Οχάιο καφέ ζάχαρη με υαλοπίνακες

Εισαγωγή

Τα καρότα δεν είχαν ποτέ τόσο ωραία γεύση! Χρησιμοποιώντας φρέσκα καρότα που καλλιεργούνται στο Οχάιο, αυτή η συνταγή για ψητά καρότα με γλάσο καστανή ζάχαρη είναι ένα γλυκό και αλμυρό συνοδευτικό πιάτο που προσθέτει έντονη γεύση στη σχάρα σας. Με την εκτεταμένη επίπεδη εστία και τον έλεγχο ζώνης θερμότητας της ψησταριάς Arteflame, αυτά τα καρότα μαγειρεύονται στην εντέλεια χωρίς να καίγονται ποτέ, αποκτώντας ένα γευστικό γλάσο από λιωμένο βούτυρο και καραμελωμένη καστανή ζάχαρη. Ιδανικά για συνδυασμό με ψητά κρέατα ή ως αυτόνομο χορτοφαγικό highlight, αυτά τα καρότα είναι γρήγορα, εύκολα και απίστευτα νόστιμα.

Συστατικά

• 450 γρ. φρέσκα καρότα από το Οχάιο, ξεφλουδισμένα και κομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά για μια ζεστή νότα μπαχαρικών)
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες στη λεκάνη φωτιάς της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα ξύλα να καούν μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη φλόγα—η σχάρα σας θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα καρότα

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρέσκα καρότα που καλλιεργείτε στο Οχάιο.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν καλά.
3. Αλατοπιπερώνουμε τα καρότα και τα αλατοπιπερώνουμε, προαιρετικά και με κανέλα.

Βήμα 3: Ψήστε τα καρότα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα καρότα πιο κοντά στο κέντρο της επίπεδης επιφάνειας της Arteflame για πιο δυνατή φωτιά, αλλά όχι απευθείας πάνω από τη φλόγα.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα τα καρότα με το μείγμα καστανής ζάχαρης και βουτύρου.
3. Αφήστε τα καρότα να σιγοβράσουν στους χυμούς τους και να καραμελώσουν αργά, περιστρέφοντάς τα κάθε 3-4 λεπτά για ομοιόμορφο γλάσο—συνολικά περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 4: Τελευταίες πινελιές

1. Μόλις τα καρότα μαλακώσουν σαν το πιρούνι και γλασαριστούν ομοιόμορφα, αφαιρέστε τα από τη σχάρα.
2. Πασπαλίστε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό για μια πινελιά χρώματος και φρεσκάδας.

Συμβουλές

• Ξεκινήστε τα καρότα στην πιο ζεστή εσωτερική ζώνη εστιών και στη συνέχεια μετακινήστε τα προς την εξωτερική ζώνη καθώς αρχίζουν να καραμελώνουν για να αποφύγετε το υπερβολικό γλάσο.
• Προσέξτε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη—η καστανή ζάχαρη μαγειρεύεται γρήγορα, γι' αυτό περιστρέψτε την για ομοιόμορφη καραμελοποίηση χωρίς να καεί.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο, όχι λάδι, για ένα πιο πλούσιο, πιο γευστικό γλάσο.

Παραλλαγές

1. Καρότα με γλάσο σφενδάμου: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με καθαρό σιρόπι σφενδάμου Οχάιο για γήινη γλυκύτητα και μεταξένιο γλάσο.
2. Καπνιστά καρότα Chipotle: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι chipotle στο γλάσο για πικάντικο-γλυκό βάθος.
3. Καρότα με γλάσο εσπεριδοειδών: Ανακατέψτε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού στο γλάσο για μια έντονη, πικάντικη γεύση.
4. Σκόρδο και βότανα Καρότα: Ανακατέψτε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο θυμάρι ή δεντρολίβανο με βούτυρο αντί για ζάχαρη.
5. Καρότα με γλάσο βαλσάμικου: Χρησιμοποιήστε βαλσάμικο ξύδι και μια πινελιά μελιού αντί για καστανή ζάχαρη για μια πικάντικη πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ριβέι σοταρισμένο ανάποδα στη σχάρα Arteflame
• Ψητά μπούτια κοτόπουλου με μαρινάδα λεμονιού και βοτάνων
• Ένα ποτήρι ξηρό Riesling ή παγωμένο τσάι κρύου παρασκευάσματος
• Ψητό γλυκό καλαμπόκι ή πίτα ως επιπλέον συνοδευτικά

Σύναψη

Αυτά τα ψητά καρότα με γλάσο καστανής ζάχαρης από το Οχάιο είναι εύκολα στην παρασκευή και γεμάτα γεύση.Φτιαγμένες εξ ολοκλήρου στην επίπεδη πλάκα Arteflame, αποτελούν ένα τέλειο παράδειγμα του πώς αυτή η ψησταριά μετατρέπει τα καθημερινά λαχανικά σε αγαπημένα γκουρμέ πιάτα. Ιδανικές για μαγειρική, γιορτές ή δείπνα τις καθημερινές!