Οχάιο καπνιστό ψητό μελιτζάνα στο arteflame

Εισαγωγή

Αν ψάχνετε για ένα ακαταμάχητα καπνιστό, γευστικό και απλό συνοδευτικό με ψητά λαχανικά, αυτή η συνταγή για καπνιστή μελιτζάνα στη σχάρα, φτιαγμένη εξ ολοκλήρου στην ψησταριά Arteflame, είναι η αγαπημένη σας. Ψημένο σε φωτιά από σκληρά ξύλα, καρυκευμένο με καπνιστή πάπρικα και σοταρισμένο στην εντέλεια στην επίπεδη εστία, αυτό το πιάτο είναι εντυπωσιακό και πλούσιο σε γεύση. Χωρίς κατσαρόλες, τηγάνια και καπάκι, έχετε υπέροχα καραμελωμένες φέτες μελιτζάνας που τσιτσιρίζουν στους δικούς τους χυμούς. Χάρη στη ζώνη ψησίματος ομοιόμορφης θερμοκρασίας της Arteflame, θα έχετε ομοιόμορφα σοταρισμένα αποτελέσματα κάθε φορά.

Συστατικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες πάχους 2,5 εκ.
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (και επιπλέον για το άλειμμα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• Αλάτι kosher, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός ή βασιλικός, για γαρνίρισμα
• φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις διπλωμένες χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της βάσης της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τη φωτιά με ξύλα.
5. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας να ξεπεράσει τους 1.000°F και η γύρω επίπεδη εστία να είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μελιτζάνα

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), το αλάτι και το πιπέρι.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές κάθε φέτας μελιτζάνας με το μείγμα βουτύρου με καρυκεύματα.

Βήμα 3: Ψήστε τη μελιτζάνα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας απευθείας στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για πιο βαθύ ψήσιμο.
2. Ψήστε στη σχάρα για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, πιέζοντάς τα απαλά για να εξασφαλίσετε πλήρη επαφή με την επιφάνεια.
3. Μετακινήστε τις φέτες προς τις εξωτερικές ζώνες εάν ροδίζουν πολύ γρήγορα, χρησιμοποιώντας αποτελεσματικά τις ζώνες θερμοκρασίας.
4. Ελέγξτε για χρυσαφένια κρούστα, ελαφρώς μαλακή υφή και έντονο καπνιστό άρωμα.

Βήμα 4: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Βγάλτε τις μελιτζάνες και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί σερβιρίσματος.
2. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό και λίγο χυμό λεμονιού.
3. Σερβίρετε ζεστό ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα.

Συμβουλές

• Το ομοιόμορφο κόψιμο της μελιτζάνας βοηθάει να ψηθούν όλα τα κομμάτια με τον ίδιο ρυθμό.
• Το βούτυρο προσφέρει πιο πλούσια γεύση και καλύτερο ψήσιμο από το λάδι.
• Μπορείτε να κόψετε την μελιτζάνα σε ροδέλες ή κατά μήκος, ανάλογα με την προτίμησή σας.
• Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή εσωτερική ζώνη της πλάκας για το σοτάρισμα και την πιο ψυχρή εξωτερική άκρη για το τέλος του μαγειρέματος.
• Δεν έχετε καπάκι; Κανένα πρόβλημα. Η ομοιόμορφη θερμότητα της επίπεδης εστίας προσφέρει τέλεια υφή χωρίς να μαγειρεύετε τα λαχανικά στον ατμό.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη μελιτζάνα HarissaΑντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με 1 κουταλιά της σούπας πάστα χαρίσα για μια πικάντικη βορειοαφρικανική γεύση.
2. Μελιτζάνα με σκόρδο και παρμεζάναΠροσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα τα τελευταία 2 λεπτά ψησίματος.
3. Μελιτζάνα με ασιατική έμπνευσηΑλείψτε με ένα μείγμα από σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και φρέσκο ​​τζίντζερ πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
4. Απόλαυση μελιτζάνας με βόταναΧρησιμοποιήστε δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη με ξύσμα λεμονιού στο μείγμα βουτύρου.
5. Μελιτζάνα με βαλσάμικο σφενδάμουΑνακατέψτε το βούτυρο με σιρόπι σφενδάμου και βαλσάμικο ξύδι για ένα γλυκό-αλμυρό γλάσο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ή κοτόπουλο (σοταρισμένο ανάποδα στο Arteflame)
• Ζεστή πίτα ή ψητές πίτες
• Σαλάτα με φρέσκια ντομάτα και αγγούρι
• Τζατζίκι με σκόρδο ή σαντιγί φέτας
• Παγωμένη craft μπύρα από το Οχάιο ή ένα τραγανό ξηρό ροζέ

Σύναψη

Αυτή η καπνιστή ψητή μελιτζάνα Ohio Smoky αποτελεί απόδειξη ότι τα λαχανικά μπορούν να λάμπουν εξίσου έντονα με το κρέας στη σχάρα. Με τη μοναδική ικανότητα ψησίματος του Arteflame και τον εύκολο έλεγχο της θερμοκρασίας, έχετε μια ασυναγώνιστη καπνιστή ένταση που είναι δύσκολο να συγκριθεί. Είτε σερβίρεται μόνο του είτε μαζί με ψητή μπριζόλα ή κοτόπουλο, αυτό το πιάτο θα γίνει ένα από τα αγαπημένα του καλοκαιριού.