Οχάιο τραγανό ψητό χοιρινό κοιλιά στο arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να απογειώσετε το ψήσιμο σας με αυτή την ακαταμάχητη τραγανή χοιρινή κοιλιά σε στιλ Οχάιο, που παρουσιάζει τέλεια σοταρισμένες, τρυφερές φέτες με χρυσαφένια κρούστα—όλα φτιαγμένα σε εξωτερικό χώρο στην ψησταριά Arteflame. Χάρη στην κεντρική σχάρα ψησίματος στους 1.000°F της Arteflame και την χαρακτηριστική επίπεδη εστία της, θα σοτάρετε την χοιρινή κοιλιά σας στην εντέλεια, κλειδώνοντας τους χυμούς και αναπτύσσοντας ασυναγώνιστη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι ένας ιδανικός τρόπος για να αναδείξετε την μαεστρία σας στη σχάρα με ελάχιστο καθάρισμα και μέγιστη γευστική επίδραση.

Συστατικά

• 2 λίβρες χοιρινή πανσέτα, με το δέρμα, κομμένη σε λωρίδες πάχους 2,5 εκ.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Φρέσκο ​​θυμάρι (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα φωτιάς)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα φωτιάς)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία (1.000°F).

Βήμα 2: Προετοιμασία της χοιρινής κοιλιάς

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, στεγνώστε ταμποναριστά τις φέτες χοιρινής κοιλιάς με χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου και καστανή ζάχαρη.
3. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές των φετών χοιρινής κοιλιάς.
4. Αφήστε την χοιρινή κοιλιά να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου όσο η σχάρα ζεσταθεί.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε την χοιρινή κοιλιά

1. Τοποθετήστε τις καρυκευμένες φέτες χοιρινής πανσέτας απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα και οι άκρες να αρχίσουν να γίνονται τραγανές.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο σε επίπεδη εστία

1. Μόλις σοταριστεί, μετακινήστε την χοιρινή πανσέτα στην επίπεδη εστία Arteflame, πιο κοντά στον εξωτερικό δακτύλιο (χαμηλότερη ζώνη θερμότητας).
2. Αλείφουμε κάθε φέτα με μια μικρή ποσότητα βουτύρου.
3. Μαγειρέψτε αργά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 190°F (αφαιρέστε από τη σχάρα στους 175°F καθώς συνεχίζει το μαγείρεμα εκτός φωτιάς).

Βήμα 5: Ξεκούραση και ολοκλήρωση

1. Αφήστε την χοιρινή κοιλιά να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​θυμάρι, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία για τέλειο ψήσιμο.
• Αφαιρέστε την χοιρινή πανσέτα στους 175°F και αφήστε το μαγείρεμα που θα συνεχιστεί να φτάνετε στην τελική θερμοκρασία των 190°F για τρυφερό κρέας.
• Μαγειρέψτε λαχανικά όπως φέτες κρεμμυδιού, πιπεριές ή μανιτάρια στην επίπεδη επιφάνεια, ενώ η χοιρινή κοιλιά σοτάρεται αντίστροφα.
• Κρατήστε βούτυρο κοντά για να αλείψετε το χοιρινό κατά το ψήσιμο στη σχάρα, για να ενισχύσετε τη γεύση και την τραγανότητά του.
• Χρησιμοποιήστε τις διάφορες ζώνες θερμότητας της εστίας Arteflame για να διαχειριστείτε εύκολα τα διαφορετικά στάδια μαγειρέματος.

Παραλλαγές

1. Γλυκό & ΠικάντικοΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι και 2 κουταλιές της σούπας μέλι στο μείγμα για μια καραμελωμένη πινελιά.
2. Κορεατικής έμπνευσηςΑντικαταστήστε τα καρυκεύματα με γκοτσουγκάρου, σησαμέλαιο και μια πινελιά σάλτσας σόγιας για έντονη γεύση ουμάμι.
3. Γλασέ με σφένδαμο και μπέρμπονΑνακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου με 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον και το γλάσο κατά τη διάρκεια του τελικού χρόνου μαγειρέματος.
4. Σκόρδο-ΒότανοΧρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι για μια ρουστίκ κρούστα με μυρωδικά.
5. Κλασικό μπάρμπεκιουΑλείψτε με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου σε στιλ Οχάιο κατά τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο λάιμ
• Φασόλια ψημένα σε τηγάνι από χυτοσίδηρο (απευθείας στην εστία)
• Τουρσί κόκκινα κρεμμύδια ή σαλάτα coleslaw για να κόψετε την πλούσια γεύση
• Παγωμένος σκληρός μηλίτης από το Οχάιο ή μια βυνοποιημένη κεχριμπαρένια μπύρα

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για τραγανή χοιρινή κοιλιά στη σχάρα από το Οχάιο αναδεικνύει τις καλύτερες δυνατότητες ψησίματος και αργού μαγειρέματος της ψησταριάς Arteflame. Με ζουμερό, τρυφερό κρέας και τραγανές άκρες, είναι μια εντυπωσιακή επιλογή για την αυλή σας, η οποία είναι επίσης εύκολη στην παρασκευή της. Θέλει καθάρισμα; Σχεδόν καθόλου. Έχει γεύση; Υπέροχη.