Νορβηγική καπνιστή σαλάτα πέστροφας με ψητό νεροκάρδαμα

Εισαγωγή

Αυτή η σαλάτα με καπνιστή νορβηγική πέστροφα είναι ένα απολαυστικά φρέσκο ​​και γήινο χειμωνιάτικο πιάτο με βαθιά γευστική ζεστή καπνιστή πέστροφα και κάρδαμο ψητό στη φωτιά. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε τέλεια ισορροπία καπνίσματος και τραγανότητας, αναδεικνύοντας τις καλύτερες γεύσεις από κάθε συστατικό. Ο καπνός της πέστροφας συμπληρώνει υπέροχα το απανθρακωμένο, ελαφρώς πιπεράτο νεροκάρδαμο, ενώ ένα σπιτικό dressing δένει τα πάντα για ένα ελαφρύ αλλά βαθιά χορταστικό γεύμα.

Συστατικά

• 2 φιλέτα νορβηγική πέστροφα ζεστή καπνιστή
• 1 μεγάλο μάτσο φρέσκο ​​κάρδαμο
• 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια
• 1/4 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε από πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ψήστε το κάρδαμο στη σχάρα

1. Αλείφουμε ελαφρά το κάρδαμο με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε το στην εξωτερική περιοχή της εστίας Arteflame.
3. Ψήνουμε στη σχάρα για περίπου 2-3 ​​λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρά και να μαραθούν.

Βήμα 3: Ζεστάνετε την καπνιστή πέστροφα

1. Τοποθετήστε τα καπνιστά φιλέτα πέστροφας στην εξωτερική περιοχή της εστίας.
2. Τα ζεσταίνουμε απαλά για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά, φροντίζοντας να μην στεγνώσουν.
3. Μόλις ζεσταθεί, ξεφλουδίστε την πέστροφα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το ντύσιμο

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το βαλσάμικο, το μέλι, τη μουστάρδα Dijon, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε τη σαλάτα

1. Τοποθετούμε το ψημένο κάρδαμο σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Συμπληρώστε με νιφάδες καπνιστή πέστροφα, ντοματίνια, κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, φρυγανισμένα καρύδια και κατσικίσιο τυρί.
3. Περιχύστε με το σπιτικό ντρέσινγκ.

Βήμα 6: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό για την καλύτερη γεύση.
2. Συνδυάστε με το αγαπημένο σας χωριάτικο ψωμί ή ελαφρύ λευκό κρασί.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καπνιστή νορβηγική πέστροφα υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.
• Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα όταν η εσωτερική του θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για το ψήσιμο στη σχάρα—ενισχύει τη γεύση.

Παραλλαγές

1. Citrus Twist: Προσθέστε κομμάτια πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ για ένα αναζωογονητικό ζινγκ.
2. Πικάντικο λάκτισμα: Πασπαλίστε νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς ή περιχύστε με ένα ζεστό γλάσο μελιού.
3. Γεύση Καρυδιού: Αντικαταστήστε τα καρύδια με καβουρδισμένα αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης.
4. Έγχυμα βοτάνων: Προσθέστε φρέσκο ​​άνηθο, μαϊντανό ή σχοινόπρασο για να τονώσετε τα βότανα.
5. Αναβάθμιση τυριού: Αλλάξτε το κατσικίσιο τυρί με φέτα ή μπλε τυρί με διαφορετικό γευστικό προφίλ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Χωριάτικο ζυμωτό ψωμί
• Ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Ψητά σπαράγγια ή ψητά λαχανάκια Βρυξελλών

Σύναψη

Η νορβηγική καπνιστή πέστροφα σαλάτα με κάρδαμο στη σχάρα είναι ένα γήινο, γευστικό και καλά ισορροπημένο πιάτο. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame δίνει σε κάθε συστατικό την τέλεια υφή και γεύση, καθιστώντας αυτή την ιδανική χειμωνιάτικη σαλάτα. Είτε την φτιάχνετε ως ελαφρύ γεύμα είτε ως εκλεπτυσμένο ορεκτικό, αυτή η σαλάτα σίγουρα θα εντυπωσιάσει.