Ohio σχάρες γεμιστές ουγγρικές πιπεριές

Εισαγωγή

Αυτές οι γεμιστές ουγγρικές πιπεριές Ohio Grill γεμιστές με γεύση αποκτούν ένα εντελώς νέο βάθος όταν μαγειρεύονται στη σχάρα Arteflame. Συνδυάζοντας πικάντικες ουγγρικές πιπεριές με κρεμώδες τυρί και αλμυρό λουκάνικο, και στη συνέχεια ψήνοντάς τες στην εντέλεια στην επίπεδη κορυφή και την κεντρική σχάρα της Arteflame, θα έχετε τρυφερά, ζουμερά κομμάτια με μια πινελιά κάρβουνου και μια έκρηξη καπνιστής γεύσης. Αυτό είναι ένα ορεκτικό ή κυρίως πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε, ψητό στην αυλή, εντυπωσιακό και νόστιμο, όλα εύκολα μαγειρεμένα χωρίς φούρνο ή τηγάνια.

Συστατικά

• 8 ουγγρικές πιπεριές (μέτριου μεγέθους, χωρίς την κορυφή και τα σπόρια)
• 1 λίβρα κιμά λουκάνικου (πικάντικο ή γλυκό ανάλογα με την προτίμησή σας)
• 1 φλιτζάνι τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το τηγάνι)
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Οδοντογλυφίδες (για να ασφαλίσετε τις κορυφές, αν χρειαστεί)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να καίει μέχρι να είναι έτοιμη η σχάρα, περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη γέμιση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεσμένο λουκάνικο, το τυρί κρέμα, την τριμμένη μοτσαρέλα, τη σκόνη σκόρδου, την καπνιστή πάπρικα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βήμα 3: Γεμίστε τις πιπεριές

1. Ρίξτε προσεκτικά με ένα κουτάλι το μείγμα στις καθαρισμένες ουγγρικές πιπεριές.
2. Συσκευάστε σφιχτά και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα αν χρειαστεί για να διατηρήσετε το σχήμα σας κατά το ψήσιμο.

Βήμα 4: Ξεκινήστε το ψήσιμο στη σχάρα

1. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην πλάκα Arteflame κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές στην βουτυρωμένη επίπεδη εστία (κοντά στο κέντρο για πιο δυνατό τσιτσίρισμα).
3. Ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντάς το κάθε λίγα λεπτά, για να ροδίσει και να φουσκώσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως το λουκάνικο και να λιώσει το τυρί και να γίνει κολλώδες (περίπου 15-20 λεπτά) ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C. Αφαιρέστε το από τη φωτιά στους 74°C καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφήστε τις πιπεριές να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τις σερβίρετε.
2. Πασπαλίστε φρέσκο ​​μαϊντανό από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε την επίπεδη εστία γύρω από την κεντρική σχάρα για ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να καεί.
• Αν το μείγμα λουκάνικου είναι λίγο πολύ μαλακό, βάλτε το στο ψυγείο για 10-15 λεπτά πριν γεμίσετε τις πιπεριές.
• Πάντα να τραβάτε το κρέας από τη σχάρα στους τουλάχιστον 7°C πριν φτάσετε στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία, για να επιτρέψετε το μαγείρεμα που θα συνεχιστεί.
• Η χρήση βουτύρου στο τηγάνι ενισχύει τη γεύση και κάνει την πέτσα να σχηματίζει φουσκάλες όμορφα.
• Μαγειρέψτε πάνω από την καυτή ζώνη κοντά στο κέντρο, αλλά περιστρέψτε τις προς τα έξω αν οι πιπεριές αρχίσουν να μαυρίζουν πολύ γρήγορα.

Παραλλαγές

• Πιπεριές τσένταρ με μπέικονΑντικαταστήστε τη μοτσαρέλα με τριμμένο κοφτερό τσένταρ και ανακατέψτε με τραγανά κομμάτια μπέικον για μια καπνιστή, τυρένια πλούσια γεύση.
• Πιπεριές Tex-MexΠροσθέστε μαύρα φασόλια, κύμινο και πιπεριές jalapeños στη γέμιση και γαρνίρετε με κόλιανδρο και λάιμ μετά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Λάτρεις των χορτοφάγωνΧρησιμοποιήστε ένα λουκάνικο φυτικής προέλευσης και ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και κολοκυθάκια για μια χορταστική χορτοφαγική εκδοχή.
• Ελληνικό ΣτυλΑνακατέψτε τη φέτα, τις ψιλοκομμένες ελιές και τη ρίγανη στη γέμιση. Σερβίρετε με τζατζίκι στο πλάι.
• Πιπεριές χοιρινές ψητές στο μπάρμπεκιουΑντικαταστήστε το λουκάνικο με χοιρινό και σάλτσα μπάρμπεκιου, γαρνιρισμένο με τυρί pepper jack.

Καλύτερα ζευγάρια

• Κρύα λάγκερ ή ελαφριά IPA
• Ψητό ψωμί με σκόρδο στην πλάκα Arteflame
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ λεμονιού
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και μυρωδικά
• Παγωμένες φέτες πεπονιού ή λεμονάδα για ένα καλοκαιρινό τελείωμα

Σύναψη

Αυτή η συνταγή σε στιλ Οχάιο για γεμιστές ουγγρικές πιπεριές στη σχάρα, μαγειρεμένες εξ ολοκλήρου στο Arteflame, συνδυάζει έντονα, καπνιστά και αλμυρά στοιχεία σε κάθε μπουκιά. Το ομοιόμορφο ψήσιμο από την ατσάλινη εστία και το ζουμερό κέντρο από την καυτή σχάρα κάνουν αυτές τις πιπεριές να εντυπωσιάζουν κάθε φορά.