Νορβηγικά καπνιστά ψητά λουκάνικα με μουστάρδα aquavit

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη βαθιά, καπνιστή γεύση των τέλεια ψημένων λουκάνικων και αυτή η συνταγή εμπνευσμένη από τη Νορβηγία την οδηγεί στο επόμενο επίπεδο με μια πλούσια, σπιτική μουστάρδα εμπλουτισμένη με aquavit. Η ψησταριά υψηλής θερμότητας της ψησταριάς Arteflame κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφο, χρυσοκαφέ φινίρισμα. Με τη μοναδική του διάταξη, μπορείτε να ψήσετε τα πάντα ταυτόχρονα για το απόλυτο υπαίθριο γλέντι. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 6 χοιρινά λουκάνικα υψηλής ποιότητας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 2 κουταλιές της σούπας aquavit
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 6 μαλακά ψωμάκια
• Φρέσκος άνηθος για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά έως ότου η κεντρική σχάρα της σχάρας φτάσει σε θερμοκρασίες ψησίματος (περίπου 1.000°F).

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μουστάρδα aquavit

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα ολικής αλέσεως, το aquavit, το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την καπνιστή πάπρικα.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Σοτάρουμε τα λουκάνικα

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 30-45 δευτερόλεπτα, γυρίζοντάς τα συχνά για να σιγοβράσουν.
2. Μόλις αποκτήσουν μια βαθιά καφέ κρούστα, μετακινήστε τα στην επίπεδη επιφάνεια για να τελειώσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα λουκάνικα στην τελειότητα

1. Αφήστε τα λουκάνικα να ψηθούν στην επίπεδη εστία, περιστρέφοντας περιστασιακά.
2. Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από τη φωτιά (το μαγείρεμα με μεταφορά θα τους φέρει στους 160°F).

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια και τις φέτες κρεμμυδιού στη σχάρα

1. Αλείφουμε με βούτυρο τα ψωμάκια και τα τοποθετούμε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη εστία.
2. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου ένα λεπτό μέχρι να ροδίσουν.
3. Τοποθετήστε τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού στην επίπεδη εστία και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε το σερβίρισμα

1. Τοποθετήστε κάθε λουκάνικο σε ένα ψημένο ψωμάκι.
2. Ρίξτε γενναιόδωρα τη μουστάρδα aquavit από πάνω.
3. Προσθέστε ψητά κρεμμύδια και πασπαλίστε φρέσκο ​​άνηθο.
4. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα τα λουκάνικα από τη σχάρα όταν φτάσουν στους 150°F καθώς συνεχίζουν το ψήσιμο εκτός φωτιάς.
• Για επιπλέον καπνό, προσθέστε στη φωτιά σκληρό ξύλο όπως αγριόφυλλο ή δρυς.
• Το βούτυρο δίνει στα λουκάνικα και τα ψωμάκια ένα πλούσιο φινίρισμα ποιότητας εστιατορίου.
• Χρησιμοποιήστε χοντρά, ποιοτικά λουκάνικα για να μην στεγνώσουν.
• Ρυθμίστε τις ζώνες θερμότητας στο Arteflame μετακινώντας το φαγητό προς την εξωτερική άκρη για πιο ήπιο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο σκανδιναβικό: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα στη μουστάρδα aquavit για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Τσένταρ-γεμιστό: Ανοίξτε τα λουκάνικα σε φέτες και γεμίστε τα με κοφτερό τσένταρ πριν τα ψήσετε.
3. Έγχυση με βότανα: Ανακατέψτε φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο στη μουστάρδα για μια αρωματική παραλλαγή.
4. Καραμελωμένο μήλο: Ψήστε τις φέτες μήλου δίπλα στα λουκάνικα και προσθέστε τες στο τσουρέκι για μια γλυκιά αντίθεση.
5. Smoky Bacon: Τυλίξτε κάθε λουκάνικο σε μπέικον πριν το ψήσετε στη σχάρα και αφήστε το να τραγανίσει στην επίπεδη εστία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ορεκτικό: Ψητές πατάτες ή ξινολάχανο.
• Ποτό: Παγωμένη μπύρα ή aquavit.
• Επιδόρπιο: Ζεστά ψητά αχλάδια με μέλι.

Σύναψη

Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από τη Νορβηγία συνδυάζει τα καλύτερα του ψησίματος με μια καπνιστή, ζουμερή μπουκιά και μια πλούσια μουστάρδα aquavit που αναδεικνύει τις γεύσεις. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο και ομοιόμορφο μαγείρεμα. Είτε το φτιάχνετε για μια οικογενειακή συγκέντρωση είτε απλά επειδή αγαπάτε το υπέροχο φαγητό, αυτό το πιάτο είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει. Καλό ψήσιμο στη σχάρα!