλτσας Oklahoma BBQ πάνω από κάθε πίτα.
3. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, και τα δύο τυριά και κομμένα σε φέτες κόκκινα κρεμμύδια.
4. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες—περίπου 5-7 λεπτά. Εναλλάξτε τις πίτσες για ομοιόμορφο ψήσιμο, ανάλογα με τις ανάγκες.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Περιχύστε κάθε πίτσα με λίγη επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου.
2. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιανδρο και προαιρετικά νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
3. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε ζεστό αμέσως μόλις το βγάλετε από τη σχάρα.

Συμβουλές

• Μην παραψήσετε το κοτόπουλο—βγάλτε το από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία του φτάσει τους 74°C και αφήστε το να ξεκουραστεί.
• Οι ζώνες της πλάκας ψησίματος επιτρέπουν διάφορους ελέγχους θερμότητας—κοντά στο κέντρο για ομοιόμορφο λιώσιμο του τυριού, και εξωτερικό δακτύλιο για να μην καίγεται το ψωμί.
• Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας σάλτσα μπάρμπεκιου της Οκλαχόμα — αυτή είναι που αναδεικνύει την τοπική γεύση.
• Η χρήση βουτύρου αντί για ελαιόλαδο ενισχύει την πλούσια γεύση της φρυγανισμένης πίτας.
• Προσθέστε τα υλικά γαρνιρίσματος μόλις η επίπεδη επιφάνεια της σχάρας κρυώσει ελαφρώς, ώστε το τυρί να λιώνει σταδιακά χωρίς να καεί η βάση.

Παραλλαγές

1. Φλατμπρεντ με κοτόπουλο BuffaloΑντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με σάλτσα βουβάλου και προσθέστε από πάνω τρίμματα μπλε τυριού και φρέσκα κρεμμυδάκια.
2. Χαβανέζικο κοτόπουλο μπάρμπεκιουΠροσθέστε κομμάτια ανανά και τραγανό μπέικον για γλυκιά και καπνιστή αντίθεση.
3. Πίτσα με κοτόπουλο Tex-MexΧρησιμοποιήστε τυρί pepper jack και προσθέστε ψητό καλαμπόκι, μαύρα φασόλια και jalapeños.
4. Χορτοφαγικό BBQ FlatbreadΑντικαταστήστε το κοτόπουλο με ψητά μανιτάρια, κολοκυθάκια και πιπεριά περιχυμένα με σάλτσα BBQ.
5. Πικάντικο μπάρμπεκιου της ΟκλαχόμαΠροσθέστε τυρί ghost pepper και ένα μείγμα chipotle BBQ για τους λάτρεις της καυτερής γεύσης.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό ελότε (μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου)
• Δροσιστική σαλάτα coleslaw με βάση ξιδιού
• Κρύα μπύρα craft σε στιλ Οκλαχόμα
• Λεμονάδα με φρέσκια μέντα
• Ψητές φέτες ροδάκινου ή ανανά για επιδόρπιο

Σύναψη

Το μαγείρεμα αυτής της πίτσας Oklahoma BBQ Chicken Flatbread στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει απίστευτη γεύση και υφή χωρίς την ανάγκη περίπλοκων εργαλείων. Με το τέλειο ψήσιμο και την καπνιστή της γεύση, αυτή η συνταγή είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει κάθε φορά.