Νορβηγός καπνιστό Haddock με πράσο και κρέμα

Εισαγωγή

Ο καπνιστός μπακαλιάρος, μια παραδοσιακή σκανδιναβική λιχουδιά, ενισχύεται με μια λαχταριστή κρεμώδη σάλτσα πράσου, όλα ψημένα στη σχάρα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Ο συνδυασμός πλούσιων γεύσεων και η μοναδική μέθοδος ψησίματος εξασφαλίζει ένα πιάτο που είναι τόσο εντυπωσιακό στην παρουσίαση όσο και στη γεύση.

Συστατικά

• 2 καπνιστά φιλέτα μπακαλιάρου
• 2 μέτρια πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να είναι ζεστή και έτοιμη.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τα πράσα και τη σάλτσα κρέμας

1. Τοποθετήστε τα πράσα σε φέτες στην εξωτερική άκρη της εστίας.
2. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο πάνω από τα πράσα και αφήστε τα να μαλακώσουν.
3. Μετακινήστε τα πράσα ελαφρώς προς τη μέση της εστίας για να ψηθούν πιο γρήγορα.
4. Μόλις μαλακώσει, ανακατεύουμε σιγά σιγά την κρέμα.
5. Προσθέστε τη μουστάρδα Dijon, θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
6. Αφήνουμε τη σάλτσα να πήξει ελαφρώς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 3: Ψήστε τον καπνιστό μπακαλιάρο στο γκριλ

1. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο τα καπνιστά φιλέτα μπακαλιάρου.
2. Τοποθετήστε τα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά για να ροδίσουν.
3. Μετακινήστε τα φιλέτα στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στη μέση.
4. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F και, στη συνέχεια, αφαιρέστε.

Βήμα 4: Ψήστε και σερβίρετε

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε ένα πιάτο.
2. Ρίξτε γενναιόδωρα την κρεμώδη σάλτσα πράσου από πάνω.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα τον μπακαλιάρο από τη σχάρα στους 130°F για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει τρυφερός καθώς συνεχίζει να ψήνεται.
• Χρησιμοποιήστε καπνιστό μπακαλιάρο υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.
• Ρυθμίστε τις ζώνες θερμότητας στην εστία για τέλειο έλεγχο ψησίματος.

Παραλλαγές

1. Σκορδοβούτυρο Haddock: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο για επιπλέον βάθος γεύσης.
2. Πικάντικος καπνιστός μπακαλιάρος: Προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μια κλωτσιά.
3. Εσπεριδοειδής μπακαλιάρος: Προσθέστε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη σάλτσα κρέμας για εσπεριδοειδές twist.
4. Σάλτσα πράσου μανιταριών: Σοτάρετε μερικά μανιτάρια σε φέτες μαζί με τα πράσα για μια γήινη πινελιά.
5. Σάλτσα λευκού κρασιού: Αντικαταστήστε τη μισή κρέμα με λευκό κρασί για εκλεπτυσμένη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ένα τραγανό λευκό κρασί σαν το Sauvignon Blanc
• Σπαράγγια ψητά
• Ζεστό ψωμί κρούστας
• Ελαφριά πατατοσαλάτα

Σύναψη

Αυτός ο Νορβηγικός καπνιστός μπακαλιάρος με πράσο και κρέμα είναι ένα εκλεκτό πιάτο, που γίνεται ακόμα πιο γευστικό με τη μέθοδο ψησίματος Arteflame. Απολαύστε την πλούσια, καπνιστή γεύση με μια μεταξένια, παρακμιακή σάλτσα.