Ohio Cheesy Cornbread στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το Ohio Cheesy Cornbread είναι όλα όσα αγαπάτε στο κλασικό ψωμί καλαμποκιού, ενισχυμένο με πικάντικο τυρί τσένταρ και jalapeños για μια έντονη μπουκιά. Φτιαγμένο εξ ολοκλήρου στο Arteflame Grill, αυτό το ψωμί καλαμποκιού αποκτά μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα στην επίπεδη, συμπαγή ατσάλινη εστία, ενώ παραμένει τρυφερό και τυρένιο στο εσωτερικό. Πείτε αντίο στα ψημένα στο φούρνο χωρίς νερό - αυτή η μέθοδος εγγυάται τέλεια υφή και απίστευτη γεύση με κάθε φέτα.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι λιωμένο ανάλατο βούτυρο (και επιπλέον για άλειμμα)
• 1 φλιτζάνι πικάντικο τυρί τσένταρ, τριμμένο
• 1–2 jalapeños, κομμένες σε κύβους (αφαιρέστε τους σπόρους για λιγότερη καυτερότητα)
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκους ή κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού (προαιρετικά)
• Βούτυρο για το τηγάνι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε μερικά κομμάτια καυσόξυλων πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει. Σε περίπου 20 λεπτά, το Arteflame θα είναι έτοιμο για μαγείρεμα—χωρίς ακαταστασία, χωρίς άγχος.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το κορν φλάουρ, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίξτε το υγρό μείγμα στα στερεά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Διπλώστε το τυρί τσένταρ, τις ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños και τους σπόρους καλαμποκιού, αν χρησιμοποιείτε.

Βήμα 3: Προθερμάνετε την εστία

1. Μόλις το Arteflame σας ζεσταθεί, βρείτε τη ζώνη μέτριας θερμότητας στην επίπεδη πλάκα ψησίματος κοντά στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς—αλλά όχι πολύ κοντά.
2. Προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου στην εστία και αφήστε το να τσιτσιρίσει.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το ψωμί καλαμποκιού

1. Χρησιμοποιώντας μια μεταλλική φόρμα σε σχήμα δακτυλίου (πλάτους περίπου 15-20 εκατοστών) ή χωρίς φόρμα για ένα ρουστίκ σχήμα, ρίξτε το μείγμα στην βουτυρωμένη περιοχή της εστίας.
2. Μαγειρέψτε στην επίπεδη εστία για περίπου 6-8 λεπτά ή μέχρι η κάτω πλευρά να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
3. Γυρίστε προσεκτικά το ψωμί καλαμποκιού χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά και να βγαίνει καθαρό με ένα μαχαίρι που θα βάλετε μέσα.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε.
2. Σερβίρετε ζεστό με επιπλέον βούτυρο ή μέλι.

Συμβουλές

• Η επίπεδη πλάκα ψησίματος του Arteflame σας προσφέρει ζώνες θερμοκρασίας—μαγειρέψτε το ψωμί καλαμποκιού σας πιο κοντά στο κέντρο για να γίνει τραγανό ή πιο μακριά για να αποφύγετε το γρήγορο ροδισμό.
• Προσθέστε λίγο περισσότερο βούτυρο καθώς ψήνεται για την πλούσια, χρυσαφένια κρούστα.
• Για μια καπνιστή νότα, μαγειρέψτε ένα μικρό σωρό από τσιπς καρυδιάς ή μεσκίτ κοντά στην κεντρική σχάρα καθώς ψήνετε στη σχάρα.
• Αν το ψωμί καλαμποκιού ροδίζει πολύ γρήγορα, μετακινήστε το προς τα έξω, όπου η πλάκα είναι πιο κρύα.

Παραλλαγές

1. Μπέικον Οχάιο με τσένταρ και καλαμποκάλευροΠροσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο, προψημένο μπέικον για μια αλμυρή, νόστιμη γροθιά.
2. Γλυκό ψωμί καλαμποκιού από το ΟχάιοΑντικαταστήστε τις πιπεριές jalapeños με 1/2 φλιτζάνι μέλι και χρησιμοποιήστε ένα πιο ήπιο τυρί όπως το Monterey Jack.
3. Καπνιστό ψωμί καλαμποκιού από το ΟχάιοΑνακατέψτε το καπνιστό τυρί γκούντα και μια πινελιά σκόνης τσιπότλε για διακριτική πικάντικη γεύση.
4. Ψωμί καλαμποκιού με βότανα και τυρί από το ΟχάιοΠροσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, δεντρολίβανο και θυμάρι για μια μπαχαρική πινελιά που συμπληρώνει τα ψητά κρέατα.
5. Ψωμί καλαμποκιού με λαχανικά από το ΟχάιοΑνακατέψτε τα κομμένα σε κύβους κόκκινες πιπεριές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τριμμένο κολοκυθάκι για επιπλέον υγρασία και χορτοφαγική νοστιμιά.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Σοταρισμένο με αντίστροφη σόγια ribeye ή μπριζόλα NY strip
• Ψητά μπούτια κοτόπουλου BBQ
• Ποικιλία καπνιστών λουκάνικων
• Ψημένα φασολάκια ή σπαράγγια στο τηγάνι
• Κρύα μπύρα από το αγρόκτημα του Οχάιο ή σκληρός μηλίτης

Σύναψη

Μόλις δοκιμάσετε αυτό το ψωμί καλαμποκιού στο Arteflame Grill, δεν θα ξαναπάτε ποτέ στον φούρνο. Το τραγανό εξωτερικό και το υγρό, τυρένιο εσωτερικό το καθιστούν αξέχαστο για οποιοδήποτε γεύμα σε εξωτερικό χώρο στο Οχάιο ή αλλού. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό με ψητά κρέατα και ζεσταίνει τους πάντες με μια πινελιά από τη Μεσοδυτική Αμερική.